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嬰幼兒可以吃雞蛋嗎?寶寶吃雞蛋的6大誤區!

2017-12-14 來(lái)源:寶寶愛(ài)科學(xué)  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:因為嬰幼兒消化能力差,如果讓他們大量吃雞蛋,不但容易引起消化不良,而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白,在腸道中與生物素結合后,能阻止吸收,造成嬰兒維生素缺乏,影響他們的身體健康。
  雞蛋,富含優(yōu)質(zhì)蛋白,其營(yíng)養價(jià)值往往能受到家里“老、中、青”三代人的高度好評,擁有非常廣泛的群眾基礎,幾乎可以稱(chēng)得上是輔食中的“金牌選手”了。
 
  育兒觀(guān)念分歧再大的家庭,在“吃雞蛋好”這件事上總是可以達到高度一致。
 
  但是,關(guān)于雞蛋怎么給寶寶吃,又有不同說(shuō)法。
 
  寶寶吃雞蛋,白煮的最有營(yíng)養。
 
  1歲以?xún)葘殞毑荒艹缘鞍?.....
 
  寶寶發(fā)燒時(shí),千萬(wàn)不能吃雞蛋!
 
  .......
 
  這些關(guān)于雞蛋的說(shuō)法都靠譜嗎?
 
  孩子吃雞蛋的6個(gè)誤區
 
  1、一次性吃太多雞蛋
 
  很多家長(cháng)以為,雞蛋營(yíng)養豐富,孩子吃得越多越好。其實(shí)不然。
 
  因為嬰幼兒消化能力差,如果讓他們大量吃雞蛋,不但容易引起消化不良,而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白,在腸道中與生物素結合后,能阻止吸收,造成嬰兒維生素缺乏,影響他們的身體健康。
 
  2、將蛋黃作為第一次輔食
 
  營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家認為,過(guò)去蛋黃多作為首選的輔食推薦,但蛋黃中鐵很難吸收,吸收率僅3%,遠低于瘦肉和動(dòng)物肝臟(鐵吸收率20%)。
 
  而且蛋黃是最容易導致寶寶食物過(guò)敏的食材之一。因此,6個(gè)月開(kāi)始添加輔食不應包括蛋黃,蛋黃應在7-9個(gè)月開(kāi)始添加,每日自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)。
 
  3、一歲內給寶寶吃雞蛋清
 
  需要注意的是,一歲內前不宜吃蛋清,這是因為嬰兒消化系統發(fā)育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以直接透過(guò)腸壁進(jìn)入寶寶的血液中,易引起一系列過(guò)敏反應或變態(tài)反應性疾病,如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。
 
  4、吃未煮熟的雞蛋
 
  有的家長(cháng)喜歡用開(kāi)水沖雞蛋加糖給孩子吃,由于雞蛋中的細菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全被燙死,因而容易引起腹瀉傷寒沙門(mén)氏菌”和“腸炎沙門(mén)氏菌”,兒童會(huì )因此而患傷寒或腸炎。
 
  5、吃煎炸雞蛋
 
  因為在煎雞蛋和炸雞蛋時(shí),蛋被油包住,高溫的油會(huì )使部分蛋白焦糊,使賴(lài)氨酸及其他氨基酸受到破壞,失去營(yíng)養價(jià)值。食用后在口腔和胃內還不易和消化液接觸,使消化受到影響。
 
  6、讓發(fā)熱病兒吃雞蛋
 
  雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量,使機體內熱量增加,不利于病兒康復。
 
  對牛奶蛋白過(guò)敏的寶寶該怎樣吃雞蛋?
 
  嬰幼兒對蛋白質(zhì)過(guò)敏,并不是對所有的蛋白質(zhì)都過(guò)敏。所以,家長(cháng)要仔細觀(guān)察孩子是在吃了什么食物后發(fā)生過(guò)敏反應的,以便日后避免給其再食用這種食物。
 
  一般來(lái)說(shuō),嬰幼兒對奶制品和海產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)更易發(fā)生過(guò)敏。嬰幼兒對蛋白質(zhì)過(guò)敏的情況,一般會(huì )隨著(zhù)其年齡的增長(cháng),胃腸功能的逐漸發(fā)育成熟而自行緩解。
 
  家長(cháng)可以嘗試先給孩子吃很少量的雞蛋黃或雞蛋羹,然后觀(guān)察孩子有沒(méi)有異常(如皮膚充血、瘙癢,嘔吐,腹瀉,濕疹等)。如果沒(méi)有,則可逐漸給孩子增加雞蛋的食用量,并在增加的過(guò)程中注意孩子是否有過(guò)敏反應。
 
  如果孩子發(fā)生了過(guò)敏反應,則要暫停給其食用雞蛋,間隔一段時(shí)間后可繼續嘗試給其吃雞蛋,但需減少每次的增加量。這樣經(jīng)過(guò)幾周或者幾個(gè)月的反復嘗試,孩子食用雞蛋的量就可以達到正常的水平了。
 
  雞蛋不能和哪些食物搭配?
 
  雞蛋是人們常吃的食物,很多人都知道它的營(yíng)養價(jià)值很高,卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。
 
  1、雞蛋和白糖
 
  很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實(shí),雞蛋和白糖同煮,會(huì )使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對健康會(huì )產(chǎn)生不良作用。
 
  2、雞蛋和豆漿
 
  早上喝豆漿的時(shí)候吃個(gè)雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿里煮,也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結合,會(huì )造成營(yíng)養成分的損失,降低二者的營(yíng)養價(jià)值。
 
  3、雞蛋和兔肉
 
  雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌,就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說(shuō):“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì )發(fā)生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
 
  4、雞蛋和茶
 
  雞蛋不能與茶一起食用。茶葉蛋吃了這么多年,恐怕您還沒(méi)發(fā)覺(jué)有什么不對。可研究表明,高濃度的茶葉會(huì )產(chǎn)生較多的單寧酸,與食物中的蛋白質(zhì)在一起可產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內,嚴重影響蛋白質(zhì)的吸收,雞蛋的營(yíng)養價(jià)值也被白白浪費。茶葉中的茶堿還會(huì )與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵,影響人體對于鐵質(zhì)的吸收和利用,造成貧血癥狀。相比之下,白水煮蛋簡(jiǎn)單方便,營(yíng)養價(jià)值更高,是一個(gè)不錯的選擇。
 
  外殼長(cháng)斑的雞蛋為什么不能吃?據了解,雞蛋外殼長(cháng)斑主要有三種原因:
 
  1、母雞輸卵管患上炎癥。母雞的輸卵管炎癥有時(shí)候也是因為感染了大腸桿菌或沙門(mén)氏菌;
 
  2、母雞缺乏維生素或蛋氨酸,免疫力可能存在缺陷,從而導致蛋殼長(cháng)斑;
 
  3、雞蛋質(zhì)量下降,或存放時(shí)間比較久,導致細菌附著(zhù)在蛋殼表面。
 
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