為了減肥滴油不沾，這可能是很多減肥人士的口頭禪。生活中，很多人錯以為不吃肉就可以減肥、不碰油脂就是健康。但你知道嗎？這種做法很要命！

　　4類(lèi)常見(jiàn)脂肪誤區

　　誤區一、高脂肪食物全都不健康

　　人們拒絕高脂肪食物的原因之一是它會(huì )導致肥胖。事實(shí)上，有些食物中富含的不飽和脂肪酸多吃反而有益。

　　瑞典一項試驗證實(shí)：高脂肪、低碳水化合物的飲食不僅能達到最好的減肥效果，還能降低心血管疾病的風(fēng)險。

　　誤區二、降低膽固醇攝入少得病

　　很多人為了降膽固醇，幾乎不吃肝臟、蛋黃等高膽固醇食物。目前尚未有任何研究證明，膽固醇的攝入量與動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病有直接的因果聯(lián)系。

　　誤區三、控制攝入等于一點(diǎn)不吃

　　國人飲食正在陷入一個(gè)怪圈：“控制”等于一點(diǎn)不吃。

　　很多人不吃豬油是因為其含量高達40%的飽和脂肪酸，事實(shí)上豬油中所含的“好脂肪”單不飽和脂肪酸也高達40%。

　　誤區四、不吃肉防住高血脂

　　高脂血癥分為高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥及混合型。我國常見(jiàn)第一種，飲食因素主要是主食即碳水化合物攝入過(guò)多，而非脂肪攝入過(guò)多。

　　脂肪攝入不足帶來(lái)5大危機

　　作為人體不可缺少的三大宏量營(yíng)養素之一，脂肪能夠為人體提供能量，保護內臟，參與機體代謝活動(dòng)，攝入不足危害不容小覷。

　　營(yíng)養不良

　　脂肪參與人體代謝活動(dòng)，脂肪總攝入量不足時(shí)，很容易造成能量營(yíng)養不良。尤其是老人，食物攝入量減少，消化能力衰退，更易出現營(yíng)養不足問(wèn)題。

　　濕疹等皮膚病

　　必需脂肪酸缺乏也可引起濕疹、皮膚粗糙等皮膚疾病。

　　代謝能力降低

　　磷脂本身參與脂肪的轉運和代謝，膽固醇是性激素、維生素D的重要合成原料，而植物固醇能夠促進(jìn)脂肪的代謝吸收和利用。

　　長(cháng)期缺乏上述這些類(lèi)脂，人體脂肪代謝會(huì )受到阻礙。

　　缺乏維生素

　　脂肪不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性維生素A、D、E缺乏，出現干眼病、夜盲癥、骨質(zhì)疏松等。

　　兩性健康問(wèn)題

　　女性腿部和臀部脂肪屬于能量?jì)Υ娴囊环N方式，懷孕時(shí)脂肪可以被調動(dòng)作為燃料，支持胎兒生長(cháng)，為泌乳作準備。

　　對于男性，雄激素的分泌也離不開(kāi)脂肪，長(cháng)期過(guò)分堅持低脂飲食易導致疲勞乏力。

　　健康脂肪明星榜

　　火眼金睛辨好壞

　　“好”脂肪：不飽和脂肪酸分子不穩定，進(jìn)入人體后可起到調節膽固醇水平的作用，多被稱(chēng)為“好脂肪”。

　　常見(jiàn)于植物（橄欖、花生、杏仁、榛子、鱷梨、葵花籽、南瓜籽）

　　油類(lèi)（大豆油、玉米油、亞麻籽油、紫蘇油、椰子油）

　　深海魚(yú)（三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)）、乳類(lèi)（母乳、牛乳）

　　“壞”脂肪：飽和脂肪酸會(huì )直接導致壞膽固醇指標升高，增加心血管疾病風(fēng)險。

　　“反式脂肪酸”是公認的壞脂肪，它是已知的造成動(dòng)脈粥樣硬化的膳食獨立危險因素，常見(jiàn)于加工類(lèi)谷物，如餅干、糕點(diǎn)、曲奇中，還存在于超市、飯店反復使用的食用油里。

　　健康脂肪分先后

　　通常的脂肪攝入原則是：控制脂肪總攝入量，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的攝入比例最好控制在1:1:1。

　　平時(shí)飲食應以含飽和脂肪較低的食物優(yōu)先，按魚(yú)、禽、豆、肉、蛋、奶、堅果的順序進(jìn)行選擇。

　　油：食用油選花生油、菜籽油等植物油，交替使用，每天用量控制在20~25克左右（搪瓷勺約2勺半）。

　　橄欖油是地中海飲食的重要組成部分。橄欖油可降低心臟病、高血壓及某些癌癥風(fēng)險。

　　肉：吃肉時(shí)，首選魚(yú)，其次禽肉，再次畜肉。每天保證2～3兩肉類(lèi)食物總攝入，但要少吃火腿、香腸等加工肉。

　　三文魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)和鱒魚(yú)等深海肥魚(yú)都含有豐富的歐米伽3脂肪酸。美國心臟協(xié)會(huì )建議，每周應吃?xún)纱紊鲜鲷~(yú)類(lèi)。

　　蛋奶和堅果：每天一個(gè)全蛋、一袋奶。

　　堅果脂肪含量高，一把去殼堅果脂肪含量約等于15克食用油，一次不能吃多，一小把就夠。

　　研究表明，常吃堅果有益保持健康體重，降低罹患2型糖尿病和心臟病的風(fēng)險。堅果營(yíng)養豐富，其中杏仁中維生素E含量最高，開(kāi)心果含有大量有益眼部健康的葉黃素和玉米黃素。