苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，苦蕎即苦蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬(wàn)年蕎、菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎的營(yíng)養價(jià)值高出很多。特別是生物類(lèi)黃酮的含量是甜蕎的13.5倍。

　　苦蕎--七大營(yíng)養素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，卻有著(zhù)卓越的營(yíng)養保健價(jià)值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的"何首烏、大黃"等同屬蓼科，是我國藥食同源文化的典型體現。苦蕎被譽(yù)為"五谷之王"，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營(yíng)養成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營(yíng)養成份。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱(chēng)其為"凈腸草"。苦蕎還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。

　　苦蕎降三高藥理作用

　　苦蕎富含亞油酸、蘆丁、槲皮素、植物固醇、硒、鉻、錳。能減輕對急性胰腺炎的病理性損害，保護胰腺組織，加強胰島素外周作用，抗脂質(zhì)過(guò)氧化，抑制高密度脂蛋白氧化修飾，促進(jìn)膽固醇降解為膽酸排泄，降低毛細血管的通透性，擴張血管，加強維生素C的作用并促進(jìn)維生素在體內的蓄積。

　　苦蕎味苦，性平寒，益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現代臨床醫學(xué)觀(guān)察表明，苦蕎粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營(yíng)養成分有關(guān)。

　　另外，苦蕎里富含纖維素，纖維素也稱(chēng)膳食纖維，含量達到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。吃苦蕎的人不得胃腸道癌癥。