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沒(méi)有最好的食物,只有合理的搭配

2017-09-08 來(lái)源:糖尿病天地  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:經(jīng)常有朋友詢(xún)問(wèn)我該吃什么好?其實(shí)除了母乳是剛出生嬰兒最好的食物之外,世界上沒(méi)有一種食物能滿(mǎn)足人體所有的營(yíng)養需要,因此我想告訴大家一個(gè)很重要的營(yíng)養理念:沒(méi)有最好的食物,只有合理的搭配。

   經(jīng)常有朋友詢(xún)問(wèn)我該吃什么好?其實(shí)除了母乳是剛出生嬰兒最好的食物之外,世界上沒(méi)有一種食物能滿(mǎn)足人體所有的營(yíng)養需要,因此我想告訴大家一個(gè)很重要的營(yíng)養理念:沒(méi)有最好的食物,只有合理的搭配。

 
  心中牢記平衡膳食寶塔

  構建寶塔的原材料
 
  食物擁有不同的營(yíng)養價(jià)值,多種食物合理搭配才能滿(mǎn)足機體的營(yíng)養需要,中國營(yíng)養學(xué)會(huì )形象地將這些食物的組合做成寶塔形式,即“平衡膳食寶塔”,寶塔共有五層,包含了我們每天應該攝入的主要食物種類(lèi)。位于寶塔最底層的食物是谷類(lèi)、薯類(lèi)及雜豆,2007版的膳食寶塔還專(zhuān)門(mén)將水標注在底層;倒數第二層的寶塔上放了顏色形態(tài)各異的蔬菜和水果,其中蔬菜中還包括菌藻類(lèi);倒數第三層為富含蛋白質(zhì)的肉類(lèi),即魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物;倒數第四層為奶類(lèi)及奶制品、大豆類(lèi)及堅果類(lèi);位于塔尖的是烹調油和鹽。
 
  平衡寶塔的磚塊數
 
  平衡膳食寶塔有些像埃及金字塔的形式,它的外觀(guān)呈現三角形,寶塔每一層所占面積不同,所代表的食物攝入量也不同。不同層數食物的量見(jiàn)寶塔圖。相比來(lái)說(shuō),位于塔底層的食物量最大,接近塔尖的食物量在膳食中所占的比重相對較小。
 
  構建一棟房子必須要有堅實(shí)的地基,如果地基沒(méi)有打好,上面建造的房子再好也不穩固。我們日常食用的主食位于塔底層,就好比建房的地基,很多人沒(méi)有科學(xué)的觀(guān)念,盲目減肥采取不吃主食的方法,缺少了富含碳水化合物的這類(lèi)谷薯類(lèi)食物,即使短期內將體重降低一些,長(cháng)期也會(huì )對健康造成不良影響,沒(méi)有地基的寶塔將會(huì )搖搖欲墜,平衡亦不復存在,營(yíng)養和健康會(huì )相伴嗎?而塔尖是攝入量很少的烹調油和鹽,如果常吃過(guò)于油膩并且鹽味很重的食物,塔尖過(guò)重[t1]很容易被折斷。要想獲得健康,您一定要在心中牢記平衡膳食寶塔。
 
  個(gè)體化原則不可丟

  量出而入,個(gè)體差異
 
  中國居民平衡膳食寶塔是針對大眾的飲食指導,因此它給出的食物量是一個(gè)范圍而非一個(gè)確定的數值,個(gè)體化原則在飲食中依舊有用,每個(gè)人需要根據自身情況(年齡、性別、身高、體重、勞動(dòng)強度、季節等)來(lái)決定該吃多少,年輕人、身體活動(dòng)強度大的人需要的能量較高,要適當多吃點(diǎn)主食,而年老、活動(dòng)量較少的人需要相應減少主食量。
 
  食物多樣化,豐富您的膳食

  食物多樣,均衡營(yíng)養
 
  人體為了維持生命的需要,需要攝入六大類(lèi)營(yíng)養素(碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水),要是按照種類(lèi)來(lái)分那更是有四五十種,世上沒(méi)有十全十美的食物,因此我們需要讓膳食中的食物品種豐富,這樣可以取長(cháng)補短,滿(mǎn)足機體所需。日本營(yíng)養學(xué)家提倡居民每天要攝入30種食物,就和我國營(yíng)養學(xué)家提出的食物多樣化是一個(gè)道理。
 
  想要滿(mǎn)足食物多樣性很簡(jiǎn)單,煮米飯時(shí),除了大米還可以加一點(diǎn)其他原料,比如小米、新鮮玉米粒或者豌豆,這些原料容易熟,與米一起煮不會(huì )影響口感。炒菜時(shí)多放點(diǎn)幾種配菜,同時(shí)下鍋一起炒并不費事,還可以多吃好幾樣食物,何樂(lè )不為呢?有時(shí)候這類(lèi)的食物搭配不僅增加了菜肴的風(fēng)味,還提高了食物的營(yíng)養價(jià)值,比如谷物和大豆的混合搭配可以讓其蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物——氨基酸種類(lèi)和數量搭配更加合理,增加吸收利用的程度,這就是您常聽(tīng)說(shuō)的食物營(yíng)養互補效應。還比如,燒牛腩時(shí)配上西紅柿,菜肴中的油脂可以促進(jìn)西紅柿中的番茄紅素吸收率等。
 
  食物交換份,同類(lèi)互換
 
  對于糖尿病患者來(lái)說(shuō),營(yíng)養師為了計算食譜時(shí)簡(jiǎn)單便捷,將能產(chǎn)生90千卡能量的食物定為一個(gè)食物交換份,對于產(chǎn)熱量高的食物,一份的重量就輕,而產(chǎn)熱量低的食物,一份的重量就重,比如,1個(gè)食物交換份可分別相當于米面25克、綠葉蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克、雞蛋50克、油10克等。在調整食物的時(shí)候,您要注意在同一種類(lèi)的食物之間按照交換份進(jìn)行替換,這樣才能滿(mǎn)足幾大營(yíng)養物質(zhì)的適宜比例。
 
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