糖友每周食譜推薦|涼拌木耳、絲瓜炒雞蛋、素炒茄子

2017-10-24 來(lái)源：控糖研究院標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：水發(fā)黑木耳每百克熱量205千卡，有助于調節胰島素分泌，減少血糖波動(dòng)，降低甘油三酯和膽固醇水平。適合糖友經(jīng)常食用（50－70克/日）。

　　涼拌木耳

　　材料：

　　水發(fā)木耳100克，植物油、醋、鹽、香菜各適量。

　　做法：

　　將泡發(fā)的黑木耳洗凈，去蒂，撕小塊，用沸水焯5分鐘，撈出裝盤(pán)，加入適量香油、鹽、醋調拌均勻，撒上香菜即可。

　　營(yíng)養師點(diǎn)評：

　　水發(fā)黑木耳每百克熱量205千卡，有助于調節胰島素分泌，減少血糖波動(dòng)，降低甘油三酯和膽固醇水平。適合糖友經(jīng)常食用（50－70克/日）。

　　絲瓜炒雞蛋

　　材料：

　　絲瓜200克，雞蛋2個(gè)，植物油、姜、鹽各適量。

　　做法：

　　1、絲瓜去皮，切滾刀塊；姜切絲。

　　2、蛋打散，炒成蛋花，盛出。

　　3、油鍋燒熱，煸香姜絲，再放絲瓜炒熟，拌入蛋花翻炒幾下，加鹽調味即可。

　　營(yíng)養師點(diǎn)評：

　　絲瓜味甘，絲瓜每百克熱量20千卡，有清暑、通便、化痰、潤肌美容的作用，適合糖友食用。

　　雞蛋每百克熱量143千卡，每天宜食1－2個(gè)，性?xún)r(jià)比高，是糖尿病患者優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。

　　素炒茄子

　　材料：

　　茄子150克，姜片、蔥花、油、鹽各適量。

　　做法：

　　1、將茄子沖洗一些，切片備用。

　　2、鍋置火上，倒油燒熱，放姜片和蔥花炒香，再放茄子翻炒至熟，用鹽調味即可。

　　（▲茄子的重量為100克，熱量為23千卡）

　　營(yíng)養師點(diǎn)評：

　　小技巧：炒茄子時(shí)，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制，可以防止茄子吸入過(guò)多油脂。

　　茄子（尤其是紫茄子）含有豐富的蕓香甙，能增強毛細血管的抵抗力，預防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。還可降低血液中膽固醇的水平。

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