日本人類(lèi)綜合科學(xué)大學(xué)教授熊谷修，一直專(zhuān)門(mén)研究老化和營(yíng)養的關(guān)系。他表示，通過(guò)少吃肉多吃蔬菜來(lái)預防三高等生活習慣病，是40歲左右的中年人應做到的，但到了五六十歲之后，這樣做反而不利健康。這是因為，一味的少吃肉會(huì )導致蛋白質(zhì)攝取不足，令肌骨衰退，加速老化進(jìn)程，增加跌傷、心臟病等風(fēng)險。熊谷修近期主持的一項為期7年的研究顯示，改善飲食結構，增加肉類(lèi)攝取的老年人，其血液里的血清蛋白含量上升，死亡率下降8%；而飲食結構維持原狀，多蔬少肉的老年人，5年后其認知功能和人際交往能力均有下降。
東京醫科齒科大學(xué)名譽(yù)教授藤田纮一郎在其新著(zhù)《50歲起請多吃肉》里也佐證了這個(gè)觀(guān)點(diǎn)。他表示，50歲之前一直少肉多蔬者，50歲后就應多吃肉。這個(gè)結論來(lái)源于日本一項針對400名百歲高壽者的調查，調查結果顯示，超過(guò)100歲仍然精神矍鑠者，平均食肉量要超過(guò)普通老年人。
藤田纮一郎在新著(zhù)里推薦，50歲后一周吃?xún)纱闻Ｅ呕螋~(yú)排(注意不要選擇脂肪含量較高的豬排)有助延緩衰老。
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