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糖友飲食指南都源于這里!

2018-08-19 來(lái)源:湘潭糖尿病醫院  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:這讓很多糖友和親屬都操碎了心,飲食對糖尿病患者的防治確實(shí)是至關(guān)重要,過(guò)去我們給的一些可以多吃,盡量別吃的食物,根據都是什么呢?

糖尿病患者的飲食該怎么吃?

這讓很多糖友和親屬都操碎了心,飲食對糖尿病患者的防治確實(shí)是至關(guān)重要,過(guò)去我們給的一些可以多吃,盡量別吃的食物,根據都是什么呢?

答案就在今天,糖Sir.要和大家介紹的這個(gè)名詞里——升糖指數:GI!

什么是升糖指數

升糖指數,也稱(chēng)為“食物血糖生成指數”。

是指含50克碳水化合物的食物,與相當量的葡萄糖或白面包在一定時(shí)間內(一般為2小時(shí)),體內血糖反應水平百分比值。

反映了食物與葡萄糖相比,升高血糖的速度和能力,是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標。

參考意義:高GI是指數值大于70,中GI數值在56-69之間,低GI數值小于55。

低GI食物在胃腸中停留的時(shí)間較長(cháng),吸收率低,葡萄糖釋放緩慢,不會(huì )導致血糖快速升高。

影響食物GI值的因素

1、食物中的碳水化合物含量:含量越高,升糖指數就越高,特別是精制的白面包、白砂糖等。

2、纖維量:纖維量含量越高,升糖指數越低。

3、食物成熟度:食物愈成熟,升糖指數愈高,所以,熟透的水果比未熟的升糖指數高。

4、稀爛或磨碎程度:越是稀爛的食物,其升糖指數就越高。

5、脂肪量:脂肪含量越高,升糖指數會(huì )相對較低。

隱藏在生活中的升糖臥底

如果你仔細參照上面的五大因素,可能就會(huì )發(fā)現,生活中有些糖分和碳水化合物較為隱秘的食物,可能會(huì )被我們誤認為可以低糖食物。

比如我們常見(jiàn)的牛奶替代飲料,這些牛奶的替代飲品,其中的牛奶成分可能只有一點(diǎn),但其中的碳水化合物會(huì )比較多。

據計算,糖友每頓建議吃50g左右的碳水化合物,而一杯市面上的杏仁牛奶飲料,就含有近20g的碳水化合物。

因此,糖友們在選擇奶制品和乳制品時(shí),盡量選擇低脂、低碳水化合物的。

市面上的一些無(wú)糖食品也是要尤為注意的,像中秋節特輯糖Sir.和大家說(shuō)過(guò)的無(wú)糖月餅、還有一些宣稱(chēng)是無(wú)糖的餅干、飲料等等,也要注意其營(yíng)養成分表。

有的“無(wú)糖”,并不代表是“無(wú)碳水化合物”。

生活中還有一些真正“隱藏”起來(lái)的“偽裝者”非常容易被忽視,那就是調味用的各種醬。

番茄醬、沙拉醬、燒烤醬等等,很多類(lèi)似的調料為了口感,會(huì )加入各種添加劑,糖以及碳水化合物。

以燒烤醬為例,一勺燒烤醬就有7g碳水化合物,而七勺就是差不多是一頓飯的碳水量。可見(jiàn),它們的隱藏功力是如何了得了。

另外,湘潭糖尿病醫院專(zhuān)家提醒,醬料中一般鈉含量很高,對于有高血壓的糖尿病患者,要注意限制攝入。

因此,常說(shuō)糖友們的飲食要注意清淡,也是考慮到這層因素的。

除了上述這些,生活中的一些很可能接觸到的油炸食品、罐頭食品等等,碳水含量也是比較大的,糖友們應注意盡量少吃。

如何降低食物升糖指數

所謂,相愛(ài)相殺、相生相克,有促使血糖上升的“臥底”,就必然也有延緩食物升糖的方法。專(zhuān)家有以下幾點(diǎn)建議:

1

粗糧不細作

研究發(fā)現,在將食物進(jìn)行精細加工后,不僅會(huì )使其失去一些營(yíng)養素,還會(huì )升高其血糖生成指數。那么,控制糧食碾磨的精細程度,就是很關(guān)鍵的了。

以面包為例,白面包的GI為70,但摻入75%-80%大麥粒的面包為34。因此,喜歡吃精米、精面的糖友,可以將此類(lèi)食物和粗糧搭配起來(lái);

或在此類(lèi)食物中加入富含膳食纖維的芹菜、竹筍、木耳、蘑菇、魔芋等食物,制成飯團來(lái)吃,可降低食物的升糖指數。

2

選富含蛋白質(zhì)的食物

研究發(fā)現,食物中所含的蛋白質(zhì)越多,其血糖生成指數就越低。

例如,普通小麥面條的血糖生成指數為81.6,摻入雞蛋的小麥扁面條的血糖生成指數為55。

由此,煮面條的時(shí)候放一個(gè)雞蛋,餃子餡里加少許瘦肉或者豆制品,這些組合都是不錯的降低食物血糖升高速度的方法。

3

用急火,少加水

食物的軟硬、生熟、稀稠、所含顆粒的大小對其血糖生成指數的高低都有一定的影響。

一般來(lái)說(shuō),烹飪食物的時(shí)間越長(cháng),烹飪時(shí)的溫度越高,添加的水分越多,食物的血糖生成指數就越高。

所以,糖友最好用急火烹飪食物,而且不要在烹飪食物加入過(guò)多的水。

4

加點(diǎn)醋

雖然在之前的分析中有提到,生活中的很多調味醬都是隱藏的“升糖食物”,但是調味品中的醋卻是糖友優(yōu)選的調味醬料。

研究發(fā)現,食物中若含有較多的酸性物質(zhì),其血糖生成指數就會(huì )有所降低。因此,在食物中加入適量的醋或檸檬汁,也是降低其血糖生成指數的簡(jiǎn)便方法。

當然,糖友若特別喜歡吃某些血糖生成指數高的食物,建議可將此類(lèi)食物,與血糖生成指數低的食物混合搭配烹飪,這樣既可保持食物的多樣化,又可有效地控制餐后血糖。
 

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