中醫典籍認為綠豆味甘性寒，有清熱解毒、消暑利水的作用，炎熱季節喝一碗，暑氣全消，因此成為家家戶(hù)戶(hù)必備的清涼飲品。不過(guò)，醫師提醒，綠豆屬于六大類(lèi)食物中的主食類(lèi)，淀粉量高，即使不加糖，也容易導致血糖急遽上升，對糖尿病或腎臟病患者都可能造成負擔。

　　1名罹患慢性腎臟病的77歲李老奶奶，平常為了控制血糖，飲食十分謹慎，最近喝了一碗不加糖的綠豆湯，飯前血糖竟飆到240mg/dl，整整是空腹血糖正常值的近1倍，嚇得以為糖尿病發(fā)作，直到聽(tīng)醫師說(shuō)明，才驚覺(jué)綠豆也會(huì )引起血糖升高！

　　糖尿病與腎臟病患的血糖要比一般人更小心控制，長(cháng)期血糖過(guò)高，容易引發(fā)慢性腎臟病，攝取過(guò)多的淀粉份量，血糖就很容易飆高。

　　綠豆不是“豆”！淀粉量高易影響血糖

　　綠豆不屬于豆魚(yú)肉蛋類(lèi)！臺中慈濟醫院腎臟內科醫師馬弘桓表示，綠豆在6大類(lèi)食物屬主食類(lèi)，即為淀粉量和碳水化合物高的五谷根莖類(lèi)，會(huì )影響到血糖控制，而血糖過(guò)高，長(cháng)期下來(lái)，容易引發(fā)慢性腎臟病情加劇。

　　值得注意的是，腎臟病患并不是不能吃綠豆，但要算在主食類(lèi)，根據每日飲食指南建議，成人一日全縠根莖類(lèi)（主食）的量為6至16份，相當于1.5至4碗白飯，而綠豆1碗為2份主食，相當于半碗飯，即使不加糖，也都必須計算淀粉的量。

　　除綠豆之外，南瓜、玉米、芋頭與山藥等五榖根莖類(lèi)食物，其實(shí)也全都是主食，卻常被誤當成蔬菜，跟米飯、面條等主食類(lèi)食物一起下肚，容易造成淀粉攝取過(guò)量，影響血糖變化。

　　魚(yú)肉不是肉？蛋白質(zhì)謹“腎”吃！

　　腎臟病患者平常也要特別留意蛋白質(zhì)的攝取量，過(guò)多會(huì )增加腎臟負擔，出現蛋白尿的現象。不過(guò)，臨床發(fā)現，不少腎友堅持魚(yú)肉不是肉，其實(shí)魚(yú)肉、豬肉、豆腐及蛋都屬于六大類(lèi)食物的豆魚(yú)肉蛋類(lèi)，蛋白質(zhì)含量比其他種類(lèi)食物高，正常成人每日只能攝取3至8份，每份約食指、中指、無(wú)名指并攏后的厚度和大小。

(實(shí)習編輯:謝運勝)