很多人都知道菊花可以清熱解毒，但是卻不知道菊花還可以做藥膳。中醫專(zhuān)家認為，將菊花加入膳食之中，不僅清熱解毒，還可以去除煩躁。一起來(lái)跟著(zhù)小編學(xué)習一下，如何做菊花藥膳吧。

　　菊花蝦仁

　　鮮蝦仁用刀切一口，剔去腸中內容物(勿剖開(kāi)成片)用生蔥、生姜切成絲適量，將黃白菊花洗凈撕絲。用鐵鍋置于爐上旺火加油炒至蝦仁肉質(zhì)變紅之時(shí)，以魚(yú)露、味精及點(diǎn)食醋為調味料，此時(shí)速將菊花絲投入，略炒均勻即成，蝦仁嫩滑，秋菊香美，海鮮美味，口感殊佳，食家無(wú)不贊美。

　　中醫

　　菊花粥

　　大米100克，冼凈，加水煮成粥，當白稀粥將粘稠之時(shí)，將清洗干凈的黃白色菊花切碎約20克加入稀粥中，拌勻即成。美食菊花粥具有清肝明目、疏風(fēng)清熱、利氣血、輕身耐老延年之功效。

　　中醫

　　菊花雞湯

　　將菊花撕瓣清洗干凈，晾干，然后將生雞肉刀切成薄片;用暖鍋盛著(zhù)預先清燉的雞肉(骨)湯，原汁原葉，并調料用植物油、特等魚(yú)露、少許味精等，當加熱湯沸之時(shí)，投下雞肉片滾燙熟后酌量投入—撮菊花瓣于湯中，拌勻即成，入口雞肉嫩滑爽口，菊瓣美味清香。這道名饌也即時(shí)尚的清代京城“菊花火鍋”，清香可口，惹人饞涎。

　　中醫

　　菊花鱸魚(yú)

　　清秋鮮鱸肥美，肉白如銀，嫩滑清香。先將鱸魚(yú)刮去鱗、剖腹除去內臟、洗凈血污、浸漬后瀝去水分、置于盤(pán)中，用生蔥紅辣椒、生姜切絲，與醬油、味精調料，并用黃白色菊花撕瓣相間鋪放于鱸魚(yú)身上，隔水旺火蒸10-15分鐘即熟，色澤鮮艷，菊魚(yú)味香，入嘴更覺(jué)清香爽口。

　　中醫

　　菊花肉絲

　　將菊花清洗干凈，晾干、撕成絲，選用瘦豬肉切成肉絲，用豆粉或薯粉加入精鹽和水份充分拌勻。然后以鐵鍋置于旺火上，投入花生油旺火炒至肉絲松散發(fā)白時(shí)，再加點(diǎn)特級?mèng)~(yú)露、味精，再投入菊花絲略炒代拌合均勻即成，黃白菊絲，鮮美艷麗，美味清香，嫩滑爽口，令人喜愛(ài)。