立秋之后，“健康食材”鮮藕又成了餐桌上的常客。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣養血的功效。因此，蓮藕在秋季養生食譜中占有重要地位。下面介紹幾款秋季蓮藕食療。

　　蓮藕的功效與作用有哪些：

　　1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　3、益血生肌：藕的營(yíng)養價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱(chēng)其：“主補中養神，益氣力”。

　　4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　挑選做到一看二聞三摸

　　為了使蓮藕賣(mài)相好，不法商販可能對其進(jìn)行了漂白處理，消費者在選擇時(shí)要特別注意。一看，買(mǎi)藕時(shí)要挑選藕身肥大、無(wú)傷、不變色、無(wú)銹斑、不斷節的，不要選擇看上去過(guò)分嫩白的藕塊。二聞，正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細聞會(huì )有化學(xué)試劑的味道。三摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。此外，盡量買(mǎi)兩頭封死的藕。如果藕孔有泥，可以縱向切開(kāi)清洗，或者是將藕切成兩三節放進(jìn)水里，用筷子裹上紗布，然后捅藕孔，最后再用水沖洗。

　　秋季蓮藕食療推薦

　　蓮藕粥取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克。先將藕洗凈，刮去表皮，切成丁;糯米淘洗干凈，再取沙鍋一只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時(shí)，加入紅糖，調勻即成。此粥有健脾止瀉、養血生肌之功效。

　　雞茸蓮藕取鮮藕250克，香菇少許，雞肉250克。先將藕洗凈，刮去外皮，連藕節一起切成碎泥;雞肉沖洗干凈后剁成雞茸;香菇泡軟切碎。再取大碗一個(gè)，內層涂上麻油，放入藕、雞茸、香菇，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、淀粉適量，調拌均勻，攤平，上籠蒸約20分鐘。此菜能補脾胃、益氣血、止出血。

　　糖醋蓮藕嫩藕去節，削皮洗凈切成片，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯瑸r盡水后加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和姜絲，澆上白醋、麻油。

　　糯藕酥片將藕去兩頭節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開(kāi)胃的零食。

　　蓮藕飲料取潔凈嫩藕，擦成藕泥，用紗布包上濾汁，加入砂糖，用冷開(kāi)水調勻后飲用，可以清心潤肺。如用開(kāi)水沖泡，即成一杯可口的藕汁飲料。