據各種不同來(lái)源的官方的非官方的調查數據顯示，經(jīng)常愛(ài)吃魚(yú)生的老廣州人，肝吸蟲(chóng)病感染率高達20%，而新來(lái)的外地居民，感染比率則直線(xiàn)下降。肝吸蟲(chóng)病的全國高發(fā)區示意圖上，廣東赫然在列。肝吸蟲(chóng)對于人體危害巨大，甚至危及人類(lèi)生命。

　　肝吸蟲(chóng)病成蟲(chóng)主要寄生于人或哺乳動(dòng)物(如貓、狗、豬、鼠)的肝膽管內。在流行區，患有本病的人或動(dòng)物，蟲(chóng)卵經(jīng)常隨膽汁進(jìn)入腸內，混于糞便中排出體外。卵在水中被第一中間宿主豆螺或沼螺吞入消化道內孵出毛蚴，經(jīng)胞蚴、雷蚴一系列的發(fā)育和繁殖，最后形成許多尾蚴。成熟尾蚴自螺尾逸出，在水中游動(dòng)，遇到第二中間宿主淡水魚(yú)或蝦，則侵入體內，形成囊蚴，囊蚴具有感染性。

　　在流行區，本蟲(chóng)第一中間宿主豆螺、沼螺和第二中間宿主鯉科魚(yú)及小雜魚(yú)等生活在同一水域中，并以人畜糞便養魚(yú)，如常把人畜糞便倒入魚(yú)塘或在魚(yú)塘上修建廁所，就可造成魚(yú)類(lèi)的大量感染。囊蚴對調味品的抵抗力比較強，在醬油內(含氯化鈉19.3%)可維持5小時(shí)，在食醋內(含醋酸3.36%)可維持兩小時(shí)才死亡。

　　因此，吃魚(yú)生的人將生魚(yú)片加調味品后即生食，很容易感染本病。厚度1mm，含囊蚴的魚(yú)肉片，在90℃和60℃水中，分別于1秒鐘或10秒鐘內囊蚴全部死亡，因此，吃“魚(yú)生粥”時(shí)，如果生魚(yú)片切的較厚，或魚(yú)片數較多，放入粥內后可使粥的溫度下降，就不容易殺死囊蚴。經(jīng)燒烤的小魚(yú)，若內部魚(yú)肉未熟透，囊蚴不能被殺死，人們吃下這種食品就容易感染本病。至于生吃魚(yú)蝦的人，感染本病可能性就更大了。

　　健客網(wǎng)小編建議大家在吃豆螺，生魚(yú)片等一定要煮熟，做到有效預防肝吸蟲(chóng)病，吃得健康才能有好身體。