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真的假的?糖尿病吃粗糧會(huì )引起尿酸高和貧血!

2018-08-15 來(lái)源:糖尿病家庭調養  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:粗糧含有一些膳食纖維和維生素、無(wú)機鹽等營(yíng)養素,有利于降糖降脂,但谷物糙皮中嘌呤含量相對較多,長(cháng)期過(guò)多攝入,既影響胃腸道消化和吸收,又會(huì )引起體內嘌呤代謝異常,容易引起高尿酸血癥或痛風(fēng)。

 現代人的許多病,常常都是營(yíng)養過(guò)于精細惹的禍。比如糖尿病、痛風(fēng)、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等等,都是生活質(zhì)量高養出來(lái)的“富貴病”。

 
因此大家為了養生開(kāi)始吃粗糧,囊括了谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及黃豆、青豆、赤豆、綠豆等豆類(lèi)的粗糧,特別是血糖高的糖友
 
為了控制好血糖,有些糖友會(huì )每天三頓都是粗糧,熟知糖尿病的糖友都知道粗糧類(lèi)升糖速度要慢,控制血糖要好于細糧。
 
粗糧真的是吃得越多越好嗎?先來(lái)看一個(gè)糖友的提問(wèn):
 
粗糧吃多為什么會(huì )出現尿酸升高?
 
增高尿酸的食品,年輕人食用比較多的有啤酒、海鮮和內臟,老年人食用比較多的有豆制品、粗雜糧和湯。
 
年輕人食用較多的三樣,已經(jīng)引起了很多人的警惕,但老年人食用較多的三樣,特別是粗雜糧,多數人都認為是健康食品,多吃也無(wú)妨。為什么也會(huì )出現尿酸高呢?
 
粗糧含有一些膳食纖維和維生素、無(wú)機鹽等營(yíng)養素,有利于降糖降脂,但谷物糙皮中嘌呤含量相對較多,長(cháng)期過(guò)多攝入,既影響胃腸道消化和吸收,又會(huì )引起體內嘌呤代謝異常,容易引起高尿酸血癥或痛風(fēng)。
 
所以有尿酸高的糖友,主食以細糧為主,可選擇性地攝入嘌呤含量低的粗糧,如小米和玉米等。
 
伴有代謝綜合征的痛風(fēng)患者,粗糧攝入量每天宜50-80克;對粗糧非常敏感的痛風(fēng)患者,則要少吃或不吃。
 
粗糧有功也有過(guò)

1、使胃腸道“不堪重負”
 
過(guò)多攝入粗糧,可導致一次性攝入大量不溶性膳食纖維,從而加重胃排空延遲造成腹脹、早飽、消化不良等。
 
尤其是兒童、老人以及一些胃腸道疾病患者,或胃腸功能較弱者,在進(jìn)食大量粗糧后,最容易出現上腹不適、噯氣、肚脹、食欲降低等癥狀,因而影響到下一餐的正常進(jìn)食。
 
患有胃潰瘍以及由肝硬化導致的食管或胃底靜脈曲張的人若進(jìn)食大量的粗糧還容易發(fā)生消化道出血。
 
2、影響鈣、鐵、鋅等元素的正常吸收
 
大量進(jìn)食粗糧,在延緩糖分和脂類(lèi)吸收的同時(shí),也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收,如鈣、鐵、鋅等元素。
 
對于原本就缺乏這些元素的中老年人而言,無(wú)異于“雪上加霜”。
 
例如燕麥片如果和用于緩解孕婦貧血的補鐵劑一起吃,或者和補鈣劑一起吃,就會(huì )影響孕婦對鐵、鈣的吸收;在吃奶制品時(shí)如果同時(shí)吃纖維素含量比較高的粗糧,也會(huì )影響人體對鈣的吸收。
 
此外,大量纖維素的攝入還會(huì )影響人體對脂肪、膽固醇的吸收。
 
3、降低免疫力
 
由于粗糧中含有的纖維素和植酸(廣泛存在于植物種子內,與金屬離子有極強絡(luò )合作用和抗氧化性的天然營(yíng)養元素)較多,每天攝入纖維素超過(guò)50克且長(cháng)期食用,就會(huì )使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低。
 
