海帶降血脂

　　“海帶的確是一種營(yíng)養價(jià)值很高的菜。”北京某醫院醫師告訴記者，海帶生長(cháng)在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。

　　海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶淀粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。“涼拌和做湯都是常見(jiàn)的吃法，不過(guò)脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。”

　　海帶吃法推薦：

　　海帶燒排骨：做這道菜時(shí)，需要以下原料：排骨700克―800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生姜適量。

　　1.將排骨用熱水洗一遍，然后放進(jìn)鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點(diǎn)火燒開(kāi)。

　　2.將水倒掉或將浮沫去掉。

　　3.海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6―8厘米寬、10厘米長(cháng)的小段，打“海帶結”。

　　4.蘿卜切成小塊。

　　5.在鍋里放入水和剛才預煮過(guò)一遍的排骨，大火燒開(kāi)，小火煮一到一個(gè)半小時(shí)。

　　6.加入海帶，煮30―40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。

　　7.準備一點(diǎn)姜末，吃時(shí)隨自己的口味添加，據說(shuō)味道會(huì )更好。

　　香菇能防癌

　　香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌，在我國食用歷史悠久，因為營(yíng)養豐富、味道鮮美，被稱(chēng)為“菇中之王”。

　　明代皇帝朱元璋就經(jīng)常食用此蔬，并認為它是“長(cháng)壽菜”。

　　香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”，民間則常用來(lái)治治頭痛、頭暈。現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發(fā)腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。

　　注意事項：香菇不能過(guò)度浸泡和洗滌。更不能用開(kāi)水浸泡或是加糖，這樣會(huì )使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養。

　　香菇推薦菜肴：

　　香菇湯

　　做法：鮮香菇10個(gè)，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味。

　　早晨空腹適量飲用此湯，有助于減肥，能消除過(guò)多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。

　　香菇木耳蒸雞

　　做法：

　　1、木耳用冷水泡發(fā)、洗凈，10g香菇泡發(fā)洗凈；

　　2、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽；

　　3、再加入淀粉和清水，攪拌均勻作為料汁待用；

　　4、雞肉切丁，撒入姜絲；

　　5、倒入調好的料汁，腌制15分鐘；

　　6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘即可。

　　馬齒莧殺菌

　　馬齒莧又稱(chēng)五行草、長(cháng)命菜，在我國分布廣泛，鮮食干食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。

　　馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。

　　“馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分外，它本身就有很高的藥理作用。”醫師說(shuō)，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

　　此外，中醫認為馬齒筧可以清熱涼血治痢，主治熱毒血痢及濕熱痢疾；消熱解毒消癰，可治火毒瘡瘍。

　　馬齒筧推薦吃法：

　　涼拌馬齒筧

　　主料：馬齒莧500克，

　　調料：白砂糖10克，醋5克，香油10克

　　做法：將馬齒莧洗凈，切成段，然后放入開(kāi)水里焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。

　　馬齒莧炒雞蛋

　　主料：馬齒莧30克，雞蛋250克

　　調料：鹽35克，料酒5克，花生油15克，味精2克嗎，醬油3克

　　做法：

　　1.先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，用刀切成段，備用。

　　2.把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。

　　3.炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。

　　馬齒莧雞蛋湯

　　主料：馬齒莧60克，雞蛋210克

　　做法：

　　1.先將馬齒莧洗凈，搗爛取汁。

　　2.雞蛋去殼，放鍋中，加水適量煮熟后，再加入馬齒莧汁就好了。