警惕！炒菜的壞習慣竟然會(huì )致癌！

2017-09-12 來(lái)源：癌癥治療指南標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：當再次高溫加熱時(shí)，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著(zhù)炒菜的時(shí)候，你會(huì )發(fā)現原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。

　　警惕！炒菜的壞習慣竟然會(huì )致癌！

　　癌癥聽(tīng)起來(lái)就讓人聞風(fēng)喪膽的疾病。居家的媽媽們，你們知道嗎？炒菜時(shí)的壞習慣也會(huì )導致癌癥的哦。有專(zhuān)家指出：炒菜時(shí)的4個(gè)壞習慣會(huì )導致癌癥的發(fā)生。

　　壞習慣一：炒菜后不刷鍋接著(zhù)炒

　　剛炒過(guò)雞蛋，鍋里還有一些底油，沒(méi)事，接著(zhù)再放點(diǎn)油接著(zhù)炒其他的菜，這樣既省錢(qián)也省油，一舉兩得。剛炒過(guò)青菜，沒(méi)啥油，鍋也是干凈的，那就繼續用唄……然而，看似干凈的鍋表面會(huì )附著(zhù)油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時(shí)，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著(zhù)炒菜的時(shí)候，你會(huì )發(fā)現原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。

　　壞習慣二：炒完菜馬上就關(guān)油煙機

　　菜馬上就要出鍋了，關(guān)火、關(guān)抽煙機、盛菜，一系列的動(dòng)作一氣呵成，一道菜宣告完成。然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏“殺機”。有的人喜歡炒菜結束后，立馬關(guān)掉油煙機，這跟隨手關(guān)燈的習慣一樣自然，然而這是不利于身體健康的。如果是火特別大，菜燒焦的話(huà)，更會(huì )引起有害物質(zhì)釋放，特別是對呼吸系統產(chǎn)生危害，有可能有誘發(fā)肺癌的可能。

　　因為在炒菜過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，特別是高溫油煙，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。事實(shí)上，油煙機排除廢氣也是需要時(shí)間的，當炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。

　　壞習慣三：油冒煙時(shí)才下鍋

　　怎么看油是否熱了？很多人會(huì )回答看到油鍋冒煙就行了。但是這樣做健康嗎？專(zhuān)家指出,油鍋冒煙的時(shí)候，油溫往往已經(jīng)達到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話(huà)，產(chǎn)生的致癌物會(huì )增加癌癥風(fēng)險。這種條件下，蔬菜中的很多營(yíng)養素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營(yíng)養價(jià)值。

　　壞習慣四：剩下油炸的油仍用來(lái)炒菜

　　很多人不舍得扔油炸過(guò)的油，還會(huì )用來(lái)高溫炒菜或油炸，其實(shí)這種做法非常不可取。專(zhuān)家認為，使用多次用過(guò)的油，油里面會(huì )有殘留致癌物，主要是苯并芘的成分，還有些醛類(lèi)、雜環(huán)化合物等。