為此，人民健康網(wǎng)推出《一日一食》欄目，為您普及食品科學(xué)知識，揭穿食品謬論，帶您吃出健康。

橘子是冬季南北方的當家水果，果肉鮮美多汁自不必說(shuō)，甜中帶酸的口感俘獲了大批的消費者，橘皮、橘核更是常用的優(yōu)質(zhì)中藥。雖然橘子渾身都是寶，但是食用正確才會(huì )有益健康。那么，橘子究竟該怎么吃呢？下面，就一起來(lái)看看吧。

渾身都是寶

別看橘子個(gè)頭不大，但它渾身都是寶，橘皮、橘絡(luò )、橘核、橘肉均是“天然藥物”。

橘皮清新口氣

新鮮的橘皮中含有大量的維生素C和香精油，具有理氣化痰、健脾和胃等功能。將其咀嚼后吐掉殘渣，重復數次，對去除口腔異味比較有效。橘皮泡茶，味道清香，還能通氣提神。

陳皮有助消化

陳皮是曬干的橘子皮，而且越陳越好。陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、胃，功效健脾開(kāi)胃，主治消化不良。陳皮可以和大米一起熬粥，或者用來(lái)燉湯。

橘絡(luò )保護血管

橘子里白色網(wǎng)狀的絲絡(luò )，叫“橘絡(luò )”，因為其中含有一種名為“蘆丁”的營(yíng)養素，所以有苦味。但這種物質(zhì)能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止腦溢血的發(fā)生。橘絡(luò )可以直接吃，也可用來(lái)泡水喝。

橘核緩解痛經(jīng)

橘核有理氣、溫胃、止痛的作用，既能驅寒，又能止痛，因此有助女性緩解痛經(jīng)。建議用橘核沏茶，一般用3~5克；如果疼得厲害，可以用到10克。

橘肉生津止渴

橘肉含水量高，能生津止渴。現代研究證明，橘子富含維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營(yíng)養成分，并且還含有抗氧化、抗癌、抗過(guò)敏成分，能減少冠心病、中風(fēng)及高血壓的發(fā)病率。

妙招！這樣吃橘子不上火

橘子吃多了容易上火，出現口舌生瘡、口干舌燥、喉嚨干痛和大便干結等癥狀。那么如何能既享受美味，又不上火呢？

熱橘子就是理想選擇。首先將1—2個(gè)橘子洗干凈，在40℃—50℃溫水中浸泡約1分鐘。然后將橘子擦干至表皮完全無(wú)水分，放入微波爐內，熱1—2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮發(fā)油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子里去，既達到了美容的效果，又不會(huì )上火。

吃橘子有四大好處

緩解便秘

秋天豐收的橘子當中含有豐富的膳食纖維和維生素，對緩解消化具有一定的功效。除此之外，橘子當中的含水量還非常的高，對緩解人體秋燥也是很有效果的。

保護心血管

秋天到，也是心血管疾病的高發(fā)季節。而根據研究表明，柑橘具有能夠降低動(dòng)脈血管當中的膽固醇作用，秋天適當食用，能夠降低冠心病、動(dòng)脈硬化的疾病出現。

美容抗衰老

黑色素是女人的天敵，也是造成衰老的元兇。而橘子當中不僅有豐富的維生素C成分，起到美白效果。同時(shí)，橘子還能抑制黑色素的形成，減緩皮膚衰老的速度。

開(kāi)胃

秋天易感傷，心情不好，食欲也跟著(zhù)“丟失”了。而橘子當中含有大量的檸檬酸成分，口感酸甜，不僅能起到生津止渴的作用，還有開(kāi)胃消食的功效。對于秋季促進(jìn)腸胃消化，增加食欲實(shí)在是好極了。

橘子皮的九大健康功效

橘子皮再難吃，也比吃藥強，何況橘子皮品嘗起來(lái)味道并不壞。

這里所說(shuō)的橘子皮指的是采用有機方法種植的柑橘果皮，或是經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間浸泡后去掉殺蟲(chóng)劑殘留物的橘子皮。雖然這種果皮較為堅硬，但你會(huì )逐漸適應它的厚度和質(zhì)地。

