現在，冰箱在家庭普及，超市的規模擴大了一倍。西班牙薩拉戈薩市醫院精神病學(xué)醫生佩德羅·曼努埃爾解釋說(shuō)：“胡吃海喝的風(fēng)氣助長(cháng)了飲食的附屬目標，即吃東西不是為了生存，而是為了尋求愉悅。”
報告說(shuō)，通常新生兒在母親溫暖的懷抱中吃下第一口食物，當饑餓感消失時(shí)，嬰兒會(huì )感受到極大愉悅，這種愉悅和母親溫馨的體味以及殘留在舌尖上的食物味道和觸覺(jué)聯(lián)系在一起，于是食物和享受的感覺(jué)就永遠地留在了記憶中。
最近，科學(xué)家開(kāi)始了新的研究，以辨明饑餓感和胃口之間的區別。饑餓感的產(chǎn)生是為了保障個(gè)體的生存，胃口則可定義為吃喝食物直到感到滿(mǎn)足，而飲食病癥的根本誘發(fā)因素應該是類(lèi)似于渴望和痛苦一樣的情感因素。因為尋求愉悅的原因，醫生拒絕將暴食癥歸類(lèi)為飲食病癥，盡管他們也在努力避免暴食癥對人體健康造成傷害。
科學(xué)家希望找到負責人們在餐桌上行為的蛋白質(zhì)，現在這方面研究已大有進(jìn)展。研究人員發(fā)現這些蛋白質(zhì)分為兩類(lèi)，一類(lèi)刺激人的食欲，另一類(lèi)延緩吃喝過(guò)程并平衡脂肪的長(cháng)期儲存。
但為什么人們想吃東西時(shí)會(huì )選擇吃好吃的糕點(diǎn)、糖果而不是水果呢？根據研究，人在真正饑餓狀態(tài)下愛(ài)吃咸味食品或乳制品，在悲傷和焦慮狀態(tài)下則偏愛(ài)甜食。
美國密歇根大學(xué)心理學(xué)家肯特·貝里奇說(shuō)：“抑郁會(huì )刺激大腦中的激素機制，促使人們過(guò)量吃喝。”實(shí)驗顯示，對老鼠注射大劑量的促腎上腺皮質(zhì)激素釋放因子(與抑郁癥有關(guān))會(huì )令老鼠對糖的嗜好增強3倍。此外，大腦中的促腎上腺皮質(zhì)激素會(huì )減弱人對誘惑的抵抗力。
心理學(xué)家解釋說(shuō)，富含脂肪和糖分的食物，例如快餐，會(huì )刺激大腦產(chǎn)生愉悅物質(zhì)。因此比薩餅、飲料、薯片和熱狗才令人嘴饞。
報告說(shuō)，當快餐和甜點(diǎn)成為家常便飯時(shí)，人體內的脂肪會(huì )增加并逐漸改變激素的功能，從而改變饑餓和滿(mǎn)足的過(guò)程。
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