每天吃夠25種食物，少吃四條腿動(dòng)物的肉，少肉多粗糧少量多餐……日前坊間流傳的“領(lǐng)導食譜”引起不少注重保健的市民關(guān)注。

　　據有關(guān)媒體報道，中國營(yíng)養學(xué)泰斗、從事?tīng)I養工作六十多年的原北京軍區總醫院營(yíng)養科主任李瑞芬也說(shuō)，領(lǐng)導們吃“四條腿動(dòng)物”的肉比較少，而所謂的“25”其實(shí)是說(shuō)食物的種類(lèi)，而非25道菜。在上海營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家看來(lái)，食用多品種的蔬菜，少食肉類(lèi)多吃粗糧，是個(gè)非常好的飲食習慣，也從另一側面說(shuō)明領(lǐng)導們吃的很簡(jiǎn)單和綠色。

　　吃肉類(lèi)“腿”越少越好

　　“吃四條腿的不如兩條腿的，吃?xún)蓷l腿的不如沒(méi)有腿的。”很多年前，我國營(yíng)養專(zhuān)家就對人類(lèi)食肉方式給出以上說(shuō)法。意思是說(shuō)，吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類(lèi)的肉，吃禽類(lèi)的肉不如吃魚(yú)肉。

　　上海養生保健委員會(huì )傅善來(lái)教授指出，食用過(guò)多的肉類(lèi)會(huì )造成體內脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養超標，從營(yíng)養角度來(lái)說(shuō)，天上飛的和水里游的屬于白肉，自然比在地上跑的紅肉營(yíng)養均衡。不過(guò)，飲食講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類(lèi)夠雜，才能使營(yíng)養均衡。而不是因為某一種食物營(yíng)養好而盲目攝入很多。

　　吃粗糧類(lèi)越雜越好

　　記者發(fā)現，報道中提到的領(lǐng)導食譜，不像一般人想像的滿(mǎn)是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多的粗糧，更少的肉類(lèi)；他們一系列飲食方法，絕大部分普通老百姓也可以如法炮制。

　　上海營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)蔣家琨教授告訴記者，現在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發(fā)生誘因之一。現代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類(lèi)和脂肪太多。其實(shí)一個(gè)人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對身體會(huì )更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營(yíng)養學(xué)原理的。