英國東英吉利大學(xué)等機構研究人員28日報告說(shuō)，這種被稱(chēng)作蘿卜硫素的化合物會(huì )遏制一種可引發(fā)關(guān)節炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關(guān)節疼痛。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富。動(dòng)物實(shí)驗顯示，經(jīng)常喂食富含蘿卜硫素食物的實(shí)驗鼠出現關(guān)節炎和軟骨損傷的幾率遠低于其他老鼠。
此前研究曾發(fā)現，蘿卜硫素具有抗癌、抗炎癥等功效，這項研究首次發(fā)現它還有利于關(guān)節健康。下面推薦兩種西蘭花做法：
1.奶油西蘭花湯
原料：新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、面粉
調料：鹽、胡椒、雞湯
(1)西蘭花去根，改刀成塊；
(2)用黃油將洋蔥末煸香，加入西蘭花和雞湯，用大火燒開(kāi)；
(3)用黃油將面粉炒香，加入湯內，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調味；
(4)用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開(kāi)，加入奶油，裝盆即可。
功效：補腎填精、健脾和胃、強壯筋骨。
2.西蘭花炒蝦仁
原料：蝦仁8只、西蘭花1棵
調料：食鹽少許、生抽5毫升、淀粉2克、蒜1瓣、植物油適量
(1)將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜切碎；
(2)鍋中注入適量清水，燒開(kāi)后加入少許鹽，將西蘭花放入，熟透后撈出；
(3)鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
功效：蝦仁含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，西蘭花還有補腎填精、補脾和胃之效。主治久病體虛、脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。
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