冬吃香菇益氣補虛健脾胃

2016-01-28 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：三九嚴寒天，低溫雨雪，很多人不耐寒，尤其是老人、小孩、體弱的人，因此，這一時(shí)期也成為疾病多發(fā)時(shí)節。醫學(xué)營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家建議，不妨用用食療的辦法，下面介紹一種適宜抵御冬季各類(lèi)疾病的健康食品香菇。

　　香菇是我們生活中很不錯的食材和調味品，不過(guò)很少有人知道，在冬季食用香菇還能有效的達到預防冬季疾病的目標。特別是對于小孩子和老年人，能有效提升這類(lèi)人群的身體抵抗力達到防病抗病的目的。

　　香菇是預防冬季疾病的食材之一

　　三九嚴寒天，低溫雨雪，很多人不耐寒，尤其是老人、小孩、體弱的人，因此，這一時(shí)期也成為疾病多發(fā)時(shí)節。醫學(xué)營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家建議，不妨用用食療的辦法，下面介紹一種適宜抵御冬季各類(lèi)疾病的健康食品香菇。

　　香菇的營(yíng)養價(jià)值：

　　1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養特點(diǎn);

　　2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進(jìn)體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長(cháng);

　　3.香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;

　　4.香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

　　香菇具有益氣補虛、健脾胃的功效

　　適用于久病體虛、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤等病癥。近年來(lái)有研究證實(shí)，香菇中還含有干擾素誘生物，可以誘導體內產(chǎn)生干擾素，具有預防感冒的作用。此外，香菇中含有一種核酸類(lèi)物質(zhì)，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

　　注意：香菇不能過(guò)度浸泡

　　香菇無(wú)論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴。適合各種人群，四時(shí)皆宜，沒(méi)有禁忌。烹調時(shí)注意保護其營(yíng)養和醫藥成分。不可過(guò)度浸泡。

　　水發(fā)干香菇時(shí)，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼凈水(低于40℃)中浸泡半至一小時(shí)。入滾水焯，反而不易發(fā)好。晃動(dòng)容器可促其快速復水。撈出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接著(zhù)食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鮮味，還能增加營(yíng)養。其水溶性成分如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸…大量溶解于水中，若不能充分利用而棄去就太可惜了。

　　干香菇的鮮味成分和香味成分香菇精等，在干燥中濃度提高，所以干香菇聞起來(lái)更感鮮香。利用太陽(yáng)能干燥的香菇，干制過(guò)程也部分完成了所含麥角甾醇轉化成維生素D的過(guò)程，所以其維生素D含量可能略高于鮮香菇。

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