世界上有一種謊言叫
而這點(diǎn)對于
減肥的人來(lái)說(shuō),更痛苦。
他們抵擋住了炸雞的誘惑,拒絕了可樂(lè )冰淇淋的招手,可唯獨忍受不了面包的撩撥,經(jīng)常在幻想和后悔之間徘徊。
拜托,減肥而已,又不是出家的苦行僧!其實(shí)大可不必這么虐待自己,因為你有我這只聰明可愛(ài),精通食品的的學(xué)霸狗啊!
今天我將教你如何選購面包,以及面包的正確吃法,你不用擔心
發(fā)胖,無(wú)需禁嘴,放飛自我!
接下來(lái)你將看到:
1.擔心發(fā)胖,該買(mǎi)哪種面包?
2.這樣吃面包,不會(huì )發(fā)胖
3.如何保存未吃完的面包
一看標題,不少人要說(shuō),地球人都知道,肯定是買(mǎi)全麥面包啊!
這里科普一下,全麥面包是用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作而成的。
它的特點(diǎn)是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地比較粗糙,但有香氣。
全麥面包之所以更有利于身體健康,因為它富含纖維,能幫助人體打掃腸道垃圾,還能延緩消化吸收,有助于預防肥胖。
然而你知道嗎?狗狗為了寫(xiě)這篇文章,跑了20多家大大小小的超市、便利店、面包店,發(fā)現了一個(gè)驚人的秘密
沒(méi)錯!比普通面包貴好幾倍的全麥面包,壓根沒(méi)有做到全麥。
它在不知不覺(jué)中讓你胖起來(lái)!你賠了錢(qián)又折了身材!
這很簡(jiǎn)單啊,買(mǎi)顏色深一點(diǎn),偏褐色的,就可以了啊!
你可長(cháng)點(diǎn)心吧!商家就是利用了你們這個(gè)心理,會(huì )用白面粉來(lái)做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色。
看起來(lái)很像全麥面包,但其實(shí)本質(zhì)上仍然是白面包。
如何買(mǎi)到真正的全麥面包?
別擔心,判定方法一點(diǎn)也不高深,密碼就在食品配料表上。
1.買(mǎi)全麥面包時(shí),注意看配料表
來(lái),考考你,以下哪種是真正的全麥面包
很遺憾的告訴你,以上統統不是!
它們的真實(shí)映射其實(shí)是
注意,排第一位的不是全麥粉,而是小麥粉哦!
我們之前也說(shuō)過(guò),按照國家營(yíng)養標簽通則的要求,配料是要按照添加量由多到少、由主到次的順序標明。
換而言之誰(shuí)多誰(shuí)就排在前面。
這里全麥粉都排行老4啦!重要的是還在白砂糖后面,也就是里面全麥的成分,還沒(méi)有白砂糖多。
第2位是小麥粉哦!所以,可想而知。
是廠(chǎng)家自己混配出來(lái)的「全麥粉」,就是把當初磨小麥粉時(shí)丟掉的東西都加了回去。
所以會(huì )加括號,作為真實(shí)的原料說(shuō)明。
我感覺(jué)是全麥的啊!小麥粉,不還是有個(gè)麥字嗎?
這可不是在咬文嚼字,小麥粉就是我們日常做包子饅頭的白面粉哦!都是精加工過(guò)的!
加了白面粉的全麥面包,你好意思說(shuō)自己是全麥?
這我不能忍!難道我在北京大學(xué)門(mén)口放聲念了一遍招牌,就證明我讀過(guò)北京大學(xué)?
真正的全麥面包:沒(méi)有小麥粉,必須是100%全麥。
配料表中第一位是全麥粉,其次是水和其它
學(xué)會(huì )了這一招,下次就可以愉快地懟商家了。想想他們無(wú)言以對的尷尬表情,還真是有點(diǎn)小激動(dòng)呢!
有人要問(wèn)了,很多面包是沒(méi)有包裝的啊,這該怎么辦呢?
所以你在買(mǎi)面包時(shí)要注意下面這點(diǎn)
2.挑有包裝的面包
人看衣裝,面包看包裝。這樣才可以真實(shí)地知道我們把什么吃進(jìn)了肚子里。
具體看哪兩個(gè)信息呢?
①配料表:看是否買(mǎi)到了貨真價(jià)實(shí)的全麥面包,看糖、油脂排在第幾位。
糖和油脂如果排位很靠前,就表示添加的量較多,你要小心了。
②營(yíng)養成分表:計算攝入了多少熱量。
說(shuō)到糖,這可是減肥殺手,但是包裝上并不會(huì )寫(xiě)此面包放了多少糖,該怎么辦?
教你一個(gè)好辦法,下一個(gè)美食菜譜APP,找到對應的面包種類(lèi),看步驟中要加入多少糖,你就大概可以估算出來(lái)了!
請注意,1天的糖量最好不要超過(guò)50g,控制在25g為最佳哦!
好了,繼續上面的話(huà)題,沒(méi)有包裝的面包,還容易受灰塵、細菌的污染,里面的水分也容易流失,對其柔軟度、新鮮度都會(huì )有影響。
剛才我們幾乎都在說(shuō)全麥面包,它雖然更健康,可是不怎么好吃啊!對于口味有要求的減肥者,該如何選購呢?
