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寶寶吃肝臟補鐵效果好,吃多了可有中毒危險

2016-11-06 來(lái)源:丁香媽媽  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:動(dòng)物肝臟中蛋白質(zhì)、維生素A、血紅素鐵,以及B族維生素含量豐富,是比較理想的嬰幼兒輔食食材之一。但有人說(shuō),肝臟是代謝毒物的器官,會(huì )有毒物殘留,不能給寶寶吃;還有人說(shuō)肝臟中維生素A的含量太高,吃多了容易維生素A中毒。

  面對各種關(guān)于肝臟的說(shuō)法,不少家長(cháng)可能都要被搞暈了,這肝臟到底能不能給寶寶吃?

 
  這些說(shuō)法都有一定的道理,但都缺少一個(gè)條件,那就是劑量。丁媽常說(shuō),拋開(kāi)劑量談效果/毒性,那都是______。(填空題)
 
  肝臟營(yíng)養豐富,寶寶是可以吃的,但不要吃太多也是對的,今天丁媽就來(lái)講一講應該怎么給孩子吃肝臟。
 
  知道很多媽媽已經(jīng)等不及細看了,先奉上一份太長(cháng)不看版:
 
  1.肝臟營(yíng)養豐富,寶寶可以吃,但是要適量,每周不超過(guò)2次,每次不超過(guò)20g。
 
  2.如果擔心毒物累積,可以吃生長(cháng)周期相對較短動(dòng)物的肝臟,例如雞肝、鴨肝。
 
  3.寶寶不愛(ài)吃肝臟不必強求,選擇其它可替代食材一樣可以滿(mǎn)足寶寶成長(cháng)的營(yíng)養需求。
 
  肝臟的營(yíng)養分析
 
  為了預防寶寶缺鐵,在寶寶開(kāi)始添加輔食時(shí),就應該優(yōu)先引入含鐵豐富的食材。動(dòng)物肝臟中富含血紅素鐵,是較為理想的嬰幼兒輔食食材之一。
 
  中國營(yíng)養學(xué)會(huì )對7~12月齡寶寶鐵的推薦攝入量為10mg/d,1~3周歲鐵的推薦攝入量為9mg/d,4~6周歲鐵的推薦攝入量為10mg/d。
 
  以豬肝為例,每100g豬肝含鐵22.6mg,也就是說(shuō)7歲以下的孩子,每天吃40~44g豬肝就可以滿(mǎn)足機體全天的鐵需求。
 
  肝臟類(lèi)食材當中還富含維生素A,例如每100g羊肝含維生素A20972μg,每100g雞肝含維生素A10414μg,每100g豬肝含維生素A4972μg。
 
  中國營(yíng)養學(xué)會(huì )對7~12月齡寶寶維生素A的推薦攝入量為350μg/d,1~3周歲維生素A的推薦攝入量為310μg/d,4~6周歲維生素A攝入量為360μg/d。
 
  繼續以豬肝為例,7歲以下的孩子每天攝入6~7g豬肝(薄薄的一小片)就可以滿(mǎn)足機體全天對維生素A的需求。
 
  動(dòng)物肝臟隱含的風(fēng)險
 
  動(dòng)物肝臟中含量豐富的維生素A就是隱含的風(fēng)險之一。
 
  機體對于維生素A的可耐受最高攝入量,1歲以下為600μg/d,1~3歲為700μg/d,4~6歲為900μg/d,這相當于12~18g豬肝的量。
 
  如果只是偶爾攝入的維生素A稍微超過(guò)可耐受最高攝入量,一般來(lái)說(shuō)是沒(méi)什么問(wèn)題的,因為多攝入的這些維生素A會(huì )在接下來(lái)的日常機體活動(dòng)中被消耗。但如果長(cháng)期過(guò)量攝入,維生素A就會(huì )在肝臟內累積,在某種程度上會(huì )增加中毒的風(fēng)險。
 
  另外,肝臟作為動(dòng)物體內重要代謝器官,其中的重金屬及藥物(抗生素)以及環(huán)境污染誤殘留也會(huì )比其他肉類(lèi)要高。
 
  有研究顯示,動(dòng)物肝臟內殘留的重金屬和藥物相對數值比肉中要高一些。但具體含量受動(dòng)物飼料、飲水、環(huán)境等影響,不同批次間差異較大。
 
  家長(cháng)們在購買(mǎi)豬肝時(shí),應該選擇正規的商場(chǎng)超市,購買(mǎi)檢驗檢疫合格的新鮮豬肝,盡可能降低這種風(fēng)險。
 
  怎樣健康地吃動(dòng)物肝臟?
 
  肝臟營(yíng)養豐富,但過(guò)量也確實(shí)會(huì )增加健康風(fēng)險。所以在食用肝臟時(shí)需要限量,在控制風(fēng)險的基礎上,達到最大的收益,建議小寶寶每周食用肝臟不超過(guò)2次,每次不超過(guò)20g。
 
  如果特別擔心肝臟中毒素殘留的問(wèn)題,可以選擇生長(cháng)周期較短動(dòng)物的肝臟,污染物積累會(huì )相對比較少,比如雞肝、鴨肝,并且口感也會(huì )相對更細膩。
 
  肝臟血腥味那么重,寶寶不喜歡怎么辦?
 
  有一些家長(cháng)可能會(huì )擔心寶寶接受不了肝臟的血腥味兒,其實(shí)這大多是我們成人的偏見(jiàn),大多數寶寶對腥味兒并沒(méi)有那么敏感。
 
  并且,肝臟中豐富的鐵元素也正是來(lái)源于其中積存的動(dòng)物血液,如果徹底去除,血腥味兒是少了,但其中的鐵也會(huì )大量丟失。
 
  新鮮豬肝中每100g含鐵22.6mg,但是鹵豬肝中每100g含鐵僅僅2mg,就是因為鹵豬肝經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的鹵煮,血水流失造成了鐵的丟失。
 
  如果寶寶比較介意這股味道,可以加入適量蔥姜蒜等食材同煮來(lái)掩蓋,但不需要用鹽、料酒、醋等調料來(lái)調味,給寶寶的食物還是應該以清淡為主。
 
  寶寶不喜歡吃肝怎么辦?
 
  有些寶寶可能不愛(ài)吃肝臟,那么也不必強迫他吃,可以通過(guò)其他食物來(lái)滿(mǎn)足寶寶的營(yíng)養需求。
 
  富含鐵的食物還有鐵強化米粉、畜禽肉類(lèi)、其他內臟類(lèi)、動(dòng)物血液制品以及黑木耳、豆腐皮、蘑菇、豆類(lèi)等食物,可能通過(guò)這些食物來(lái)滿(mǎn)足孩子對鐵元素的需求。
 
  維生素A也可以通過(guò)食用蛋黃、全脂牛奶以及胡蘿卜、紅薯、菠菜、南瓜、柿子等深色蔬果來(lái)補充。蔬果當中所含的類(lèi)胡蘿卜素可以在體內轉換成維生素A,但過(guò)量并不會(huì )引起中毒。
 
  而且,利用蔬菜、水果來(lái)滿(mǎn)足對維生素A的需求,還能充分利用蔬菜水果的其它促健康功效,可謂一舉多得。
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