喜歡甜食是人類(lèi)的天性，寶寶們出生的第一天就能在嘗到甜味后露出笑容。但是過(guò)多的糖分攝入可能會(huì )導致一些疾病風(fēng)險的增加。也正是考慮到大家身體健康，我國也推行了“減油，減鹽，減糖”的專(zhuān)項行動(dòng)。

那么，到底怎樣才能讓大家在減少糖分攝入的同時(shí)還能享受到“甜蜜”呢？甜味劑的出現為解決這一問(wèn)題提供了新的選擇。

甜味劑是最常見(jiàn)的食品添加劑之一，在過(guò)去的一百多年間，已在世界各地被廣泛應用于包括面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料、調味品等在內的多種日常食品中。

現在市面上很多低糖、無(wú)糖食品和飲料中都會(huì )使用甜味劑，它可以在保證汽水口感的同時(shí)，降低糖分和熱量。

隨著(zhù)消費者對低糖和無(wú)糖食品飲料的需求不斷增長(cháng)，甜味劑部分替代糖已成一種趨勢。

我國是甜味劑生產(chǎn)和出口大國，主要品種包括糖醇類(lèi)，例如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等；高倍甜味劑，例如甜蜜素、糖精（鈉）、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖；以及天然甜味劑，例如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等，為消費者提供了多樣的選擇。

適宜甜蜜才沒(méi)壓力

科信食品與營(yíng)養信息交流中心副主任鐘凱博士指出，甜味劑作為賦予食品以甜味的食品添加劑，為需要減糖和控糖的消費者提供了更多選擇。

甜味劑因甜度高、能量低或不含能量、工藝性能穩定、安全性高等特點(diǎn)，在全球范圍內越來(lái)越廣泛地被應用于食品和飲料中。

與蔗糖、果葡糖漿等添加糖相比，甜味劑具備以下特點(diǎn)：

甜度高

大多數甜味劑的甜度相當于蔗糖的數十至數千倍不等，因此只需極少的量就能獲得適宜的甜度。

能量低

甜味劑通常不提供能量或只提供較少的能量，因而讓人們在享受甜味的同時(shí)可明顯減少能量攝入。同時(shí)由于它的血糖反應小，因此可供糖尿病患者及糖功能調節受損者食用。

減少齲齒風(fēng)險

甜味劑可以減少因糖攝入帶來(lái)的齲齒風(fēng)險。

此外，甜味劑的水溶性和加工穩定性好，在食品加工中使用方便。

目前，市場(chǎng)上有很多使用甜味劑的低糖、無(wú)糖食品和飲料，為需要減糖和控糖的消費者提供了更多選擇。

需要注意的是，低糖、無(wú)糖食品飲料中可能會(huì )有其他能量來(lái)源，所以“無(wú)糖”并不一定“無(wú)能量”。食品或飲料的能量含量，消費者可以通過(guò)閱讀產(chǎn)品標簽上的營(yíng)養成分表獲得。對于糖尿病患者，可以根據醫生的建議來(lái)選擇。

使用甜味劑安全嗎？

提到“劑“很多人就會(huì )皺眉頭，這個(gè)甜味劑安全嗎？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)最權威的回答吧。

甜味劑在美國、歐盟及中國等100多個(gè)國家和地區被廣泛使用，有的品種使用歷史已長(cháng)達100多年。

甜味劑的安全性已得到國際食品安全機構的肯定，國際食品法典委員會(huì )、歐盟食品安全局、美國食品藥品監督管理局、澳大利亞新西蘭食品標準局、加拿大衛生部等機構對所批準使用的甜味劑的科學(xué)評估結論均是：按照相關(guān)法規標準使用甜味劑，不會(huì )對人體健康造成損害。

我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）對允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量都有具體規定。

這些規定都是基于嚴格的科學(xué)風(fēng)險評估結果。按標準使用甜味劑，是有安全保障的。

為幫助公眾更全面了解甜味劑，并根據自身需求選擇適合自己的食品，科信食品與營(yíng)養信息交流中心、中華預防醫學(xué)會(huì )健康傳播分會(huì )、食品衛生分會(huì )、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )食品營(yíng)養與健康分會(huì )、食品與營(yíng)養科學(xué)傳播聯(lián)盟等食品、營(yíng)養、健康傳播領(lǐng)域的六家專(zhuān)業(yè)機構在專(zhuān)家討論的基礎上，聯(lián)合發(fā)布《食品甜味劑科學(xué)共識》。