JAMA Intern Med：多吃植物蛋白有效降低死亡風(fēng)險

2016-08-06 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：研究者M(jìn)ingyangSong表示，總的來(lái)講，我們的研究揭示了不同膳食蛋白來(lái)源對機體長(cháng)期健康的影響，此前研究中研究人員從膳食角度重點(diǎn)關(guān)注了蛋白質(zhì)攝入總量對機體的影響，而本文研究對于人們的健康或許具有一定意義。

　　近日，刊登在國際雜志JAMAInternalMedicine上的一篇研究報告中，來(lái)自麻省總醫院的研究人員進(jìn)行了一項大型研究來(lái)揭示不同來(lái)源的膳食蛋白對機體的影響，結果發(fā)現，動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)的高水平攝入，尤其是加工和未加工的紅肉和個(gè)體較高的死亡風(fēng)險直接相關(guān)，而植入來(lái)源的蛋白質(zhì)的高水平攝入和個(gè)體死亡風(fēng)險較低直接相關(guān)。

　　研究者M(jìn)ingyangSong表示，總的來(lái)講，我們的研究揭示了不同膳食蛋白來(lái)源對機體長(cháng)期健康的影響，此前研究中研究人員從膳食角度重點(diǎn)關(guān)注了蛋白質(zhì)攝入總量對機體的影響，而本文研究對于人們的健康或許具有一定意義，而且可以幫助優(yōu)化當前關(guān)于飲食中蛋白質(zhì)攝入的推薦建議，實(shí)際上并不僅僅是蛋白質(zhì)攝入量會(huì )影響機體健康，來(lái)源于不同食物的蛋白質(zhì)也會(huì )對機體的長(cháng)期健康帶來(lái)影響。

　　一些研究表明，飲食中利用蛋白質(zhì)來(lái)替代碳水化合物會(huì )帶來(lái)一些健康益處，包括體重管理、降低血壓和其它心血管疾病發(fā)病風(fēng)險等；但很少有研究來(lái)分析特殊來(lái)源的蛋白質(zhì)，當前研究中，研究人員對來(lái)自護理健康研究中心（NHS）和衛生保健隨訪(fǎng)研究項目（HPFS）中的數據進(jìn)行分析，這兩項研究計劃中研究人員獲得了從20世紀80年代以來(lái)超過(guò)17萬(wàn)參與者的相關(guān)健康數據；此外研究人員每?jì)赡甓纪瓿闪藢θ藗兛傮w的健康調查問(wèn)卷，參與者會(huì )提供他們飲食的相關(guān)信息，尤其是前一年他們所消耗的食物類(lèi)型。

　　研究者分析了NHS參與者30多年的數據，同時(shí)也分析了HPFS參與者26年的研究數據，總計每年超過(guò)對350萬(wàn)人的分析，在研究過(guò)程中超過(guò)3.6萬(wàn)參與者都死亡了，其中約9000人患上了心血管疾病，大約1.3萬(wàn)人患癌以及1.4萬(wàn)人因其它疾病死亡。當研究者調整了生活方式及其它飲食風(fēng)險因子后他們發(fā)現，動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)的高水平攝入和個(gè)體死亡率增加存在弱相關(guān)性，比如肉類(lèi)、蛋類(lèi)或牛奶類(lèi)；而植物來(lái)源的蛋白質(zhì)的大量攝入則和個(gè)體較低的死亡風(fēng)險直接相關(guān)，比如谷物、豆類(lèi)、堅果等。

　　深入仔細分析后，研究者表示，動(dòng)物蛋白攝入和個(gè)體死亡風(fēng)險增加的關(guān)聯(lián)僅適用于那些有著(zhù)至少一種不健康生活方式的個(gè)體，比如肥胖、過(guò)重、重度飲酒、吸煙或缺乏鍛煉等；實(shí)際上這種關(guān)系往往會(huì )在有健康生活方式的參與者中消失；基于對蛋白質(zhì)特殊來(lái)源的分析后，研究者指出，動(dòng)物蛋白相關(guān)的死亡風(fēng)險主要適用于加工或未加工的紅肉，其中包括牛肉和豬肉制品，而并不是魚(yú)肉或禽肉制品等。

　　研究者Song說(shuō)道，盡管我們在健康生活方式的群體中發(fā)現上述二者具有弱關(guān)聯(lián)性，但我們并不希望這種關(guān)系完全消失，當深入分析數據后我們發(fā)現，在動(dòng)物蛋白攝入水平相似的情況下，不健康生活方式的參與者往往會(huì )消耗較多的紅肉、雞蛋和高脂肪乳制品；同時(shí)健康生活方式的參與者則會(huì )消耗較多的魚(yú)類(lèi)和禽類(lèi)，因此研究者推測，在兩種生活方式的參與者中，不同來(lái)源的動(dòng)物蛋白或許會(huì )在不健康生活方式研究組中產(chǎn)生較為明顯的結果。

　　這項研究表明，人們應當考慮多攝入植物性蛋白而不是動(dòng)物性蛋白，如果要攝入動(dòng)物性蛋白，那么最好選擇魚(yú)肉和雞肉等，后期研究者還需要進(jìn)行更為深入的研究來(lái)解釋植物性和動(dòng)物性蛋白來(lái)源對機體總體健康影響背后存在的分子機制。