糖尿病患者下館子選菜應注重“急火快炒”

2014-08-31 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：糖友在家里自己煮菜燉菜往往比較清淡，于是很多人認為餐館里煮出來(lái)的菜也是清淡的，殊不知這是糖友想當然的一廂情愿。

　　飲食對于糖尿病患者的血糖控制來(lái)說(shuō)非常重要，控制總熱量、注意油鹽的使用，吃對食物可以大大有利于餐后血糖控制，防止血糖出現巨大波動(dòng)。但是，不少糖友在家里吃飯往往可以很好的注意飲食控制，可一旦外出應酬下館子，就管不住嘴了。那么，糖尿病患者在餐館吃飯哪些菜是比較適合的呢？

　　煮燉太爛應少吃

　　紅燒注意控制總量

　　糖友在家里自己煮菜燉菜往往比較清淡，于是很多人認為餐館里煮出來(lái)的菜也是清淡的，殊不知這是糖友想當然的一廂情愿。

　　事實(shí)上，餐館為了能夠讓菜吃起來(lái)更香，烹飪時(shí)間往往延長(cháng)，同時(shí)為了促進(jìn)酒水的消費，在餐館里常見(jiàn)的水煮魚(yú)和亂燉等菜可能添加過(guò)多的油和鹽，很可能導致食物中的營(yíng)養成分被破壞而且口味過(guò)重。因此在餐館吃飯并不建議糖友常吃煮燉太爛的菜式。

　　此外，對于紅燒、勾芡類(lèi)以及拌沙拉醬的菜品，控制總量下可少吃。一般來(lái)說(shuō)，2—3克淀粉就足夠一個(gè)湯勾芡的量，對糖友的影響不大，但是如果勾芡中淀粉比較稠，應當計入主食的量。總之，帶有“紅燒”、“煎炸”這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃，以避免總攝入量超標。

　　“急火快炒”最健康

　　涼拌菜是好選擇

　　炒菜注意做法再吃。作為常用的烹飪方法，我們推薦在炒菜時(shí)應當“急火快炒”，這樣更利于對于菜中維生素的保留。此外，糖尿病患者多補充維生素也能夠明顯降低皮膚干裂、口腔潰瘍發(fā)生的風(fēng)險。

　　對于糖友來(lái)說(shuō)，這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言，涼拌菜中的油、鹽等調味料放的并不多，因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下，這樣更加衛生。蒸菜作為一種熱菜的做法，在加水少，鹽分和油控制得當的情況下，營(yíng)養不容易流失，因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。

（實(shí)習編輯：劉睿昌）

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