有報道，日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠遠高于世界上絕大部分地區。

經(jīng)過(guò)長(cháng)期研究發(fā)現：原來(lái)每天早上起來(lái)喝一碗熱乎乎的豆腐海帶味增湯是日本人健康長(cháng)壽的秘密。

日本國家癌癥研究中心曾靜發(fā)表一項研究成果，表示每天喝三碗味增湯以上的女性，患乳腺癌的幾率比每天喝一碗的減少百分之四十以上；每天喝兩碗味增湯的女性得乳腺癌的幾率也減少了百分之二十六；每天喝一碗味增湯的人，患胃癌的機率是不喝的三分之一。

為什么一道看似普通的湯能有這么大的功效？

海帶的功效

海帶性味微寒、無(wú)毒，具有軟堅散結、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。

現代醫學(xué)研究證明，海帶中含有許多有益于人體健康的營(yíng)養成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預防動(dòng)脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。

所以，日本人把海帶稱(chēng)為“長(cháng)壽菜”。

1、治療甲狀腺低下

因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì )患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

2、利尿消腫

海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

3、防治富貴病

海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

4、抗癌防癌

近年來(lái)研究發(fā)現，海帶、海藻、紫菜等海藻類(lèi)食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據聯(lián)合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。

另?yè)嘘P(guān)專(zhuān)家統計，長(cháng)年食用海帶的老年人，患病率平均低5％～8％，壽命平均提高4-8歲。

豆腐的功效

豆腐營(yíng)養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。

大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

1、更年期的“保護神”

有效的預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

2、預防心血管疾病

豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著(zhù)降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

3、降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

4、牛奶的替代品

豆腐的營(yíng)養價(jià)值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類(lèi)的人而言，豆腐是最好的代替品。

5、補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。

所以千萬(wàn)別小瞧了這道簡(jiǎn)單的海帶豆腐湯，它對延年益壽有很大幫助，經(jīng)常喝它，能增強抵抗力。下面我們就一起來(lái)學(xué)習一下這道湯怎么做吧~

豆腐海帶湯的做法

豆腐1塊，甜椒1個(gè)，海帶50克，淡色醬油10克，姜2片，蔥2根，肉清湯、料酒、白糖各適量

1、豆腐切小塊；甜椒洗凈、切片；姜洗凈，切絲；蔥洗凈、切末；海帶洗凈切條。

2、把淡色醬油，冷水1/2杯放入碗中調均勻，過(guò)濾備用。

3、鍋中倒入肉清湯3杯煮開(kāi)，放入豆腐、甜椒及海帶，加入料酒1大匙和姜絲煮滾；再加入第二步驟中調好的料煮開(kāi)，熄火拌勻；最后放入1小匙白糖，再煮開(kāi)；海帶豆腐湯撒上蔥花，即可盛入大湯碗中端上桌。

制作小提示：

1、建議做湯最好選用嫩豆腐，口感比較滑嫩；

2、海帶一定要清洗干凈，否則細微的鹽沙會(huì )影響口感；

3、濃縮雞汁可以用熬制的高湯替換，更加鮮美。

溫馨提示：

1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會(huì )阻礙體內鐵的吸收！

2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì )加重病情！

3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。