蔬菜與癌癥

你知道嗎？生活中的簡(jiǎn)單蔬菜就能防癌，小蔬菜大學(xué)問(wèn)，茄子說(shuō)防癌高手，地瓜說(shuō)防癌佳品.....對于食物的神奇功效，你又了解多少呢？我們一一為你揭曉。

全世界所有的癌癥中有50%是吃出來(lái)的，這是科學(xué)家經(jīng)過(guò)社會(huì )調查、科學(xué)分析后得出的結論。

致癌的飲食習慣

高鹽飲食說(shuō)產(chǎn)生食道癌的主要原因；

發(fā)霉食品中含有黃曲霉素，說(shuō)一種強烈的致癌物質(zhì)；

膨化食品中含有亞硝胺，是一種致癌物質(zhì)；

經(jīng)常吃過(guò)燙過(guò)熱的飲食會(huì )灼傷口腔、食道上皮細胞，使它異變?yōu)榘┘毎^(guò)量食用辛辣食品也會(huì )促進(jìn)癌細胞的增長(cháng)。

良好的飲食習慣又是怎樣的呢？

減少高熱量食物，每天從飲食中的脂肪吸收的熱量應少于30%；

減少高膽固醇的食物，每人每天吸收相當于一個(gè)雞蛋的膽固醇含量就行了；

限制鈉的食用，每人每天從每千卡熱量中大約能吸收1-3克鈉，也就是相當于5克食鹽的含量，最多也只能食用8克食鹽。

良好的飲食習慣還要求膳食結構多種多樣，首先應滿(mǎn)足人體對熱量的需求。

常吃7種菜防癌又長(cháng)壽

茄子：“霜打茄子”是好藥

中藥許多方劑中，時(shí)常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越來(lái)越多證據表明，茄子具有抗癌紅能。曾有試驗從茄子中提取的一種無(wú)毒物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。

茄子中給你含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)具抗癌能力。茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的。

茄子還含有豐富的營(yíng)養成分，除維生素a、c偏低外，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍。

苦瓜：李時(shí)珍稱(chēng)其為“一等瓜”

苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很好這口，也有人對其敬而遠之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫學(xué)家李時(shí)珍，他稱(chēng)其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。

西醫更證明，苦瓜的抗癌功效來(lái)自一種類(lèi)奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過(guò)免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。

海帶：可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤

海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防大脖子病在中國已經(jīng)婦孺皆知。

實(shí)際上，海帶還有其他諸多“本領(lǐng)”，它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產(chǎn)生的致癌物的細菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接的抑制作用。

地瓜：抗癌佳品

地瓜，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實(shí)，地瓜也有強大的防癌功能。

研究發(fā)現地瓜中含有一種去氧表雄酮的物種，它能預防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。地瓜富含β－胡蘿卜素，會(huì )轉變?yōu)樨S富的維生素a，加上地瓜富含的維生素c，形成抗氧化的第一道防線(xiàn)，具有修復DNA的能力。

地瓜葉也能防癌。地瓜葉屬于蔬菜類(lèi)，熱量低，含有維生素a、c、膳食纖維、鐵、鉀等營(yíng)養素，不愛(ài)吃地瓜的人，可以多吃地瓜葉，一樣具有防癌抗癌、減重、降血壓、穩定血糖等效果。

南瓜：被譽(yù)為“神瓜”

南瓜可預防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預防有很好的效果。

南瓜維生素a的含量之高，是常人無(wú)法想象的。南瓜含有豐富的維生素c、鈣和維生素，還含有抑制致癌物色氨酸－p的不明成分。

麥麩：最好的防癌食物纖維

麥麩是小麥磨粉時(shí)脫下的種皮。現麥麩日益受到人們的重視，為了健康，營(yíng)養師號召人們吃全谷食物、全麥食物。

麥麩師小麥主要營(yíng)養成分的“倉庫”，b族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防并治療結直腸癌、糖尿病、高膽固醇血癥、高脂血癥、便秘、痔瘡等。因此，不少專(zhuān)家認為，麥麩是最好的防癌食物纖維。

蘿卜：根莖類(lèi)蔬菜中的“健康保護神”

蘿卜品種繁多，皆為抗癌能手，所以有農諺：“冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂”之說(shuō)。荷蘭人定胡蘿卜為“國菜”，日本、美國認為它是根莖類(lèi)蔬菜中的“健康保護神”。

蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質(zhì)素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。

蘿卜的辣味來(lái)自芥子油，它可刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素c含量比蘋(píng)果、梨高出10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素，也具有極好的防癌作用。