“隱性饑餓”已成為威脅人類(lèi)健康的重要問(wèn)題。

6歲的冰冰身高只有一米，但從小就特別愛(ài)吃肉，體重也比同齡人超出許多，父母擔憂(yōu)孩子營(yíng)養過(guò)剩，但檢查后，醫生卻說(shuō)冰冰營(yíng)養不良！

這是怎么回事？

據《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告》顯示，隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展，中國居民膳食營(yíng)養狀況總體改善，甚至因為“吃得太好”，超重肥胖等問(wèn)題凸顯。然而，在看似“營(yíng)養過(guò)剩”的表象下，卻可能隱藏著(zhù)更需重視的“隱性饑餓”問(wèn)題。

聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織公布的一項數據顯示，全球現有約20億人正遭受“隱性饑餓”的困擾，而我國約占3億人，“隱性饑餓”已成為威脅人類(lèi)健康的重要問(wèn)題。

01什么是“隱性饑餓”

“隱性饑餓”并不是說(shuō)人體有饑餓感，而可能是一種“疾病”。

人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)等大量營(yíng)養素，還需要鐵、鋅、硒、碘等16種礦物元素，以及維生素A、維生素E、葉酸等13種維生素，而維生素和礦物質(zhì)不足，一時(shí)難以察覺(jué)，因此很容易被忽視。

但如果人體長(cháng)期缺乏某種維生素及必需的礦物質(zhì)，或同時(shí)又存在其他營(yíng)養成分過(guò)度攝入的狀況，就會(huì )出現各種健康問(wèn)題，甚至導致疾病。世界衛生組織也將這一現象稱(chēng)為“隱性饑餓”。

肥胖的人往往不是營(yíng)養過(guò)剩，很可能只是脂肪過(guò)剩！

專(zhuān)家表示：中國居民脂肪攝入過(guò)多，平均膳食脂肪供能比超過(guò)30%！但相當一部分中國人膳食纖維和礦物質(zhì)攝入不足，容易引起機體的隱性饑餓。

那么，營(yíng)養失衡、隱性饑餓，會(huì )帶來(lái)什么后果呢？

02常見(jiàn)的隱性饑餓危機

現代醫學(xué)發(fā)現，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖癥等都與人體營(yíng)養元素攝取的不均衡有關(guān)。

最常見(jiàn)的隱性饑餓包括缺鐵、鋅和各種維生素、礦物質(zhì)。

1.缺鐵——貧血

鐵是幫助體內制造紅血球細胞的重要元素，鐵的缺乏會(huì )導致血紅細胞減少，攜氧能力降低，人體的抵抗力也會(huì )變弱。

人體缺鐵時(shí)最容易誘發(fā)缺鐵性貧血，數據顯示，我國每5人里就有1人貧血，而缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8。另外，缺鐵時(shí)還易出現疲勞乏力、注意力下降、指甲變脆、呼吸不暢、皮膚異常蒼白、鍛煉吃力、肌肉酸痛等癥狀。

營(yíng)養對策：建議普通人每日攝取量是10~15mg，妊娠期婦女是30mg。平時(shí)適當多補充紅肉、堅果、深色蔬菜、雞蛋等，同時(shí)可補充維生素C促進(jìn)鐵質(zhì)吸收利用。

2.缺鋅——降低免疫、影響發(fā)育

鋅是重要的生命元素。參與體內各種酶、激素的合成活動(dòng)，保證機體正常的新陳代謝，促進(jìn)智力發(fā)育、增強人體免疫力。

身體長(cháng)期缺鋅可引起味覺(jué)及食欲變差，身體攝取營(yíng)養的功能降低，從而影響身體發(fā)育；還會(huì )導致傷口和潰瘍的愈合速度變慢。

營(yíng)養對策：鋅的每日推薦攝入量為成年男性是15mg、女性12mg、1~10歲兒童10mg、孕婦20mg。

日常飲食注意粗細搭配，牡蠣、核桃、小麥中都含有較多鋅元素，可以適量多吃。

3.缺各種維生素

維生素A缺乏可導致暗適應能力下降、夜盲癥、干眼癥，甚至造成兒童發(fā)育遲緩，智力下降。

營(yíng)養對策：胡蘿卜、魚(yú)肝油、豬肝、菠菜中的維生素A都很豐富。

維生素B1攝入不足易造成注意力不集中、憂(yōu)郁以及記憶力衰退等；缺乏維生素B2可導致黏膜方面的疾病，如口角糜爛、裂口、出血等。

營(yíng)養對策：維生素B1和B2的推薦攝入量均是1.2~1.5mg/天，全麥、燕麥、核桃、獼猴桃、黑米等含較豐富的維生素B1；奶制品、動(dòng)物肝臟、香菇、木耳、花生等含較豐富的維生素B2。

維生素D缺乏會(huì )出現骨頭痛、手足抽搐、肌肉衰弱和沮喪感，常見(jiàn)的佝僂病、骨質(zhì)疏松、糖尿病、冠心病等慢性病都與其相關(guān)。

營(yíng)養對策：蛋黃、海魚(yú)、蘑菇等都富含維生素D。

缺少營(yíng)養素一方面會(huì )導致疾病，另一方面又會(huì )導致慢性疾病的加劇，因此對于高危人群而言尤其需要注意。

03易患隱性饑餓的人群

1.營(yíng)養素需求量大

如兒童、青少年、懷孕和哺乳期婦女等，他們對營(yíng)養素的需求量比普通人大，因此日常需要補充得更多。

2.飲食習慣差

像偏食、挑食、用零食替代正餐或不當的節食者，這些人往往難以從膳食中攝入足夠的、均衡的微量營(yíng)養素。

3.老年人

隨著(zhù)年紀的增大，牙齒脫落、吞咽障礙等會(huì )造成營(yíng)養素的消化、吸收能力下降，且缺乏正確的營(yíng)養知識，更容易發(fā)生“隱性饑餓”。

4.患有胃腸道疾病的人群

這類(lèi)人常出現厭食、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，由于營(yíng)養素的攝入不足和吸收不良，因而多有不同程度的營(yíng)養不良。

04如何應對隱性饑餓？

牢記膳食寶塔、均衡飲食是避免隱性饑餓的關(guān)鍵，而我們在此過(guò)程中要特別注意以下幾點(diǎn)：

1.根據自身情況補充

不同地區、不同習慣的人，需要補充的營(yíng)養素是有差異的，因此在進(jìn)行膳食補充之前可以先進(jìn)行檢查，看看自己究竟缺什么，對癥下藥。

每人每天消耗的體能不同，所需攝取的營(yíng)養量也有差異，但都可以將食物金字塔作為參考標準。

其中，國人膳食中奶類(lèi)、豆類(lèi)制品、粗糧、水產(chǎn)品的消費量遠不及推薦量，建議有需要群體適當多補充。

2.注意烹調方式

蔬菜選擇先洗后切；多用清炒、蒸煮、涼拌的低溫烹調方式，以減少水溶性維生素的流失，最大限度地保存食物營(yíng)養，且少油少鹽。

3.膳食補充劑

在特殊情況下，食物無(wú)法滿(mǎn)足營(yíng)養所需，可根據醫師建議，適量通過(guò)膳食補充劑補充。

此外，還要養成良好的生活習慣，不抽煙、喝酒，多運動(dòng)，以促進(jìn)人體吸收養分，減少營(yíng)養的流失。