沒(méi)有哪種單一的食物可以抗癌，但強有力的證據證明，蔬菜、水果、全谷物、豆類(lèi)等可以降低很多癌癥風(fēng)險。

　　美國癌癥研究所（AICR）網(wǎng)站就一直在推薦抗癌食物，且根據臨床研究數據一直在補充更新：

　　多半是因為食物中含有礦物質(zhì)、維生素、植物素。

　　這些在實(shí)驗室顯示出抗癌作用的元素，越來(lái)越多的被搬到臨床。很多研究證據都表明，在膳食中加入這些食物，有直接的抗癌效果。

　　注意！

　　因肥胖會(huì )增加11種癌癥的患病風(fēng)險，全麥食物、豆類(lèi)中含有豐富的膳食纖維，蔬菜、水果卡路里非常低，它們都能通過(guò)控制體重實(shí)現間接抗癌。

　　抗癌力一級指：有較強的證據支持其抗癌作用。

　　抗癌力二級指：可能對這些癌癥有預防作用。

　　蘋(píng)果

　　我們現在吃到的蘋(píng)果，其實(shí)是起源于東亞的一種野生蘋(píng)果。野生蘋(píng)果的基因多樣性使其演變出了現在的1000多種品種。

　　蘋(píng)果富含膳食纖維和維生素C，一個(gè)蘋(píng)果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產(chǎn)生對細胞有益的化合物。

　　抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素、紅蘋(píng)果中含有的花青素、蘋(píng)果皮中含有的三萜類(lèi)化合物都使具有極強的抗氧化能力。

　　抗癌力一級：結直腸癌

　　抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

　　藍莓

　　藍莓原產(chǎn)于北美，現在在水果中的受歡迎程度不亞于歌手中的搖滾明星。一個(gè)主要的原因就是其可以增強記憶力。豐富的花青素也使它擁有“獨特”的藍色。

　　藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的。藍莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。

　　抗癌力一級：結直腸癌

　　抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

　　西蘭花和十字花科蔬菜

　　呈“十”字的花瓣形狀，是十字花科植物名字來(lái)源。西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿卜等。

　　十字花科蔬菜完全不含淀粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。

　　葉酸、維生素B、鎂、膳食纖維、類(lèi)胡蘿卜素、花青素等也能在部分蔬菜中檢測到。

　　抗癌力一級：結直腸癌

　　抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

　　櫻桃

　　有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關(guān)節炎、痛風(fēng)性關(guān)節炎疼痛。

　　無(wú)論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質(zhì)鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮艷的顏色。

　　抗癌力一級：結直腸癌

　　抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

　　咖啡

　　咖啡能否抗癌，一直以來(lái)飽受爭議，還有一些研究顯示咖啡會(huì )提高癌癥風(fēng)險。

　　目前，咖啡目前已經(jīng)被移除“2B類(lèi)致癌物”名單，還有越來(lái)越多的證據表明咖啡能降低癌癥風(fēng)險。

　　關(guān)于咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確，咖啡的成分也會(huì )隨著(zhù)咖啡豆的改變而改變。總體來(lái)說(shuō)，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。

　　已經(jīng)證明可以預防：子宮內膜癌、肝癌

　　可能預防：胰腺癌、腎癌

　　蔓越莓

　　蔓越莓生長(cháng)在北部低洼的沼澤地里，它天然的抗壞血酸作用長(cháng)期以來(lái)受到水手、航海者的青睞。

　　現在你可能知道蔓越莓汁可以預防尿路感染。但對于大多數女人來(lái)說(shuō)，蔓越莓獨特的風(fēng)味和顏色，使它的意義早就已經(jīng)超越了食物。

　　同樣是富含維生素C和膳食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。

　　抗癌力一級：結直腸癌

　　抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

　　亞麻籽

　　無(wú)論是營(yíng)養學(xué)領(lǐng)域還是藥物領(lǐng)域，亞麻籽都是研究者的“寵兒”。

　　亞麻籽含有優(yōu)質(zhì)鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質(zhì)硒，還能提供蛋白質(zhì)和微量元素銅。亞麻籽中的脂類(lèi)還含有omega-3脂肪酸。

　　亞麻籽富含植物類(lèi)雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來(lái)還有研究亞麻籽在前列腺癌和結腸癌中的作用。

　　抗癌力一級：結直腸癌

　　西柚

　　西柚滿(mǎn)滿(mǎn)都是維生素和植物素，一只柚子就能提高成年人一天所需的維生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風(fēng)靡全球。

　　抗癌力一級：結直腸癌

　　抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

　　豆類(lèi)（豌豆、扁豆）

　　豆類(lèi)富含纖維素、植物素、蛋白質(zhì)，還能提供優(yōu)質(zhì)葉酸和維生素B。能從多個(gè)方面表現抗癌作用。

　　抗癌力一級：結直腸癌

　　大豆

　　豆腐、豆漿、豆奶、豆類(lèi)發(fā)酵品等是我們日常生活中重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。此外，大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。

　　大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

　　但是，由于豆類(lèi)食物做法豐富多樣，有些在制作過(guò)程中會(huì )對營(yíng)養素有不同程度的損害，不能一概而論。

　　抗癌力一級：結直腸癌

　　東南瓜

　　產(chǎn)于美國本土的冬南瓜有著(zhù)不同于夏南瓜（俗稱(chēng)西葫蘆）的硬皮，皮有多種不同的紋理，風(fēng)味各異。

　　冬南瓜含有優(yōu)質(zhì)維生素A，豐富的維生素C、類(lèi)胡蘿卜素、鉀和膳食纖維。

　　抗癌力一級：結直腸癌

　　抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

　　茶

　　此處推薦的茶是傳統意義上的來(lái)源于植物樹(shù)葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，并非來(lái)源于根莖、種子花朵等的花草茶。

　　茶中的營(yíng)養素也取決于茶的種類(lèi)。總體上說(shuō)，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。

　　研究更多的集中在綠茶與癌癥上面，因為綠茶中有豐富的表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）。

　　但是，通過(guò)回顧過(guò)往文獻，AICR目前還不給出其預防癌癥的確切結論。

　　核桃

　　在所有的堅果類(lèi)食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。

　　核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類(lèi)黃酮都是實(shí)驗室里受歡迎的抗癌成分，動(dòng)物實(shí)驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進(jìn)展速度。目前也有幾十個(gè)研究探索核桃的抗癌作用。

　　但AICR認為證明堅果類(lèi)抗癌作用的證據有限，不給出確切結論。

　　全麥

　　包括糙米、燕麥片、玉米、全麥面包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營(yíng)養素，包括膳食纖維的麩類(lèi)、淀粉胚乳等。

　　全麥食物中超多的營(yíng)養素，使研究者很難說(shuō)明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。

　　抗癌力一級：結直腸癌

　　其他

　　以上14種食物是已經(jīng)回顧過(guò)往文獻、得出確切結論的，AICR網(wǎng)站目前正在更新的有5種食物，分別是：

　　藍莓、深綠色葉蔬菜、大蒜、葡萄和葡萄汁、西紅柿

　　其中的成分都已經(jīng)在實(shí)驗室被證明有抗癌作用，通過(guò)回顧過(guò)往文獻，能給出更加確切的結論。