山藥我們都知道，是冬季常見的一種滋補食材，但您聽說過山藥豆嗎？

　　山藥豆其實是和山藥屬于同一植物上生長的，它是山藥蔓藤的結(jié)點長出來的，別名“山藥蛋”、“山藥籽”，但是它的功效卻不比山藥差哦~

　　山藥豆：李時珍說比山藥還要補

　　因為山藥和山藥豆的產(chǎn)量都很大，以前農(nóng)民伯伯基本只會采收山藥來售賣，對于山藥豆除了留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會扔掉，實在是可惜！

　　其實早在明代《本草綱目》中就記載道：“（山藥豆）煮熟去皮食之，勝于山藥，美于芋子。”

　　山藥豆的受眾面很廣，大部分人都可以食用，脾胃氣虛的人尤其適合。對于有不少飲食禁忌的糖尿病患者來說，山藥豆也是個很好的選擇。

　　具體來看看山藥豆的功效吧：

　　健脾益胃、助消化

　　山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；

　　益肺止咳

　　山藥豆含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，防治肺虛痰嗽久咳之癥；

　　降低血糖

　　山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于對付糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

　　延年益壽

　　山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

　　滋腎益精

　　山藥豆含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

　　山藥豆那么好，您會吃嗎？冬天吃山藥的同時也別忘了吃點山藥豆。

　　山藥豆吃法推薦

　　降血糖、補肝腎、助消化

　　椒鹽山藥豆

　　助消化

　　材料：

　　山藥豆，鹽，胡椒粉，花椒粉，面粉

　　做法：

　　1.山藥豆用水沖洗，放入適量面粉反復搓洗，洗凈上面的雜質(zhì)。

　　2.洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。

　　3.蒸山藥豆時可以炒制椒鹽，炒鍋燒熱，放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。

　　4.蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。

　　小竅門

　　1、香料的選擇以個人的口味為準；

　　2、山藥豆的皮可以食用，所以一定要洗凈，但如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃時用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮。

　　山藥豆薏米紅豆粥

　　降糖祛濕

　　材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

　　做法：

　　1、薏米、紅小豆洗凈，加溫水浸泡一夜；

　　2、山藥豆挑凈，洗凈干凈，香米洗凈；

　　3、凈鍋加足水，下入薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時左右至熟爛；

　　4、加冰糖調(diào)味煮至稠狀即可。

　　冰糖山藥豆

　　補肝腎

　　材料：山藥豆、竹簽子、冰糖、花生油

　　做法：

　　1、山藥豆洗凈，穿在竹簽子上；

　　2、準備好冰糖，鍋里放一點油，然后放冰糖，小火不停的攪；中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖??；

　　3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼待糖凝固即可。

　　原來山藥豆是可以降血糖、補肝腎的好東西，如果在農(nóng)村，千萬別扔掉；如果在城市，也不妨去買點回來吃，是糖尿病人的食療佳品。趕快讓身邊的朋友也看看吧，很多人都還不知道~