廚房暗藏致癌物，廚房用具這么用才安心！

2017-11-02 來(lái)源：健客社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：家中掌勺的人，油污致癌，尤其是油煙機上的油污垢。呼吸科醫生介紹，做菜時(shí)，油煙機上的油污受熱會(huì )產(chǎn)生一些焦油之類(lèi)的化合物，吸入肺中會(huì )引發(fā)肺部的一些炎癥或肺癌。

　　廚房強致癌有這六種

　　1、菜板

　　黃曲霉素：易致肝癌。第一個(gè)就是切菜必用的菜板。如果菜板不經(jīng)常清洗，殘留的食物殘渣變質(zhì)后，會(huì )產(chǎn)生毒性極強的黃曲霉素，從而誘發(fā)癌癥。

　　消化科主任提醒，黃曲霉毒素被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為1類(lèi)致癌物，毒性是砒霜的68倍，如果一次吃進(jìn)1毫克，就會(huì )得癌癥；如果一次吃進(jìn)20毫克，就可能致死。黃曲霉毒素攝入人體后，會(huì )寄存在肝細胞內，嚴重時(shí)可導致肝癌甚至死亡！

　　一般的菌，可以用開(kāi)水燙死，但是黃曲霉毒素耐熱達到280℃，開(kāi)水燙是不管用的。但強堿能破壞黃曲霉毒素，菜板兩面可以用堿水或清潔劑清洗，然后通風(fēng)暴曬。有條件的話(huà)，最好一年換一塊菜板。

　　2、海綿擦

　　甲醛：易致鼻咽癌、白血病。前段時(shí)間，媒體曝光了海綿擦甲醛超標。海綿擦是一種白色海綿狀的東西，又稱(chēng)“魔術(shù)擦”，它不加任何洗滌劑，沾點(diǎn)水就能把碗筷、杯子、灶臺等擦得干干凈凈。

　　長(cháng)期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、月經(jīng)紊亂、妊娠綜合癥、青少年記憶力和智力下降等問(wèn)題，嚴重者可能誘發(fā)鼻咽癌、結腸癌、白血病等各種癌癥以及腦瘤等多種疾病。

　　檢測工程師表示，海綿擦無(wú)論洗幾遍都有甲醛，所以不建議大家使用。清洗碗筷，還是用普通的棉質(zhì)洗碗布、或者老絲瓜瓤就可以了。

　　3、油污垢

　　焦油：易致肺癌。這個(gè)危害主要是對家中掌勺的人，油污致癌，尤其是油煙機上的油污垢。呼吸科醫生介紹，做菜時(shí)，油煙機上的油污受熱會(huì )產(chǎn)生一些焦油之類(lèi)的化合物，吸入肺中會(huì )引發(fā)肺部的一些炎癥或肺癌。

　　建議每天炒完菜擦洗一下油煙機，避免油污結垢，看起來(lái)既不雅觀(guān)，還對人體有極大的害處。

　　4、筷子

　　長(cháng)期使用的家用筷子，含水量特別高。因為家用筷子使用頻率高，且長(cháng)期用水洗滌，很容易成為細菌生長(cháng)的溫床，如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長(cháng)期將筷子擺放在櫥柜內，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高5倍以上。

　　5、油煙

　　苯并芘是導致肺癌的一大元兇，它不光存在于汽車(chē)尾氣中，還潛伏在我們的廚房中，時(shí)刻威脅著(zhù)我們的肺部健康。

　　植物油加熱超過(guò)270度會(huì )出現強致癌物苯并芘，由于油霧比重大，所以抽油煙機無(wú)法在第一時(shí)間吸走全部有害物質(zhì)。數據顯示，在得肺癌又不吸煙的女性當中，有60%長(cháng)期接觸廚房的油煙，有32%的女性喜歡用高溫的油烹調食物。

　　6、油壺

　　北京衛視《我是大醫生》欄目組找專(zhuān)業(yè)實(shí)驗室，采用食用油酸價(jià)檢測試紙對新裝的油壺中的油和放置過(guò)久的老油壺里的油垢、殘油進(jìn)行檢測。

　　結果顯示：新開(kāi)封的食用油試紙變色淺，放置過(guò)久的殘油或者油垢試紙變色深。表明老油壺中的油垢和殘油發(fā)生油脂氧化和酸敗程度遠高于新油壺。如果把新買(mǎi)來(lái)的油直接倒進(jìn)這個(gè)“被污染”的油壺里，那么新買(mǎi)的油還沒(méi)使用便已經(jīng)充滿(mǎn)危險因素了。