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糖尿病人是否要喝全脂奶?牛奶的這4大“真相”給你答案!

2018-07-23 來(lái)源:糖尿病家庭調養  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:牛奶一旦經(jīng)過(guò)脫脂,就會(huì )變得寡淡無(wú)味,因為讓牛奶產(chǎn)生特殊香味的丁酸被去除了,所以喝起來(lái)奶香味淡、口感也不好。而且,脂溶性維生素,如維生 素A、D、E、K損失慘重,水溶性維生素及礦物質(zhì)雖有部分保留,但含量明顯降低。

糖友圈經(jīng)常會(huì )收到這樣的提問(wèn):糖尿病人可以喝牛奶,但是該選擇哪種牛奶為好?是脫脂還是全脂的?今天就隨糖尿病家庭調養一起來(lái)看看關(guān)于牛奶的一些營(yíng)養知識,有些真相可能是你沒(méi)想到過(guò)的!

真相一:全脂奶比脫脂奶更健康

不少人選擇喝低脂奶、脫脂奶,認為少了脂肪的牛奶對健康更好,而且天氣熱,脫脂奶更利于減肥

國家二級公共營(yíng)養師王喆解釋?zhuān)撝倘コ私^大多數對人體健康不利的飽和脂肪,降低了膽固醇含量,降低了牛奶的熱量,而我們希望從牛奶中獲得的主要營(yíng)養成分——蛋白質(zhì)無(wú)明顯變化。

可牛奶一旦經(jīng)過(guò)脫脂,就會(huì )變得寡淡無(wú)味,因為讓牛奶產(chǎn)生特殊香味的丁酸被去除了,所以喝起來(lái)奶香味淡、口感也不好。

而且,脂溶性維生素,如維生素A、D、E、K損失慘重,水溶性維生素及礦物質(zhì)雖有部分保留,但含量明顯降低。

更可惜的是,牛奶中具有抗癌作用的保健成分——共軛亞油酸也在脫脂過(guò)程中被去除了。另外,雖然鈣含量降低不多,但由于維生素D的減少,鈣的吸收率將會(huì )受到影響。

這樣看來(lái),脫脂奶或低脂奶在去除脂肪的同時(shí),也損失了很多重要的營(yíng)養物質(zhì)。

其實(shí),與動(dòng)物內臟、肥肉等脂肪含量較高的食物相比,全脂奶中4%左右的脂肪并不算很高。

以每天飲用250毫升牛奶計算,全脂牛奶比脫脂牛奶多出7.5克的脂肪,如果每天炒菜時(shí)少放一小勺油,少吃一塊肥肉,或者將五花肉換成里脊肉,都可以幫助抵消掉這一部分脂肪。

如果糖友脂代謝無(wú)異常,可以選擇喝全脂牛奶。

真相二:酸奶可以預防糖尿病

哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院2014發(fā)表的一項研究,把多達195000名受訪(fǎng)者的長(cháng)期跟蹤調查數據綜合到一起,分析乳制品攝入量與患糖尿病風(fēng)險之間的關(guān)系。

結果發(fā)現,酸奶攝入量較高的人,無(wú)論年齡大小,無(wú)論體重高低,無(wú)論有沒(méi)有其他疾病風(fēng)險因素,患上2型糖尿病的風(fēng)險都比很少喝酸奶的人明顯降低。

而相比之下,乳制品的總量與糖尿病之間并沒(méi)有顯著(zhù)的聯(lián)系,也就是說(shuō),喝牛奶或者吃奶酪之類(lèi)并沒(méi)有同樣的效果。

按這項研究的分析,平均每天喝一份酸奶,長(cháng)年堅持,就能把風(fēng)險降低18%之多。

一份酸奶為28克,也就是兩湯匙的量。在我國,酸奶產(chǎn)品的最小份包裝是100克,大概是4份。

此前的研究提示,酸奶中的鈣元素有利于降低2型糖尿病的風(fēng)險。此外,酸奶中的乳酸菌也有一定幫助。

同時(shí),酸奶中的乳酸有延緩血糖上升的作用,還有利于鈣、鎂等元素的吸收利用。最好的一點(diǎn)是,酸奶飽腹感很強,喝了酸奶之后,就算少吃點(diǎn)飯也不容易覺(jué)得餓,需要控制體重的人也能享用它。

