?過(guò)年少不了要面對各種餐桌

　　吃什么不重要

　　怎么吃才重要

　　這些中國餐桌上的老規矩

　　你還記得嗎?

　　如果親朋好友聚在一起吃飯，不懂一些基本的餐桌規矩和禮儀，會(huì )讓人露怯、栽面子，說(shuō)不定還會(huì )被嫌棄!

　　走菜順序

　　家宴的走菜順序、菜肴擺放和口味搭配等都有講究，這些都是家庭聚餐禮儀的重要部分。

　　可能一些家庭沒(méi)有這么多講究，一般是直接把各種涼菜、熱菜都做好、擺齊，然后一家人圍坐在一起聚餐，這是很多家庭過(guò)節吃飯時(shí)的通常做法。不過(guò)，這樣做容易出現“熱菜涼吃、主菜涼菜混吃”等情況。

　　事實(shí)上，標準禮節的上菜順序應該是：小吃、涼菜、魚(yú)蝦類(lèi)主菜、熱菜、素菜、飯菜和主食，以及湯和甜品。

　　這樣的上菜順序，彰顯對家人和親朋的重視和熱情，更容易迎合人的視覺(jué)和味覺(jué)享受，以及推進(jìn)就餐的進(jìn)程。

　　如果做不到按禮節順序上菜，也可以按照科學(xué)營(yíng)養的就餐順序，即餐前湯、蔬菜水果類(lèi)、豆制品類(lèi)、主食類(lèi)和肉類(lèi)，這樣有利于我們對食物營(yíng)養科學(xué)和較充分地吸收。

　　擺盤(pán)搭配

　　做菜講究“色香味”，做好的菜在餐桌上如何搭配擺放也有說(shuō)法。

　　要注意顏色搭配要有跳躍感，葷素搭配應該錯落有致，口味上酸甜辣咸要適當間隔。也就是說(shuō)，盡量把菜色一致的錯落地擺放，素菜旁邊搭配一盤(pán)葷菜。如果菜肴口味各異，或者煎炒烹炸齊備，也應該對稱(chēng)著(zhù)擺放，讓餐桌上具有整體美感。

　　如果裝菜的器具有盤(pán)花或裝飾碟頭，擺放時(shí)要朝向餐桌中心方向;如果有整魚(yú)類(lèi)的主菜，擺放時(shí)應使魚(yú)頭向左，魚(yú)腹面向家人。

　　此外，長(cháng)輩面前盡可能擺放口感偏軟、素菜類(lèi)的菜品;孩子面前放置小吃類(lèi)、可手拿抓食的菜;而整塊蒸煮或湯菜類(lèi)的菜品放在靠近中青年家人的位置，方便他們幫助其他家人分餐。如果菜品過(guò)多需要摞放，盡量把下面的菜碼放在碟子的一側，避免上面的碟子壓住下面的菜。

　　就餐禮儀

　　如今，這些餐桌上的老規矩，懂的人是越發(fā)少，不守規矩的大有人在，尤其是年輕人和孩子。老規矩，既是教養，亦是禮儀。

　　實(shí)際上，老規矩不是不重要了，而是經(jīng)濟快速發(fā)展、開(kāi)放環(huán)境下，加之獨生子女的"小皇帝"地位，造成家庭教育上的缺失。

　　反觀(guān)西方，餐桌禮儀一直作為家庭教育的重點(diǎn)。因為禮儀，正是人類(lèi)用餐和動(dòng)物解決生理需要區分開(kāi)來(lái)的關(guān)鍵。

　　社會(huì )上的餐桌禮儀，不僅是怎么動(dòng)筷子、使刀叉，衣著(zhù)打扮是否得當、與宴會(huì )主人和同桌的客人如何交談、如何敬酒、雙手如何擺放、與服務(wù)生的互動(dòng)、正確的入座和離席……

　　以上每個(gè)細微的肢體語(yǔ)言都向周邊的人泄露著(zhù)你的信息：身世背景、家教、性格、喜好、人品。身為當事人的你或許并不在意，這些個(gè)人數據已經(jīng)被身邊的人收入眼底。

　　這些規矩

　　你都還記得嗎?

　　如果可以

　　我愿意一直遵守這些老規矩

　　你愿意嗎?