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節(jié)后吃點(diǎn)素食 糖友們的血糖更平穩(wěn)

2018-11-14 來源:糖友知識(shí)交流平臺(tái)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:很多人是為了自己的健康而變成素食者的。素食飲食具有低飽和脂肪酸、高纖維、富含維生素和礦物質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。這有助于預(yù)防心血管疾病、高血壓、糖尿病、癌癥及其他疾病。

很多人是為了自己的健康而變成素食者的。素食飲食具有低飽和脂肪酸、高纖維、富含維生素和礦物質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。這有助于預(yù)防心血管疾病、高血壓、糖尿病、癌癥及其他疾病。

因?yàn)檫@種飲食強(qiáng)調(diào)水果、蔬菜、豆類和全谷的攝入,而這些食物的血糖生成指數(shù)(GI)都相對(duì)較低,高GI的食物消化吸收快,會(huì)引起血糖的快速升高;食物的GI越低,被消化吸收的速度越慢,引起的血糖高峰也就越低平,即血糖的波動(dòng)越小,因此素食飲食應(yīng)該有利于血糖控制。

63糖尿病患者完全沒必要去做個(gè)真正的素食者,半素食或是每周選一兩天吃素就可以了。為了獲得素食主義的最大益處,增加食物種類并制訂健康的食譜是很重要的。所以要做一些計(jì)劃,尤其是在剛開始采用素食的時(shí)候。不過,如果你在制訂食譜時(shí)能夠充分考慮到下面的營養(yǎng)素,就可以保證自己從中獲得恰當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)。

脂肪

不論你可以接受蛋、奶類食物還是完全排斥動(dòng)物食品,使用人造黃油、起酥油或富含飽和脂肪酸的油類煎炒食物都會(huì)降低甚至抵消素食的益處。所以,炒菜應(yīng)選用富含不飽和脂肪酸或單不飽和脂肪酸類的油(像菜子油、橄欖油),或者采用蒸煮或烘烤的方法來加工食物。

蛋白質(zhì)

素食中的很多食物都可以提供蛋白質(zhì)。最好的蛋白質(zhì)來源是豆類、堅(jiān)果、豆制品(豆腐、豆豉、豆干等)、奶制品和蛋類。

如果你的食物中包含奶制品,就可以獲得充足的鈣質(zhì)。如果你不吃奶制品的話,可以選擇加鈣的豆奶等。鈣的其他來源還包括花椰菜、綠葉蔬菜(如芥蘭、羽衣甘藍(lán)、小白菜、芥菜葉等)。你也可以服用補(bǔ)鈣藥物來補(bǔ)充鈣質(zhì),但最好先和醫(yī)生探討哪種補(bǔ)鈣產(chǎn)品更適合你。

存在于動(dòng)物類食物中的鐵元素能夠更好地吸收,相比來說,素食主義者更容易發(fā)生鐵的缺乏,因此,要多選擇一些富含鐵的其他種類的食物,好的鐵來源包括全谷面包、豆類(豌豆、大豆、扁豆等)、墨綠色蔬菜(菠菜、芥蘭等)、堅(jiān)果。富含維生素C的柑橘類食品和富含鐵的食物一起食用可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)鐵的吸收。

維生素B12

奶制品和蛋類是很好的維生素B12來源,但是如果你不吃這類食物的話,可以選擇添加了維生素B12的谷類、豆奶、素肉餅或營養(yǎng)酵母。

奶制品是補(bǔ)鋅的好食品。此外,鋅的其他來源還有加鋅的谷類、麥芽、南瓜籽、鷹嘴豆等。

糖尿病患者如果準(zhǔn)備開始素食計(jì)劃,應(yīng)先告訴醫(yī)生和營養(yǎng)師。在剛開始的三天里,對(duì)所吃的所有食物和餐前、餐后血糖值都進(jìn)行記錄是有幫助的;你可以從中了解哪些食物碳水化合物含量較多,并觀察自己的血糖在采用新的食譜后是否發(fā)生了變化。

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