真相三:并不是所有人都適宜在睡前喝牛奶

有的糖友喜歡在睡前喝杯牛奶,當作加餐,或是助于睡眠。但是

尿石癥病人在睡前最好不要喝牛奶。

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,喝后2~3小時(shí)正是腎臟排鈣的高峰期,這時(shí)正好是糖尿病患者處于睡眠狀態(tài),本身的尿液濃縮,尿中鈣濃度比較高,容易造成其與尿中的草酸等物質(zhì)相結合,形成尿路結石。

真相四:全脂奶促進(jìn)健康的研究證據

英國《柳葉刀·糖尿病和內分泌學(xué)》雜志刊登一項新研究發(fā)現,并非所有的飽和脂肪酸都會(huì )增加糖尿病風(fēng)險,一些飽和脂肪酸其實(shí)有助于預防糖尿病。

比如,牛奶、奶酪和酸奶等全脂奶制品中的某些飽和脂肪酸就有助于降低2型糖尿病風(fēng)險。

這項由劍橋大學(xué)和英國醫學(xué)研究協(xié)會(huì )共同完成的新研究涉及歐洲8個(gè)國家34多萬(wàn)人,通過(guò)對12403名糖尿病患者的調查,研究了9種不同飽和脂肪酸與糖尿病之間的關(guān)聯(lián)性。

哈佛大學(xué)的一項研究認為,在每周喝兩次以上脫脂奶的女性當中,難以受孕的比例比不喝奶的人增大85%;而規律飲用全脂牛奶的女性,出現排卵問(wèn)題的風(fēng)險卻會(huì )比不飲奶女性低27%。

這個(gè)調查結果尚不能說(shuō)明脫脂奶會(huì )降低受孕率,但是可以暗示一個(gè)問(wèn)題:飲用脫脂奶的年輕女性很可能也有其它抵制膳食脂肪的行為,而足夠的膳食脂肪,對于受孕是十分重要的。

乳脂肪是維生素A、D的重要來(lái)源,膳食脂肪能促進(jìn)胡蘿卜素和維生素A、D、E、K的吸收,這些都可能與女性受孕的能力有關(guān)。

此外,另一項2006年的研究證實(shí),脫脂奶并不能很好地促進(jìn)人體體重下降,而食用全脂奶卻與較低的體重相關(guān)聯(lián)。

對于其中的原因,研究者尚不清楚。有人推測可能與其中的CLA有關(guān),因為CLA可以減少身體中的脂肪比例,而幫助維持肌肉比例。

在牛奶與癌癥的研究當中,并沒(méi)有研究發(fā)現全脂奶比脫脂奶更能促進(jìn)癌癥的發(fā)生。而一些研究認為,乳制品中的維生素D是降低多種癌癥風(fēng)險的因素,對于結腸癌、乳腺癌等常見(jiàn)癌癥都有預防作用。

此外,牛奶中的9順11反-亞油酸(也稱(chēng)瘤胃酸,Rumenicacid),以及11-反-十八碳烯酸(vaccenicacid),還有酪酸和支鏈脂肪酸,都是目前已經(jīng)查明的抗癌因素。然而,這些成分都僅僅存在于奶的脂肪部分,在脫脂奶中含量甚微。

總的來(lái)說(shuō),如果每天只喝一杯牛奶或酸奶,健康成人和兒童少年并不需要選擇脫脂產(chǎn)品,直接喝全脂產(chǎn)品即可,美味又營(yíng)養。

對于中老年人來(lái)說(shuō),可考慮選擇強化維生素AD的低脂產(chǎn)品;如果有醫囑要求喝脫脂奶,而每日飲奶數量又達2杯以上,則可考慮脫脂奶。

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