現在越來(lái)越多人關(guān)注自己的骨質(zhì)情況，主動(dòng)服用補鈣品的人很多。可是，卻很少人知道正確從膳食中補鈣的方法，甚至很多信以為真的補鈣方法卻是錯誤的，結果卻更加妨礙了鈣的吸收。這些常見(jiàn)的補鈣誤區，哪個(gè)坑了你呢？

　　1、以為吃水果代餐有利于骨骼健康

　　很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來(lái)源，而且嚴重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴重不足，只會(huì )促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

　　2、以為吃牛肉有利于骨骼

　　不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛(ài)吃牛肉。事實(shí)上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當嚴重的人。這是因為牛肉本身含鈣極低——所有的肉都是這樣。同時(shí)，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來(lái)中和成酸性元素，因而增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應當適當控制肉類(lèi)的攝入量，不論是紅肉還是白肉。

　　3、相信豆漿是高鈣食品

　　營(yíng)養學(xué)家經(jīng)常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。的確，在很多方面，豆漿都是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來(lái)說(shuō)，它卻遠遠比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之后，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆漿，不過(guò)是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆漿對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。

　　4、相信海帶可以補鈣

　　不少媒體文章都告訴你，海帶里面的鈣很多——但只限于干海帶。可是干海帶誰(shuí)能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會(huì )妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的復合物，裹挾著(zhù)鈣一起“穿腸而過(guò)”。但海帶也不是毫無(wú)裨益，它是典型的成堿性食品，經(jīng)常食用，對減少體內鈣的流失有一定幫助。

　　5、用內酯豆腐來(lái)補鈣

　　很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時(shí)候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會(huì )有意識地多吃豆腐。然而，內酯豆腐卻不是鈣的好來(lái)源，因為其中沒(méi)有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑的。同時(shí)，內酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補鈣。

　　6、相信喝牛奶對補鈣沒(méi)有幫助

　　雖然有人到處宣稱(chēng)，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會(huì )讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話(huà)并不正確。實(shí)際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量?jì)H有3%而已，水分含量卻高達87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會(huì )讓人體液偏酸，也就不會(huì )促進(jìn)鈣的流失。綜合評價(jià)，牛奶仍是最佳的補鈣食品。

　　7、相信喝了骨頭湯就不會(huì )再缺鈣

　　骨頭里面的鈣絕不會(huì )輕易溶出來(lái)。有實(shí)驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，只有一個(gè)方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來(lái)燉，避免在骨頭湯中溶出過(guò)多的鋁。

　　8、以為喝飲料與補鈣無(wú)關(guān)

　　為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會(huì )嚴重地妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失。可樂(lè )是其中害處最大者——因為其中含有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在可樂(lè )當中，它們就會(huì )慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴格控制甜飲料的數量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無(wú)害的。但要小心所謂的“茶飲料”，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處。

　　9、以為菠菜對補鈣毫無(wú)益處

　　許多人都知道，菠菜不可與豆腐一起吃，因為其中含有大量的草酸，會(huì )與鈣結合成不溶性的沉淀。然而，這些人沒(méi)看到問(wèn)題的另一個(gè)方面——菠菜當中也含有大量促進(jìn)鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。菠菜是公認的維生素K的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時(shí)候一定要放些香油。

　　10、以為吃蔬菜與骨骼健康無(wú)關(guān)

　　不少人在熱愛(ài)動(dòng)物食品的同時(shí)，卻很少注意補充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無(wú)關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來(lái)源，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。近年來(lái)的研究證實(shí)，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。

　　TIPS1：補鈣的注意事項

　　補鈣最重要的是吸收，并不是越多越好；蛋殼中的鈣含量非常高，可以將其搗碎后放在食物或白開(kāi)水中食用或飲用，以方便人體對鈣的吸收，這種簡(jiǎn)便的方法常常被人們忽視；老年人不宜只靠喝牛奶這種單一的方式來(lái)補鈣，而應夾雜著(zhù)吃一些蝦皮、海帶、豆制品、骨頭湯等含鈣高的食物；補鈣應適量，否則會(huì )物極必反，帶來(lái)很多隱患；補鈣的同時(shí)不宜食用富含磷酸鹽、草酸、蛋白質(zhì)的食物，否則會(huì )影響鈣的吸收。

　　TIPS2：日常中常見(jiàn)的補鈣食物

　　1、牛奶：半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素，促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取，因此，牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。其他奶類(lèi)制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來(lái)源。

　　2、海帶和蝦皮：海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂，預防動(dòng)脈硬化。

　　3、豆制品：大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆制品也是補鈣的良品。

　　友情提醒：豆漿需要反復煮開(kāi)7次，才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結合生成草酸鈣結合物，從而妨礙人體對鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。但，豆制品若與肉類(lèi)同烹，則會(huì )味道可口，營(yíng)養豐富。

　　4、動(dòng)物骨頭：動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在制作成食物時(shí)可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃時(shí)去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。

　　5、蔬菜：蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。這些綠葉蔬菜每天吃上250克就可補鈣400毫克。

　　6、補鈣藥物：如今市場(chǎng)上的補鈣藥物適合于依靠食物攝入不能滿(mǎn)足鈣需求的兒童、青少年、孕/哺乳期婦女、老人，甚至于工作緊張、壓力大、生活沒(méi)有規律的白領(lǐng)女性。它的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，并且容易控制補充量。

　　TIPS3：幾種多鈣食品的烹調方法

　　1、可以把小黃魚(yú)制成酥魚(yú)。做法是：把鍋燒熱，在鍋內放入蔥、姜鋪底，把10公分左右長(cháng)的小黃魚(yú)排放在上面，加適量醋用慢火燉爛，甚至可以連魚(yú)頭、魚(yú)刺都變酥了。這樣，整條魚(yú)都變成了可以食用的鈣劑。

　　2、高壓鍋飩雞。可以把雞肉、雞骨盡量飩爛、飩酥，然后把軟骨嚼碎咽下，也能夠補充鈣質(zhì)。