菠菜和豆腐能不能一起煮的爭論由來(lái)已久，但至今卻似乎仍未有一個(gè)定論，菠菜中的草酸并不難解決，只要將菠菜在沸水焯1分鐘撈出，就可除去80%的草酸。有些人吃了菠菜豆腐后去醫院化驗，發(fā)現尿中的草酸鹽結晶增多，因此擔心易患腎結石。

　　其實(shí)，菠菜豆腐是否容易導致結石要考慮菠菜是否用開(kāi)水焯過(guò)，是否連續幾頓大量食用，第三，吃菠菜的同時(shí)，是否吃了其它富含草酸的食物，如竹筍、空心菜、茭白和青蒜等。

　　腎結石是尿石癥的一種，多在炎熱的夏天形成，因為夏天大量出汗，甚至體內脫水，使排尿減少，再加之夏季暴露于陽(yáng)光下時(shí)間長(cháng)，紫外線(xiàn)照射皮膚有助于體內維生素D和維生素A合成增多，維生素D和維生素A可促進(jìn)小腸吸收鈣離子，尿液中排泄鈣增多，尿內結石物質(zhì)易產(chǎn)生結晶核，從而形成結石。冬季天氣寒冷，人的尿量增多，已形成的小結石被尿液沖刷，向下移動(dòng)，此時(shí)引起腎絞痛癥狀。所以，腎結石常為“夏季形成冬季發(fā)病”。

　　腎結石的形成主要原因是飲食

　　在日常飲食中，不能因為某種食物好吃、營(yíng)養價(jià)值高就單一地吃“死食”，必須注意食物的搭配。即使檢查出身體缺乏某種營(yíng)養素需要某種食物來(lái)補充時(shí)，也不宜一次大量進(jìn)食，因為人體的消化、吸收功能是有限的。即便不患腎結石病，也對健康不利。

　　另外，喝水太少也是發(fā)生腎結石的主要誘因。特別是在氣候炎熱的季節運動(dòng)、出汗后更應多飲水，以避免尿液過(guò)分濃縮，防止尿中晶體沉積。雖然果汁、湯和牛奶都能作為輔助飲料，但是清水仍然是補充身體水分最好的選擇。

　　腎結石患者臨睡前不能喝牛奶，這是由于牛奶中含鈣較多，而腎結石中大部分含有鈣鹽。結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時(shí)間突然增高。飲牛奶后2至3小時(shí)，正是鈣通過(guò)腎臟排除的高峰，如此時(shí)正處于睡眠狀態(tài)，尿液濃縮，鈣通過(guò)腎臟較多，更加重結石的形成。

　　結石發(fā)生的相關(guān)因素很多。我國醫學(xué)界調查表明，攝入較多的鈣有利于預防尿路結石生成。最好把高鈣食物和含草酸食物一起吃，這樣可以促進(jìn)鈣和草酸在腸道內形成沉淀，避免被機體大量吸收。

　　一、腎結石患者應該吃的食物

　　1、合理補鈣：尤其飲食上補鈣，腎結石患者往往“談鈣色變”，錯誤地認為腎結石的元兇是鈣。其實(shí)不然，腎結石患者也需要補鈣。

　　2、多食黑木耳：黑木耳中富含多種礦物質(zhì)和微量元素，能對各種結石產(chǎn)生強烈的化腎結石的家庭治療措施。

　　3、吃富含維生素A的食物：含維生素A的食物，可維持尿道內膜健康，也有助于避免結石復發(fā)，這類(lèi)食物包括：胡蘿卜、綠花椰菜、洋香瓜、番瓜、牛肝，但高劑量的維生素A有毒，服用前最好請教醫生。

　　4、多飲白開(kāi)水：多飲水可使尿液得到稀釋?zhuān)}離子和草酸根的濃度就會(huì )降低，形成不了草酸鈣結石。研究表明，增加50%的尿量，可使腎結石發(fā)病率下降86%。

　　二、腎結石患者飲食禁忌

　　1、戒除會(huì )發(fā)食品和海鮮。戒除雄雞、牛、羊、狗、豬腳、驢、龜、人參、鹿茸、龜膠、阿膠、龍眼、荔枝、竹筍、洋蔥、蘑菇類(lèi)（包括蘑菇、香菇、波波菇等菇類(lèi)，菇類(lèi)食品會(huì )發(fā)）、檳榔及一切魚(yú)類(lèi)、淡水、海水產(chǎn)品中的動(dòng)物，特別蝦、蟹等海鮮絕對不能沾。

　　2、勿吃富含草酸鹽的食物。大約60%的結石屬于草酸鈣結石。因此，應限量攝取富含草酸的食物，包括豆類(lèi)、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及甘藍菜科的蔬菜。也避免酒精、咖啡因、茶、巧克力、無(wú)花果干、羊肉、核果、青椒、紅茶、罌粟子等。

　　3、睡前慎喝牛奶。睡眠不好的睡前喝杯牛奶有助于睡眠，但在睡眠后，尿量減少，尿中各種有形物質(zhì)增加，而飲牛奶后2～3小時(shí)正是鈣通過(guò)腎臟排泄的高峰，鈣通過(guò)腎臟在短時(shí)間內驟然增多，容易形成結石，因此腎結石患者睡前不應喝含鈣高的牛奶。

　　4、忌吃一切補、發(fā)、熱氣的中藥。病愈后還要戒除上述產(chǎn)品三個(gè)月，以求鞏固。此為面療，注意全身陰陽(yáng)，又照點(diǎn)，不吃不利前列腺康復的食物。可以吃的肉類(lèi)有瘦肉，豬心、豬腰、豬肺、豬舌、豬肚、鴨肉、小雞或母雞的雞肉、蛋類(lèi)、鵪鶉，鴿子，蛇肉、貓肉、牛奶等。

　　5、忌煙和煎炸、燒烤食品。腎結石不能吸煙（如果戒不了就盡量少抽煙）、喝酒、吃辛辣（如辣椒、姜、蒜子絕對不能沾）和煎炸、燒烤食品。

　　6、勿過(guò)量服用魚(yú)肝油。魚(yú)肝油富含維生素D，有促進(jìn)腸膜對鈣磷吸收的功能，驟然增加尿液中鈣磷的排泄，勢必產(chǎn)生沉淀，容易形成結石。

　　7、少吃草酸鹽含量高的食物和少吃豆制品：含草酸鹽高的食物有番茄、菠菜、草莓、甜菜、巧克力等，過(guò)高的草酸鹽攝入也是導致腎結石的主要原因之一。；大豆食品含草酸鹽和磷酸鹽都高，能同腎臟中的鈣融合，形成結石。

　　三、預防

　　腎結石的預防，重點(diǎn)是找到結石的病因，治療病因或進(jìn)行干預。如甲狀旁腺腫瘤合并甲狀旁腺機能亢進(jìn)導致的腎結石，可以手術(shù)切除甲狀旁腺腺瘤。腎盂輸尿管連接部狹窄導致的腎結石應進(jìn)行連接部成形手術(shù)。其他先天性、遺傳性的代謝因素，要根據其具體病情進(jìn)行相應的指導；飲食調整是預防結石復發(fā)的重要內容；飲水也是預防結石復發(fā)的重要一環(huán)。