蝦皮放冰箱營(yíng)養保存好

2015-01-16 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：我們會(huì )發(fā)現，有時(shí)候我們買(mǎi)回來(lái)的蝦皮等食物經(jīng)過(guò)放置一段時(shí)間后，其表皮就會(huì )變成紅色的，專(zhuān)家說(shuō)了，這種情況下其實(shí)最好就不要吃變了色的蝦皮了，在一些類(lèi)似蝦皮的食物買(mǎi)回來(lái)之后最好放在冰箱內保存，可以最大限度的保留食物的新鮮營(yíng)養。

　　很多人發(fā)現買(mǎi)來(lái)后的蝦皮經(jīng)過(guò)存放，會(huì )出現變色的情況，所以我們會(huì )擔心是否還能吃，其實(shí)，中醫指出，剛買(mǎi)的蝦皮最好放冰箱保存。

　　新買(mǎi)的蝦皮一般都是白色，沒(méi)有很明顯的氨味。但在家里放了一兩個(gè)月之后，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強烈。除了蝦皮之外，各種海鮮干貨都有類(lèi)似的問(wèn)題，比如海米、魷魚(yú)絲、小魚(yú)干等，只是味道的濃烈程度略有差異而已。這是怎么回事?這樣的蝦皮還能吃嗎?蝦皮到底該怎么儲存?

　　蝦皮能長(cháng)期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時(shí)人們買(mǎi)到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮濕，另一方面可能是因為不干的蝦皮更重一些，利潤較大。這種沒(méi)干透的蝦皮，因為蛋白質(zhì)含量高，是特別容易滋生細菌的。

　　如果在常溫下儲存，蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來(lái)源，氨氣就是刺激味道的來(lái)源。

　　低級胺類(lèi)不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產(chǎn)品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物——亞硝胺。這類(lèi)物質(zhì)是促進(jìn)食管癌和胃癌發(fā)病的重要化學(xué)因素。亞硝胺類(lèi)物質(zhì)的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發(fā)性，從空氣中吸入也會(huì )引起毒性反應。

　　各種海產(chǎn)品和肉制品是亞硝胺類(lèi)的重要來(lái)源。不新鮮的腌魚(yú)、腌肉、蝦皮、海米、魷魚(yú)絲、干貝、魚(yú)干等都有超標的可能。所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決扔掉。即便水洗之后，也不能放心。

　　建議大家在購買(mǎi)蝦皮之后，馬上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度，在兩三個(gè)月內保持正常味道，也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險。

　　知道了剛買(mǎi)的蝦皮最好放冰箱保存，蝦皮每日用量只有兩三克而已，并非補鈣的主要途徑。如果多吃，不僅帶來(lái)致癌危險，還會(huì )帶來(lái)鹽過(guò)量的問(wèn)題，所以不要吃太多。

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健客價(jià)：￥100

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健客價(jià)：￥95

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健客價(jià)：￥99

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健客價(jià)：￥76

本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能，而不能或不愿進(jìn)食足夠數量的常規食物以滿(mǎn)足機體營(yíng)養需求的應進(jìn)行腸內營(yíng)養治療的病人，主要用于： 1.厭食和其相關(guān)的疾病；－因代謝應激，如創(chuàng )傷或燒傷而引起的食欲不振－神經(jīng)性/精神性疾病或損傷 - 意識障礙 - 心/肺疾病的惡病質(zhì) 癌性惡病質(zhì)和腫瘤治療的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.機械性胃腸道功能紊亂； - 頜面部損傷

健客價(jià)：￥81