每一種食物幾乎都含有蛋白質(zhì)，但是含量多少是不同的。例如：

　　一個(gè)普通大小的雞蛋里含約7克蛋白質(zhì)；

　　一兩瘦肉里大概有7克蛋白質(zhì)；

　　250毫升低脂牛奶里面也有7克蛋白質(zhì)；

　　2兩北豆腐中約含7克蛋白質(zhì)。

　　牛肉、雞肉、魚(yú)肉、蝦肉、豬肉它們的蛋白含量稍微有點(diǎn)差別，大概每1兩里都含7克左右的蛋白質(zhì)。一兩米或者一兩面里的蛋白質(zhì)含量大概是4克。一斤青菜里大約含4克的蛋白質(zhì)。

　　愛(ài)腎人工種植低蛋白大米每100g生米含可吸收蛋白質(zhì)2.47g。小麥提取出來(lái)的淀粉叫麥淀粉，還有藕粉、土豆淀粉等淀粉以及水果食物中含非常少的蛋白質(zhì)可以不用計算，油中的蛋白質(zhì)可以算作零。不同的食物做熟后收縮或膨大的比例是不一樣的，因此食物蛋白質(zhì)含量需按照生重計算。

　　幾乎每一個(gè)腎科醫生都為慢性腎功能不全患者開(kāi)過(guò)“優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食”的醫囑。可是仍然有醫生至今還在說(shuō)“40g蛋白質(zhì)就是40g的肉”、“豆腐是劣質(zhì)蛋白質(zhì)”……

　　慢性腎功能不全患者的營(yíng)養管理工作任重而道遠。有趣的是下面是腎科醫生對于慢性腎功能不全的非透析患者實(shí)施優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食（LPD）方面的理解和觀(guān)點(diǎn)。各位的看法又怎樣呢？