癌癥及其誘因

　　1.乳腺癌：

　　美國婦女最多見(jiàn)的腫瘤，為婦女第二大死亡原因的癌癥，僅次于肺癌。絕經(jīng)后婦女體重超重，則患乳腺癌的風(fēng)險顯著(zhù)增加。這與過(guò)多脂肪導致血內雌激素水平過(guò)高有關(guān)。過(guò)多飲酒并葉酸攝入不足也會(huì )增加乳腺癌發(fā)生的風(fēng)險。體育鍛煉可降低這一風(fēng)險。

　　2.結、直腸癌：

　　在美國因癌癥死亡總人數中居于第2位。肥胖與其有直接關(guān)系，男性尤其顯著(zhù)。大量攝入蔬菜水果和含粗纖維谷物，減少紅肉及加工肉類(lèi)食品的攝入，適當攝入維生素D和鈣，同時(shí)加強日常的體育鍛煉可以降低其發(fā)生的風(fēng)險。另外，定期篩檢、及時(shí)發(fā)現和切除腸道腺瘤(癌前病變)也至關(guān)重要。

　　3.肺癌：

　　美國因癌癥死亡的第一大因素。超過(guò)85％的患者發(fā)病與煙草有關(guān)。戒煙和大量攝入蔬菜水果有助于降低其發(fā)生。但要注意：過(guò)量食用含胡蘿卜素和維生素A的保健食品反而會(huì )使吸煙者的肺癌發(fā)生危險系數升高。

　　4.子宮內膜癌：

　　美國婦女癌癥發(fā)病率中居第4位。子宮內膜癌與雌激素水平有關(guān)。通過(guò)大量運動(dòng)，增加蔬菜、水果、粗纖維食品及豆類(lèi)的攝入，保持健康體重均可降低其發(fā)生的可能性。

　　5.腎癌：

　　占男性癌癥發(fā)病及死亡的3％、女性的2％。直接相關(guān)因素有肥胖和吸煙。因此，戒煙及保持健康體重尤為重要。

　　6.胰腺癌：

　　美國癌癥死亡原因的第4位。吸煙、2型糖尿病、過(guò)多食用紅肉及體育運動(dòng)不足與其極為相關(guān)。

　　7.上呼吸道和消化道癌癥：

　　酗酒、吸煙顯著(zhù)增加口腔癌、咽喉癌和食管癌的可能。飲食過(guò)熱導致食道灼傷，可引發(fā)食管的慢性炎癥最終惡化為食管癌。改變不良飲食習慣，戒煙酒，減輕體重和多食新鮮蔬菜及水果有利于降低其發(fā)生的風(fēng)險。

　　8.前列腺癌：

　　美國男性中最常見(jiàn)的癌癥。多食用西紅柿、菜花、豆類(lèi)及魚(yú)肉有助于降低其發(fā)生風(fēng)險。維生素E和硒及相應輔助保健食品的保護作用目前尚無(wú)確定結論。過(guò)多鈣攝入則與高度惡性前列腺癌有關(guān)，故不提倡攝入過(guò)量鈣或補充過(guò)量鈣片。另外，統計發(fā)現超重和肥胖的前列腺癌患者治療效果不佳。

　　9.胃癌：

　　為全球第4位常見(jiàn)癌癥和死亡率第二的癌癥。胃癌的發(fā)生主要由于過(guò)多攝入腌制食品和胃幽門(mén)螺旋菌感染而導致慢性胃炎和胃潰瘍所致。

　　10.膀胱癌：

　　與吸煙和某些化工物質(zhì)有關(guān)。資料顯示大量食用蔬菜水果、大量飲水有助于降低其發(fā)生危險。

　　同時(shí)，卵巢癌以及其他惡性腫瘤如腦瘤、淋巴瘤和白血病等，目前尚未發(fā)現與營(yíng)養、飲食、體重有顯著(zhù)相關(guān)性。

　　食品、輔助營(yíng)養品與癌癥的關(guān)系

　　1.酒精增加癌癥發(fā)生風(fēng)險嗎?

　　回答是肯定的。飲酒會(huì )顯著(zhù)增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、結直腸癌和乳腺癌發(fā)生的危險性，尤其是與煙草同時(shí)作用的情況下。如婦女攝入葉酸不足，患乳腺癌危險性更高。

　　2.各類(lèi)維生素補充劑對抗癌有何具體作用?

　　目前尚無(wú)確切證據表明其有顯著(zhù)防癌效果。建議仍應從天然食品，如蔬菜和水果而不是所謂營(yíng)養品中攝取這些身體必需的物質(zhì)。

　　3.甜味劑致癌嗎?

　　目前無(wú)任何證據表明其與癌癥發(fā)生有關(guān)。

　　4.轉基因生物工程食品安全嗎?

　　目前無(wú)任何證據表明其與癌癥發(fā)生或降低癌癥發(fā)生有關(guān)。

　　5.鈣劑與癌癥有何關(guān)系?

　　含鈣量高的食品有助于降低結腸和直腸癌發(fā)生，但也有證據顯示其與高度侵襲性前列腺癌的發(fā)生有關(guān)。所以，建議對于19~50歲的人群補充鈣劑量為每日1克，50歲以上者則每日1.2克。提倡從綠葉蔬菜和低脂肪乳制品中攝入鈣質(zhì)。

　　6.咖啡致癌嗎?

　　目前無(wú)任何證據表明咖啡有致癌性，以前曾被公眾認為的咖啡可增加乳腺癌和胰腺癌的結論也無(wú)從考證。

　　7.脂肪與癌癥有何關(guān)系?

　　過(guò)量攝入脂肪可導致肥胖而增加癌癥發(fā)生的危險，某些飽和脂肪可能有負面作用，但尚無(wú)確切證據表明橄欖油、菜子油有任何特殊防癌益處。

　　8.可食性纖維營(yíng)養品有何作用?

　　可溶性及不可溶性纖維均有降低血脂的作用，但防癌作用微弱。

　　9.魚(yú)類(lèi)制品防癌嗎?

　　魚(yú)類(lèi)制品富含ω-3脂肪酸，其在動(dòng)物實(shí)驗中顯示有防癌和抑制癌生長(cháng)的作用，但在人體尚未確定是否具有類(lèi)似作用。魚(yú)類(lèi)有助于預防心血管疾病，但由于某些魚(yú)類(lèi)一直深藏水底，含有相對高的重金屬和其他環(huán)境污染物，所以孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒應減少食用這些魚(yú)類(lèi)。

　　10.氟化物可致癌嗎?

　　回答是否定的。對含氟牙膏、齲齒治療藥品以及加氟水等進(jìn)行了大量嚴格實(shí)驗，結果未顯示有任何致癌危險。