很多人認為苦瓜能避暑，其實(shí)中醫指出，苦瓜雖“苦”不能消暑，如果想解油膩開(kāi)胃吃點(diǎn)苦瓜也不錯，如果是為了消暑去火，大可不必吃這些“苦”了。

　　苦瓜雖“苦”不能消暑

　　對于我們的舌頭而言，苦味并不是一種友善的味道，“苦”通常意味著(zhù)有毒或者對機體有害的強刺激性物質(zhì)。在長(cháng)期的進(jìn)化過(guò)程中，我們對“苦”的判別能力要比對酸、甜、咸這些味道強得多，一般人對甜的分辨率是0.5%，對苦的分辨率卻是0.0016%，有些超級味覺(jué)者甚至可以辨別出一杯水中以分子計數的苦味物質(zhì)。通常的苦味物質(zhì)分為生物堿、苦味肽、萜類(lèi)化合物。

　　不可否認，像茶堿、咖啡因這樣的苦味生物堿在夏天能給我們一個(gè)清醒的頭腦。至于被熱捧的苦瓜，所含的苦味物質(zhì)主要是苦瓜甙和苦瓜素等，這些苦味對于緩解熱天的癥狀沒(méi)有絲毫用處，但有些確有可能降低糖尿病人的血糖。

　　但這并不等于能拿苦瓜當降糖藥，相關(guān)研究表明大量食用苦瓜并不能達到針對性攝入降糖物質(zhì)的目的，甚至還可能因其他物質(zhì)攝入過(guò)量產(chǎn)生副作用。苦瓜素可以殺傷癌細胞，不過(guò)這些物質(zhì)同時(shí)也會(huì )把人體的免疫系統“照顧”一下（產(chǎn)生抑制作用），這多少有點(diǎn)像治療癌癥的化療手段了。不僅如此，高劑量的苦瓜素還會(huì )抑制胚胎發(fā)育，影響正常的生育。

　　那么，夏季消暑吃什么？

　　桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴口干、大便干結等癥。

　　桑椹果粥

　　原料：桑椹罐頭50克，糯米100克，冰糖適量。

　　制作方法：

　　1、先將桑椹罐頭中的桑椹子搗爛（加入桑椹果汁）備用；

　　2、米洗凈后加適量清水入砂鍋中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入搗爛的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。

　　青梅。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節，三國時(shí)有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸堿平衡，增強人體免疫力等獨特營(yíng)養保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過(guò)程便是煮梅。

　　青梅木瓜雞腳湯

　　原料：青梅10克，木瓜70克，雞腿100克，姜2克

　　制作方法：

　　1、青木瓜洗凈后切成小塊。

　　2、雞腿洗凈去皮，剁成小塊。

　　3、雞塊放入開(kāi)水中氽燙后撈出，洗凈。

　　4、電鍋中放入姜片、雞塊、紫蘇梅，并淋入紫蘇梅汁，煮至開(kāi)關(guān)跳起，繼續燜半小時(shí)左右。

　　5、最后將木瓜放入湯汁中，再次煮至開(kāi)關(guān)跳起，稍涼后即可食用。