剛從菜場(chǎng)買(mǎi)菜回來(lái)的張大媽?zhuān)吹搅诵^里的李阿姨，李阿姨發(fā)現張大媽又買(mǎi)了香菇，要是沒(méi)有記錯，這個(gè)月張大媽已經(jīng)買(mǎi)了五次香菇了，張大媽笑著(zhù)解釋道，香菇可是全家都喜歡的食物，吃香菇可謂好處多多，李阿姨不妨明天也去買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)吃，當然，在吃的時(shí)候，要多注意，香菇搭配好的食材是良藥，要是搭配錯了，那就會(huì )傷身了。隨后，張大媽把自己如何烹飪香菇的方法，又向李阿姨傳授了一些。

　　香菇的營(yíng)養

　　作為常見(jiàn)菌類(lèi)，香菇的營(yíng)養顯然高于其它食物，在民間還被稱(chēng)作山珍，吃香菇對身體好，其中營(yíng)養豐富，包括：維生素、礦物質(zhì)、酶、脂肪、碳水化合物、灰分、粗蛋白、尼克酸、纖維素等。

　　古代典籍中，對香菇更是稱(chēng)贊有加，認為食用香菇對補益身體非常好，因此有益氣不饑，治療風(fēng)破血和益胃助食的說(shuō)法。現代醫學(xué)研究，食用香菇，可以治療頭痛、頭暈、提高免疫力、預防腫瘤。

　　香菇和它搭配更好

　　1香菇油菜

　　香菇油菜是一道傳統的淮揚菜，也是常見(jiàn)的家常菜，把香菇、油菜搭配在一起食用，對身體調節非常好。

　　油菜是低脂肪蔬菜，能幫助身體吸收營(yíng)養，油菜中的纖維素也多，能幫助排便，食用這道菜能降低血脂，防治便秘。同時(shí)，食用香菇油菜還能起到健脾和胃的作用，提高身體免疫力。

　　2萵筍香菇

　　把萵筍和香菇搭配在一起食用也能充分吸收兩者功效，這是一道益氣健身、延緩衰老的菜，香菇能提高免疫力，萵筍中的維生素E則能延緩衰老，對利尿通便、降低血脂、血壓非常好。某些腎炎、便秘的朋友也可以通過(guò)食用萵筍香菇調節、保健身體。

　　3香菇胡蘿卜

　　把香菇、胡蘿卜搭配在一起食用，能充分吸收二者的營(yíng)養。有益肝明目、清熱解毒的功效。胡蘿卜中的維生素還能促進(jìn)血液循環(huán)，讓人皮膚保持細膩光滑，臉色保持紅潤，起到了美容健膚的作用。

　　4香菇豆腐

　　把香菇、豆腐搭配食用，對補益身體非常好，用來(lái)做湯或是做成菜，都是不可多得的美味佳肴，通過(guò)食用香菇豆腐，能降低身體膽固醇，促進(jìn)血液流動(dòng)，同時(shí)，對減肥也是非常好的。

　　5香菇薏米

　　在廣東，人們會(huì )把香菇薏米搭配起來(lái)，做成香菇薏米飯，當然，其中還會(huì )有稻米、青豆、油豆腐等。

　　這樣食用能起到化痰理氣、健脾除濕的作用，不妨適當的吃一點(diǎn)。