維生素缺乏的癥狀

　　易怒：類(lèi)似的癥狀包括情緒易激動(dòng)、失眠、脾氣暴躁、愛(ài)哭、形體消瘦等，女性還會(huì )出現月經(jīng)不調的癥狀。

　　眼睛腫、黑眼圈：眼睛浮腫，有黑眼圈通常發(fā)生在熬夜或者長(cháng)時(shí)間疲勞之后，需要注意休息。

　　多汗：如果一段時(shí)間出汗比平常多，需要考慮血管植物神經(jīng)錯位的問(wèn)題，可以使用鎮靜劑加以治療，但如果效果不明顯的話(huà)，建議去醫院就診。

　　腿腫：平常要所吃些生的蔬菜，可以幫助加固靜脈壁的纖維。每天進(jìn)行適當的活動(dòng)鍛煉，也可以防止腿腫。

　　手腳抽筋：手腳抽筋，多是由于體內缺乏鈣質(zhì)和維生素D的緣故，因為鈣質(zhì)和維生素D是維持骨骼硬度和肌肉收縮度的關(guān)鍵因素。平常的飲食要多吃些奶制品、動(dòng)物肝臟或者海鮮之類(lèi)。

　　缺乏維生素的主要原因

　　1、食物供應嚴重不足，攝入不足；如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。

　　2、吸收利用降低；如：消化系統疾病或攝入脂肪量過(guò)少從而影響脂溶性Vit的吸收。

　　3、維生素需要量相對增高；如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環(huán)境下的人群。

　　4、長(cháng)期食用營(yíng)養素補充劑的人群眾對維生素的需要量增加。

　　5、不合理使用抗生素會(huì )導致對維生素的需要量增加。

　　如何補充維生素

　　缺乏維生素A：應多吃鰻魚(yú)魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、蛋黃、柑橘、大棗、白薯、胡蘿卜、香菜、韭菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、西紅柿、豆角等。

　　缺乏維生素B1：要多吃豬肉、動(dòng)物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類(lèi)、花生、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等，其中花生米最好。

　　缺乏維生素B2：要多吃動(dòng)物肝和心、雞肉、蛋類(lèi)、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等，動(dòng)物肝臟中的羊肝含維生素B2居首位。

　　缺乏維生素B3：應多吃瘦肉、牛肝等食物。

　　缺乏維生素B6：宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。

　　缺乏維生素B12：宜多吃魚(yú)蝦、禽類(lèi)、蛋類(lèi)及動(dòng)物肝臟等。

　　補充維生素的誤區

　　1、一般的孩子不需要補充維生素

　　從理論上說(shuō)，如果能遵照平衡膳食的原則，合理調配食物，那么就無(wú)需在膳食之外再補充維生素。但是在實(shí)際生活中，要真正做到合理膳食還是有很多困難的，何況人們的膳食往往還會(huì )受到食物的市場(chǎng)供應、食品的加工烹調、個(gè)人的飲食習慣以及人體的健康狀況等因素影響，因此機體很容易就會(huì )缺乏某種維生素。特別是日常膳食中維生素D的含量很少，所以寶寶從出生以后15天起，就要開(kāi)始補充維生素D和鈣劑，一直要吃到滿(mǎn)2周歲。

　　2、空腹吃維生素最合適

　　由于維生素的分子小、吸收快，如果在空腹時(shí)吃，其血液濃度升高很快，水溶性維生素便很容易經(jīng)過(guò)腎臟從小便中排出。所以，選擇餐后服用水溶性維生素，不僅不會(huì )影響其吸收率，還可以避免從體內流失。

　　3、凡是水果都含有豐富的維生素C

　　只有柑橘類(lèi)水果如檸檬、橙、橘、柑橘、山楂、鮮棗、柚子和草莓含有豐富的維生素C，平時(shí)常吃的蘋(píng)果、梨、香蕉、桃、西瓜所含的維生素C并不多，每100克中大多在10毫克以下，遠低于苜蓿（102）、香蕉（93）、薺菜（68）、辣椒（50）等蔬菜中的維生素C含量。

　　4、不肯吃蔬菜，多吃一些水果就行了

　　蔬菜含有較多的不溶性膳食纖維（如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等）以及一些特殊的成分，如蔥里的辣椒素、姜里的姜油酮、大蒜里的蒜素、蘿卜里的淀粉酶等等，水果則含有較多的果糖、有機酸以及可溶性纖維如果膠等，所以水果和蔬菜不能相互代替。