降低血壓和膽固醇

橘子皮和它上面的那層白絲（橘絡(luò )）含有大量的橘皮苷，這種黃酮類(lèi)化合物具有降低血壓和膽固醇的作用。加拿大的營(yíng)養學(xué)家發(fā)現：橘子皮中含有的多甲氧基黃酮（PMFs）對降低膽固醇的功效相當于處方藥。

抗過(guò)敏

橘子皮中含有的某些物質(zhì)能阻止組胺釋放。組胺是一種會(huì )引起過(guò)敏反應的化學(xué)物質(zhì)。因此，過(guò)敏癥患者適量食用橘子皮能防止打噴嚏和流鼻涕。

抗炎

藥理學(xué)檢測結果顯示：橘子皮與吲哚美辛這種抗炎藥具有相似的抗炎性能。

改善口腔健康

食用橘子皮能美白牙齒，降低牙齒對冷熱酸甜等外來(lái)刺激的敏感性。它還能作為一種天然的口氣清新劑。

提高免疫系統功能

橘子皮中含有高濃度的維生素C和維生素A，它們能增強免疫系統的功能，讓食用者遠離普通感冒、流感和咳嗽的侵襲。

具有抗癌活性

發(fā)表在《國際生物醫學(xué)研究雜志》上的一項研究成果顯示，在體內和體外進(jìn)行的多項試驗表明：多甲氧基黃酮（PMFs）能防止癌癥的發(fā)病。它抗腫瘤的機制表現為：阻斷腫瘤細胞的級聯(lián)轉移，在循環(huán)系統內抑制癌細胞的移動(dòng)，促使其凋亡。

保護呼吸系統

食用含有β-隱黃質(zhì)的食物能明顯降低患上肺癌的風(fēng)險。橘子及其果皮都含有大量的β-隱黃質(zhì)。2003年發(fā)表在《癌癥流行病學(xué)、生物標記和預防》上的一項研究對中國上海的6萬(wàn)多名成年人進(jìn)行調查后發(fā)現：對富含β-隱黃素的食物食用量最多的人患上肺癌的風(fēng)險降低了27%。它對吸煙者的保護作用更為明顯。

改善消化系統功能

橘子皮含有的大量膳食纖維和非可溶性多聚糖有助于食物更好的通過(guò)腸道，從而使消化功能運轉起來(lái)更為順暢。

有助于減輕體重

它的熱量低而膳食纖維含量高，適合于放入奶昔中食用，以減少熱量攝入量；這種奶昔可以作為減肥人群的零食來(lái)吃。

橘子皮曬干就是陳皮?

“百年陳皮勝黃金”，這是自古以來(lái)陳皮給人的印象。很多人知道陳皮是個(gè)好東西，于是就把橘子皮曬干當作陳皮。但是，橘子皮曬干就是陳皮了嗎？

其實(shí)陳皮的制作可不是光曬干那么簡(jiǎn)單。做陳皮需要將橘皮風(fēng)干，然后存放于密封裝置60—150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化后，將其捆綁固定、風(fēng)干，然后再放到太陽(yáng)下曬干，最后將其密封存放。

陳皮存放的時(shí)間越久藥效越好，一般放至隔年后才可以使用。因為陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，而黃酮類(lèi)化合物含量會(huì )相對增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現出來(lái)。

3招挑出最甜的橘子

看：大小和顏色

橘子個(gè)頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長(cháng)得不夠好，口感較差。多數橘子的外皮顏色是從綠色，慢慢過(guò)渡到黃色，最后是橙黃或橙紅色，所以顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜。不過(guò)，要注意的是，貢柑在成熟前采摘，果皮是青綠色的，但味道也不酸，但是紅色的會(huì )更甜。另外，看看橘子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說(shuō)明橘子越好。

摸：光滑程度

甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點(diǎn)比較細密。

捏：測試彈性

皮薄肉厚水分多的橘子都會(huì )有很好的彈性，用手捏下去，感覺(jué)果肉結實(shí)但不硬，一松手，就能立刻彈回原狀。