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五谷也傷胃?

2015-03-06 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:對于愛(ài)美和減肥的MM來(lái)說(shuō),脫脂牛奶是首選,那么脫脂牛奶有多少營(yíng)養呢?今天一一探究五谷的秘密!

   脫脂牛奶少了脂肪,缺了營(yíng)養

 
  脫脂牛奶的產(chǎn)生,緣于人們對膳食健康的特殊需求。無(wú)論是患有心血管疾病的人、中老年人,還是想減肥的女性,都將其視為既保證營(yíng)養又能有效控制脂肪攝入的“理想食品”。但是,脫脂牛奶也有不足之處。牛奶在脫脂過(guò)程中,一些有益健康的脂溶性維生素也會(huì )跟著(zhù)消失,比如維生素A、D、E、K。而缺少了維生素A、D,人體對鈣質(zhì)的吸收就會(huì )受到影響。同時(shí),牛奶中原本“香、濃”的口感也不翼而飛。其實(shí),人們對“全脂牛奶”誤解也很深,與動(dòng)物內臟、奶油制品等脂肪含量超過(guò)20%的食物比起來(lái),全脂牛奶的脂肪含量不足為奇,只含有3.7%—5%,除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群,否則不用特別在意。
 
  青筍、土豆富含營(yíng)養,但禁不住放
 
  青筍口感爽脆,富含多種維生素和礦物質(zhì),但它天生比較“脆弱”,可以說(shuō),自采摘之日起,其營(yíng)養價(jià)值就開(kāi)始下降了,因此,最好吃新鮮的青筍,不要放得時(shí)間太長(cháng),涼拌最好,能避免烹炒帶來(lái)的營(yíng)養流失。土豆含有豐富的維生素A、維生素C和礦物質(zhì),優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%,但土豆存放的時(shí)間越長(cháng),其中的淀粉含量越多,就越能使人血糖上升。所以存放時(shí)間過(guò)久的土豆是減肥者的大敵。
 
  人造甜味劑讓食物更可口,但容易使人發(fā)胖
 
  人造甜味劑本身所含熱量很少,生產(chǎn)初衷是為了增加食物甜味,讓人們減少卡路里的攝入。盡管甜味劑可以哄騙味蕾產(chǎn)生甜的感覺(jué),但是大腦卻不吃這一套。多項研究表明,食用甜味劑更容易讓人變胖。
 
  大豆最養生,但會(huì )偷走“營(yíng)養”
 
  雖然大豆的保健功能已經(jīng)名揚四海,但在某種意義上,它也是個(gè)“營(yíng)養盜賊”,比如大豆富含的植酸可以干擾重要礦物質(zhì),比如鈣、鎂、銅、鐵、鋅的吸收。大豆還含有胰蛋白酶抑制劑,影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,導致胰腺功能紊亂。大豆發(fā)酵后,這些“毒素”將被大部分消除。豆腐、毛豆都不是發(fā)酵食品,不要吃過(guò)量,豆瓣醬反而是個(gè)不錯的選擇。
 
  粗糧面包也會(huì )讓血糖升高
 
  粗糧面包的維生素和膳食纖維確實(shí)比白面包技高一籌,但研究發(fā)現,粗糧面包也會(huì )讓人們的血糖升高。這意味著(zhù),即便它們的脂肪含量不高,大量食用也會(huì )讓人變胖。而且,在吃粗糧面包一兩個(gè)小時(shí)候后,人還會(huì )感到饑餓,更容易多吃。
 
  葡萄護心,但農殘很?chē)乐?/strong>
 
  研究發(fā)現,紫葡萄是保護心臟的“能手”,但也是農藥的“聚集地”,由于葡萄從同一片土地、同一棵藤蔓采摘,年年都得反復噴灑農藥,以抵抗蟲(chóng)害的襲擊,因此農藥殘留非常嚴重。研究發(fā)現,所有的非有機葡萄均受到污染,最多可沾染11種農藥。因此,在吃葡萄前,一定要洗干凈。可以加一勺面粉,面粉有吸附作用,可以輕松洗掉果肉縫隙間的臟東西,還不會(huì )有殘留的洗滌劑。
 
 
  五谷雜糧傷腸胃
 
  小麥粉、大米及玉米其實(shí)并沒(méi)大家想象的那么健康。的確,未經(jīng)加工的谷物含有一些維生素E、B族維生素以及錳、鎂、硒等礦物質(zhì)。但是這些營(yíng)養物質(zhì)含量更高的食物為蛋類(lèi)、肉類(lèi)和魚(yú)。而且有專(zhuān)家認為,谷物所含的不可溶性纖維素將加重慢性感染疾病和消化癥狀,如腸易激綜合征。
 
  食用油會(huì )產(chǎn)生自由基
 
  毫無(wú)疑問(wèn),油脂所含的天然多元不飽和脂肪,可以降血壓,減少心臟病與中風(fēng)風(fēng)險。但是加工的或精煉的多元不飽和脂肪,如食用油,就完全是另一碼事了。在烹飪或提煉過(guò)程中,熱量、氧氣和濕度的共同作用使其變質(zhì),并產(chǎn)生自由基,增加肥胖、癌癥、心臟病和糖尿病的風(fēng)險。葵花油、玉米油和花生油同時(shí)富含歐米伽-6脂肪酸,過(guò)量食用也會(huì )損害健康。
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