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糖尿病患者為何不能不加限制地吃花生和瓜子

2018-07-06 來(lái)源:糖尿病飲食療法中心  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:有人說(shuō),糖尿病患者這個(gè)不能動(dòng),那個(gè)不能多吃,吃點(diǎn)花生、瓜子總可以了吧,這些食物能解饞,糖分不多,對血糖影響不大,所含的脂肪又是不飽和脂肪酸,可以隨便吃了吧?這種看法有些道理,但還是不夠全面、正確。

有人說(shuō),糖尿病患者這個(gè)不能動(dòng),那個(gè)不能多吃,吃點(diǎn)花生、瓜子總可以了吧,這些食物能解饞,糖分不多,對血糖影響不大,所含的脂肪又是不飽和脂肪酸,可以隨便吃了吧?這種看法有些道理,但還是不夠全面、正確。花生和瓜子的優(yōu)點(diǎn)確實(shí)很多,但它們畢竟是含豐富脂肪酸的植物種子,是一種高熱量、高脂肪的食品,比如說(shuō)花生、瓜子和核桃所含熱量比同等重量的豬肉還要高上幾倍,大量食用肯定不利于體重的保持和血脂的控制,間接地也會(huì )影響血糖和血壓的控制。所以,每天食用的花生或瓜子不宜超過(guò)一兩把,否則會(huì )影響糖尿病的治療。有的人喜歡看電視時(shí)吃花生、瓜子,因為劇情吸引,手上無(wú)度,結果吃得過(guò)多,影響體重和血糖。有這種習慣的人最好先把要吃的花生、瓜子拿出一兩把,其余的收起來(lái)。

為什么糖尿病患者吃豆類(lèi)及豆制品不能過(guò)多

豆類(lèi)也是中國人的重要食品之一,但不同的豆類(lèi)含糖量不一樣,比如說(shuō)黃豆,含糖量就比較低,而膳食纖維卻很高,所以黃豆粉和面粉做的混合食品,就受到很多糖尿病患者的歡迎。豆漿、豆腐和豆制品主要是用黃豆制成的,只要吃得不過(guò)量,可以不計作主食。但是如果每天吃黃豆制品在100克以上,或者吃豆腐在200克以上,就要適當減少主食入量了。綠豆、紅豆和蕓豆等相對來(lái)說(shuō)含糖量比較高,吃多了這些豆類(lèi)時(shí)要適當減少主食入量。當然,綠豆粥、紅豆粥和蕓豆粥以及不甜的八寶粥和米粥含糖量相近,還是可以食用的。粉條、粉皮等是用含糖量較多的豆類(lèi)或者薯類(lèi)制成的,吃的時(shí)候應適當減少主食進(jìn)量。

多吃玉米對血糖有沒(méi)有影響

糖尿病患者普遍認為,谷類(lèi)中碳水化合物含量低的食物對血糖的影響要小一些。因此,經(jīng)常吃一些粗雜糧代替主食。比如玉米,北方人普遍喜歡食用。100克玉米中的碳水化合物含量為40%左右,而大米、小麥粉含量為75%左右。但由于玉米成分中的葡萄糖等單糖成分多,腸道吸收快,對血糖尿糖影響明顯。谷類(lèi)食物烹調方法的不同對血糖影響亦不相同。淀粉類(lèi)食物在烹調過(guò)程中,經(jīng)加水加熱糊化后,淀粉鏈被打開(kāi),大分子聚合物轉變?yōu)樾》肿拥钠咸烟恰_@種糊化過(guò)程越徹底,對血糖的影響越明顯。所以等量的玉米稀飯和米飯相比,前者的影響明顯大于后者。因此,建議有條件的糖尿病患者,可用豆漿代替稀飯。或用豆類(lèi)2份,米1份做成調和粥,以減少對血糖的影響。
 

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