“很多老人正在面臨營(yíng)養不良的威脅。”8月13日，美國“網(wǎng)絡(luò )醫學(xué)博士”刊文指出，最新研究發(fā)現，美國65歲以上的急診患者中，16%營(yíng)養不良，60%存在營(yíng)養不良或營(yíng)養不良風(fēng)險，而且超過(guò)3/4的老人并不知情。中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所研究員、中國老年學(xué)學(xué)會(huì )老年營(yíng)養與食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì )主任委員付萍教授說(shuō)，我國老人的營(yíng)養狀況更為嚴峻，同樣令人堪憂(yōu)。調查顯示，大多數老人不了解自身的營(yíng)養情況，還有些老人盲目吃素、減肥，最終瘦到皮包骨頭，導致晚年生活質(zhì)量很差。老人營(yíng)養不良這個(gè)現實(shí)問(wèn)題，必須引起重視。

　　我國一半老人營(yíng)養不良

　　美國這項研究顯示，營(yíng)養不良風(fēng)險最大的老年人群依次為患有抑郁癥的老人（52%）、依靠輔助器具生活的老人（50%）、吞咽食物有困難的老人（38%）、難以外出購物的老人（33%）。該研究負責人、美國北卡羅來(lái)納大學(xué)博士蒂莫西·普拉茨-米爾斯表示，這個(gè)結果令人感到震驚，老人營(yíng)養不良的現實(shí)已經(jīng)十分嚴峻。

　　付萍介紹說(shuō)，兩年前，我國按照國際通用的營(yíng)養不良篩查標準，針對北京、上海、廣州、重慶、成都5個(gè)城市65歲以上老人進(jìn)行營(yíng)養狀況調查后發(fā)現，超過(guò)50%的人存在營(yíng)養不良風(fēng)險。“這5個(gè)城市都是發(fā)展較好、生活水平較高的城市，農村的情況一定更為嚴峻。如果統計80歲以上老人營(yíng)養情況，營(yíng)養不良比例可能更高，會(huì )超過(guò)一半。”付萍擔憂(yōu)地說(shuō)。

　　最近，付萍剛剛完成一項針對北京一家養老院老人營(yíng)養狀況的評估，100多個(gè)老人中，好幾十人患有比較嚴重的營(yíng)養不良。“很多老人都是干瘦，細胳膊細腿，就剩一層皮了，看著(zhù)真讓人心疼。”付萍曾測過(guò)一個(gè)老人的小腿圍，竟然只有20多厘米，而國際公認標準是，小腿圍小于31厘米就存在營(yíng)養不良風(fēng)險。

　　胃口好、嘴壯，基本上是所有長(cháng)壽老人的共同特點(diǎn)，這也反映出吃飯對于老人健康的重要性。然而，調查顯示，我國老人每日固體食物攝入量只有800克左右，遠達不到1200克～1500克的要求，這也讓很多老人陷入營(yíng)養不良的境地。

　　多種原因導致?tīng)I養不良

　　中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所老年與臨床營(yíng)養室主任張堅說(shuō)，隨著(zhù)活動(dòng)能力降低，身體消化、吸收功能衰退，老人攝取食物、吸收各種營(yíng)養素的能力也嚴重下降，因此營(yíng)養不良的問(wèn)題日益突出。

　　付萍認為，老人的身體情況有一定特殊性，比如人上了年紀，能量需求明顯下降，但葉酸、維生素B6等營(yíng)養素的需求反而會(huì )增加，所以導致老人營(yíng)養不良的原因也十分復雜。一般來(lái)說(shuō)，主要有以下幾點(diǎn)原因：1.咀嚼能力下降。老人口腔問(wèn)題較多，牙齒過(guò)敏、牙周炎、牙根松動(dòng)、脫落等都會(huì )影響進(jìn)食和消化。2.消化能力衰退。90歲以上老人的消化能力相當于5歲小孩，百歲老人則相當于2歲小孩，這會(huì )直接影響營(yíng)養素的吸收和利用。3.味覺(jué)功能衰退。

        年老后，味覺(jué)功能可能比年輕時(shí)下降80%，吃什么東西都沒(méi)味道，導致沒(méi)有胃口。4.心情不好。老人常因退休、喪偶、孤獨或兒女不孝等事感到情緒低落，從而導致食欲不振、消化功能紊亂。5.疾病限制營(yíng)養攝入。比如慢性腎病、肝病會(huì )限制蛋白質(zhì)攝入。長(cháng)期用藥也會(huì )影響食欲和營(yíng)養素的吸收。6.行動(dòng)不便。老年人如果失去自行購物或自制膳食的能力，胃口也會(huì )大大降低。7.舍不得吃。很多老人習慣節儉，什么便宜吃什么，甚至只吃主食，從而導致?tīng)I養不良。