3.從外表看:挑長(cháng)得“樸素”的
買(mǎi)面包,一定要挑最簡(jiǎn)單最樸素的。
一般買(mǎi)無(wú)餡的牛奶面包、吐司面包或粗糧面包,少買(mǎi)夾肉松、香腸、水果或者帶餡的面包。
這些面包口味更好不是嗎?
但也容易讓你胖啊!這些額外添加的食品,會(huì )增大面包的熱量,為了增加口感,商家也會(huì )在里面加很多油脂,對減肥人群來(lái)說(shuō)并不算好事情。
你可能要說(shuō),道理我都懂,可是我控制不住寄幾,芝士夾心、肉松在口中跳躍的感覺(jué)太美妙了!
數學(xué)讓你對它們望而卻步!下面就給大家來(lái)算一算。
以普通吐司和紅豆吐司為例,二者同樣是100g,能量相差200KJ(約50kcal)。
別以為50kcal熱量很少
請注意,這大約是3-4片吐司的量,很多人不知不覺(jué)中,一袋吐司,十幾片就吃完了,可想而知,熱量相差得有多高!
如果實(shí)在控制不住,想多吃,或者吃高熱量的肉松、夾心面包,那么請,拼命運動(dòng)!
4.從質(zhì)地看:挑硬式面包
這類(lèi)面包表皮硬脆,有裂紋,內部組織松軟,咀嚼性強,能增加飽腹感,麥香味濃郁。
它們油和糖的使用量相對會(huì )少一些,能量也就低一些。比如
5.盡量避免購買(mǎi)丹麥面包
丹麥面包又叫起酥面包,它的特點(diǎn)是要加入20%~30%的黃油或起酥油,能形成特殊的層狀結構。
你可以理解為我們中國的千層餅,常常被做成下列幾種:
它們熱量很高,我們繼續來(lái)做道算數題:1g黃油約等于9kcal能量,按添加20%的黃油來(lái)計算
然而,很多丹麥面包動(dòng)不動(dòng)就200多克,你自己心知肚明。
而且面包中含較多的黃油、起酥油,這些油脂經(jīng)過(guò)高溫氫化不徹底,會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸。
這種東東我們大家都知道,影響心
血管健康,因此要盡量少買(mǎi)這樣的面包。
你肯定又要說(shuō)了,少吃不就行了?呵呵噠,如果真的那么好控制,就不會(huì )有開(kāi)篇說(shuō)的那些煩惱了!
如何掌控這個(gè)量呢?維他狗教你大招,用食物交換的方法來(lái)做減法:吃了多少面包就減去今天應該吃的相應量的主食。
由于大家的口味更傾向于軟式面包,所以以市面上常見(jiàn)的軟式面包為例。
注:減肥期間,每餐的主食參考量為1碗米飯。
比如你晚上吃了2片全麥吐司,那么就不要再吃其他主食了。
很多朋友是吐司吃了2片,再吃一碗面,不發(fā)胖才怪!
這樣的方法,能讓我們不再那么毫無(wú)節制的吃面包,建議把它保存到手機里或打印下來(lái),貼在你家的冰箱上,辦公桌上,時(shí)刻提醒自己
面包買(mǎi)多了一頓吃不完,怎么辦?
沒(méi)看這篇文章之前不存在的,看了之后還是有可能的。
如何保存、加熱才能讓我們再次吃時(shí)有“新鮮”的感覺(jué)?
1.一般面包常溫貯存即可
保質(zhì)期內能吃完的:放室溫!千萬(wàn)不要冷藏!否則面包會(huì )更容易變干、變硬和掉渣。
這是因為,在較低的溫度下,面包脫水速度加快,淀粉發(fā)生老化。
具體請看往期文章:這些食物不能放冰箱
2.夾心面包放冰箱或空調房
有的面包是夾心的,對貯存溫度相對高一點(diǎn),比如要求在5℃-25℃的環(huán)境中保存。
現在37℃高溫這么熱,已開(kāi)封的,可密封之后放冰箱,更保險一些。沒(méi)開(kāi)封的,你可以讓它待在空調房里。
下次吃之前,可以在表面噴一層水霧,放到150℃的烤箱里,烤5~7分鐘。
家里沒(méi)有烤箱的,放微波爐也可以。
別嚷嚷窮買(mǎi)不起這些,其實(shí)無(wú)意之中在幫你省錢(qián)!
3.保質(zhì)期內吃不完的:放冷凍
如果一時(shí)吃不完,面包應該密封后放到冰箱冷凍室,這樣保存的時(shí)間會(huì )長(cháng)一點(diǎn)。
冷凍保存的面包,要提前取出放在室溫下解凍,之后按上述方法加熱即可。
總結:
一.擔心發(fā)胖,該買(mǎi)哪種面包?
1.注意看配料表
2.挑有包裝的面包
3.從外表看:挑長(cháng)得“樸素”的
4.從質(zhì)地看:挑硬式面包
5.盡量避免購買(mǎi)丹麥面包
二.這樣吃面包,不會(huì )發(fā)胖
用食物交換的方法來(lái)做減法:吃了多少面包就減去今天應該吃的相應量的主食。(詳見(jiàn)面包和主食換算表)
三.如何保存未吃完的面包
1.一般面包常溫貯存即可
2.夾心面包放冰箱或空調房
3.保質(zhì)期內吃不完的:放冷凍!