一說(shuō)到補鈣，很多人都會(huì )想到牛奶。

　　潘丹峰表示，牛奶的鈣含量確實(shí)比較高。

　　每100毫升牛奶，含鈣100克左右。而同等分量的豬羊雞鴨肉，鈣含量不到10毫克，雞蛋也只有56毫克；至于米面谷物，含鈣僅十幾毫克；大部分蔬菜，從二三十毫克到五六十毫克不等。

　　且牛奶中的鈣與乳清蛋白結合一起，更易被人體吸收。再者，牛奶還含有乳糖和多種氨基酸，也有助于人體對鈣的吸收利用。而植物中的鈣，則多與植酸、草酸結合，不利于人體吸收。

　　牛奶可謂毫無(wú)疑問(wèn)的“補鈣冠軍”，但除了牛奶，也不乏其他“補鈣食物”，可以搭配食用。

　　但是很多人以為，隨便搭一些與鈣相關(guān)的食物，就能作為牛奶代替品而補鈣。你要是這樣想，那就大錯特錯了，因為補鈣方式多，坑爹的“補鈣秘方”更多，一不小心你就可能中招了！不信？看下面，第一個(gè)你肯定被坑過(guò)！

　　骨頭湯

　　幾百碗才抵得上一杯牛奶

　　中山大學(xué)營(yíng)養系學(xué)生做過(guò)實(shí)驗，拿一斤豬肩胛骨、3斤水，用壓力鍋煲1小時(shí)，然后測骨頭湯中的鈣含量。結果發(fā)現，這鍋湯平均每100毫升里，僅含鈣1.2毫克，相當于同等量牛奶的百分之一。

　　潘丹峰分析說(shuō)：“骨頭中的鈣，大部分以‘羥磷灰石結晶’的形態(tài)存在，不溶于水。有人看到骨頭湯白白的，以為營(yíng)養很豐富，其實(shí)那主要是一些蛋白溶出物。”

　　往骨頭湯里加醋，能促進(jìn)鈣的溶出，但效果也不樂(lè )觀(guān)。

　　中山大學(xué)營(yíng)養系還曾經(jīng)仿照廣東人煲糖醋豬腳姜的做法，取一斤豬肩胛骨、2000毫升甜醋，共煮4小時(shí)。檢測顯示，每100毫升醋骨湯里，含鈣比煮湯高些，但仍不足以用于補鈣。

　　吃軟骨、肉筋

　　補膠原蛋白還行，補鈣就免了

　　潘丹峰說(shuō)，軟骨、肉筋的主要成分是膠原蛋白、結締組織，鈣含量有限。老年人牙口不好，若是為了補那一點(diǎn)點(diǎn)鈣而磕壞牙，就更得不償失了。

　　你要這樣吃，補鈣效果就懸了~

　　除了上述特坑的兩種補鈣食物，有些真的可以補鈣的食物也是要吃得有法才能更好地吸收到所需的鈣，不然吃了也是白吃！

　　豆制品

　　并非所有的豆制品都能補鈣

　　黃豆里的鈣含量也不輸牛奶。只不過(guò)，黃豆里面含有的植酸、草酸、纖維，不利于人體吸收鈣。

　　用黃豆做成的豆腐、豆干、豆皮，去除了一部分植酸等物質(zhì)，鈣的吸收率比整粒的豆要高，更容易消化。而且，制作豆腐時(shí)，要加入石膏或鹵水，前者含鈣，后者含鎂，都能增加鈣的吸收。

　　潘丹峰表示，吃豆腐補鈣，不像喝牛奶那么容易。早晚一杯牛奶，就能補幾百毫克鈣了。全換成吃豆腐，得吃一大盤(pán)，不合實(shí)際。更建議在喝牛奶的基礎上，吃一些豆制品，使鈣的來(lái)源更豐富。

　　想補鈣又對牛奶不耐受的，吃豆腐有一定的幫助，但補鈣量可能還是不夠，需要吃鈣片補充。

　　需要注意的是，并非所有豆制品都可以補鈣，以下這些就不行，不要被商家騙了喲~

　　這些豆制品不補鈣

　　豆漿

　　制作豆漿，所需的黃豆量很少。每100克豆漿，鈣含量?jì)H5毫克左右。豆汁亦同理。

　　內酯豆腐

　　內酯豆腐是用特殊工藝制成的，鈣含量不太高。

　　蔬菜

　　焯焯水再吃，鈣才補得進(jìn)

　　少部分蔬菜的鈣含量，與牛奶相當。但蔬菜里，多含有草酸、纖維素等物質(zhì)，人體對鈣的吸收率并不高。

　　對于部分草酸量比較高的蔬菜，如菠菜、莧菜、空心菜以及各種野菜，可在正式烹制前先焯水，去除草酸。

　　蝦皮、芝麻、紫菜、榛子

　　比牛奶還高鈣，但攝入量少

　　單論鈣含量，比牛奶高的食物多了去了。

　　100克蝦皮，鈣含量達991毫克，是牛奶的9倍多。還有100克黑芝麻，含鈣780毫克。100克紫菜干或海帶干，鈣含量都高于300毫克。100克干木耳，含鈣247毫克。100克榛子、開(kāi)心果、杏仁，鈣含量分別都在100毫克以上，等等。

　　可煮婦們都有經(jīng)驗：蝦皮煮湯，撒一小把，才兩三克，就已經(jīng)一室飄香；四五克木耳，用水一泡發(fā)，給一家五口吃都夠了；堅果熱量高，吃多了容易長(cháng)胖。

　　它們的鈣含量高是高，但人們吃的量少，最終能攝入的鈣也就有限。因此，潘丹峰表示，它們更適合作為輔助的補鈣食品。

　　補鈣后，戒掉這些

　　潘丹峰還指出，吃高鈣食品或服用鈣片前后，最好不要喝以下幾種飲品，不然會(huì )適得其反。

　　×濃茶：

　　濃茶含有鞣酸。它會(huì )跟鈣元素結合，形成人體吸收不了的物質(zhì)。

　　×酒：

　　酒精會(huì )損傷消化道，影響鈣的吸收。

　　×咖啡：

　　咖啡含有咖啡因和草酸。咖啡因有短暫的利尿作用，與高鈣食品同食，會(huì )增加尿鈣的流失。草酸可和鈣結合，形成草酸鈣結石，也不利于人體對鈣的吸收。

　　×碳酸飲料：

　　碳酸飲料里，磷酸含量較多。它會(huì )跟鈣結合，形成不溶的物質(zhì)。

　　此外，不良的飲食習慣，也不利于補鈣。

　　×吃太咸：

　　鹽含有鈉元素。在人體里，鈉與鈣的吸收存在競爭關(guān)系。鹽攝入過(guò)多，鈣的吸收會(huì )受到影響。

　　×吃太多肉：

　　魚(yú)肉蛋類(lèi)富含蛋白質(zhì)，可加速尿鈣的流失。