從而導致骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力,甚至影響到生殖力。
 
4、干擾藥物吸收
 
過(guò)多膳食纖維攝入會(huì )干擾藥物吸收,降低藥性,如可降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥性。
 
5、貧血的人不能吃太多的粗糧
 
長(cháng)期吃粗糧還會(huì )影響礦物質(zhì)吸收。而且粗糧含有豐富的膳食纖維。
 
其次,燕麥、蕎麥、玉米等谷類(lèi)以及綠豆、紅豆等多種雜豆里,還含有“抗營(yíng)養”的植酸等物質(zhì)。
 
它們會(huì )妨礙鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收,還會(huì )延緩蛋白質(zhì)的消化吸收。這些都會(huì )一定程度上影響貧血者的身體健康。
 
粗糧有功也有過(guò),先來(lái)看一位糖友的案例。
 
案例:李女士患有糖尿病,患病以來(lái)一直特別注意飲食。一天三頓飯,只吃紅薯、玉米粥,偶爾換換胃口也只用其他雜糧代替。讓她沒(méi)想到的是,3個(gè)月下來(lái),體重一下子下降了十幾斤,還經(jīng)常感覺(jué)四肢酸軟無(wú)力。
 
李女士向醫生求助,才知道自己陷入了糖尿病人經(jīng)常走入的飲食誤區,過(guò)食粗糧導致?tīng)I養不良。
 
糖友在食用粗糧時(shí)應注意以下幾點(diǎn)

1、晚餐吃粗糧
 
正常人吃的頻率以?xún)商煲淮螢橐耍绻且驗?ldquo;三高”病情需要的話(huà),也可安排一天一次。
 
2、食物要多樣化,粗細糧搭配
 
研究發(fā)現,飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜。所以,粗細糧搭配吃最合理。從營(yíng)養學(xué)上來(lái)講,玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用的營(yíng)養價(jià)值高,因為這可以使蛋白質(zhì)起到互補作用。就像臘八粥、八寶粥、素什錦等,都是很好的粗細混吃食物。
 
3、粗糧與副食搭配
 
粗糧內的賴(lài)氨酸含量較少,可以與牛奶等副食搭配補其不足。
 
4、粗糧細吃
 
粗糧不容易被吸收;因此,我們提倡把粗糧熬粥或者與細糧混起來(lái)吃。
 
另外,我們還要重視粗糧族的“細、多、少”原則。
 
細—胃腸功能較差的老年人(60歲以上)及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧,并且要做到粗糧細吃;
 
多—中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者、電腦族、應酬較多的人則要多吃粗糧;
 
少—患有胃、腸潰瘍及急性胃腸炎、慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人,以及運動(dòng)員、體力勞動(dòng)者要少吃粗糧。
 
5、貧血的人正確吃粗糧方法
 
在注意粗糧細糧搭配的同時(shí),也要在吃粗糧的同時(shí)多吃以下幾種食物。
 
首先,多吃豬肉、牛肉、羊肉等紅肉(糖友盡量選擇瘦的肉類(lèi)),以補充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí),紅肉里的血紅素鐵不受各種“抗營(yíng)養”物質(zhì)的干擾,可以順利被人體吸收。
 
其次,要多吃富含維生素C的食物,提高鐵吸收率,比如獼猴桃、橙子、青椒、小白菜等。
 
第三,豆類(lèi)經(jīng)過(guò)浸泡、發(fā)芽和發(fā)酵,會(huì )大大降低“抗營(yíng)養”物質(zhì)的含量,提高鐵、鋅等礦物質(zhì)的利用率。所以,貧血的人可以吃剛發(fā)芽的豆子以及醬豆腐、豆豉等發(fā)酵豆制品。
 
參考資料:江蘇省人民醫院營(yíng)養科、大眾健康
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