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糖尿病患者吃海產(chǎn)品需注意什么

2018-07-06 來(lái)源:糖尿病飲食療法中心  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:海產(chǎn)品包括海魚(yú)、蝦蟹、貝類(lèi)和海藻等品種。前三種是動(dòng)物類(lèi)海產(chǎn)品,這些食物很好吃,營(yíng)養豐富,能提供給人大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪和豐富的膳食纖維,又含有大量人體所必需的微量元素,特別是碘等微量元素,所以說(shuō)海產(chǎn)品是一種很好的食品
海產(chǎn)品包括海魚(yú)、蝦蟹、貝類(lèi)和海藻等品種。前三種是動(dòng)物類(lèi)海產(chǎn)品,這些食物很好吃,營(yíng)養豐富,能提供給人大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪和豐富的膳食纖維,又含有大量人體所必需的微量元素,特別是碘等微量元素,所以說(shuō)海產(chǎn)品是一種很好的食品,糖尿病患者吃一些動(dòng)物類(lèi)海產(chǎn)品是有利無(wú)害的。但值得注意的是不少種海產(chǎn)品含脂肪量,特別是膽固醇量超標,如每克蝦皮所含的膽固醇量甚至比豬羊的肝腎還要高,蝦、蟹類(lèi)所含膽固醇量也不少,所以這類(lèi)海產(chǎn)品也不宜無(wú)限度地食用。當然,有些動(dòng)物類(lèi)海產(chǎn)品含脂肪和熱量較多,也是此類(lèi)食物不宜過(guò)多食用的原因。海藻類(lèi)屬于植物類(lèi)海產(chǎn)品,包括海帶、紫菜、海白菜等等,種類(lèi)繁多,富含膳食纖維,含熱量及脂肪量甚少,是一類(lèi)良好的糖尿病食品。

糖尿病為何不宜多吃蛋白質(zhì)

多數糖尿病患者認為,患了糖尿病要限制碳水化合物的食用量,而蛋白質(zhì)對人體有益,應該多吃一些。這種認識不全面。無(wú)論哪一種營(yíng)養素,人體對其的吸收、利用都有合適的比例。蛋白質(zhì)雖然是生長(cháng)發(fā)育、疾病康復不可缺少的重要營(yíng)養素,但也并不是越多越好。正常人一日攝入蛋白質(zhì)的量以占總熱量的12%~15%為宜,約每日每千克體重(標準體重)1.2克左右。糖尿病患者可略增加,但也不宜超過(guò)18%。含蛋白質(zhì)豐富的食品除牛奶外,肉、禽、蛋等在體內代謝過(guò)程中呈酸性反應,代謝產(chǎn)生的酸性產(chǎn)物必須通過(guò)腎臟進(jìn)行排泄。攝入過(guò)多富含蛋白質(zhì)食物,不利于保持機體內環(huán)境的平衡,使腎臟負擔加重。長(cháng)期過(guò)量的攝入高蛋白食物,有加速糖尿病、腎病發(fā)生的可能性。因此,糖尿病患者對蛋白質(zhì)的攝取量要適當。一般成年人,每日250克牛奶,1個(gè)雞蛋,50克肉,100克豆制品,就完全可以滿(mǎn)足身體對蛋白質(zhì)的需要。另外,糖尿病患者要注意植物蛋白攝入量。隨著(zhù)病情的發(fā)展變化,植物蛋白的食用量也要有一個(gè)動(dòng)態(tài)變化。患病的初期可多吃些豆類(lèi)及其制品,以增加飽腹感,減少碳水化合物的攝入量;患病三五年后,每日以100克為宜。一旦出現尿蛋白,應減少食用量;出現糖尿病腎病時(shí),要限制植物蛋白的攝入,選食肉、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白,以免加重腎臟負擔。

多吃植物油有何危害

經(jīng)常遇到糖尿病患者血糖控制不好的另一原因,是患者不注意食用油的控制,很多患者認為甜食不能吃,主食要控制,只要不吃動(dòng)物油,多吃些植物油應該問(wèn)題不大。據調查:城市人均植物油攝入量為1500~2000克/月,是糖尿病患者定量的數倍。營(yíng)養師在為患者進(jìn)行營(yíng)養咨詢(xún)時(shí),對食用油的量有所規定,但起初患者往往不重視,認為只要控制動(dòng)物油就行了。實(shí)際上,動(dòng)物油和植物油的區別只是所含的脂肪酸比例不同,二者的產(chǎn)熱量完全相同。對患者體重和血糖的影響與干果類(lèi)食品一樣,也是不容忽視的。一般來(lái)講,在體重超重的情況下,每日植物油的量大約應控制在10克左右,即每月300克油。體重正常的中老年人也不應超過(guò)15~20克/日,以每月450~600克為宜。患者經(jīng)常感到,按規定的標準量,飯不好做。因此,要注意改變烹調方法。比如:少吃或不吃煎、炸、燒、炒的菜肴,夏天多采用涼拌或熱拌,冬天多采用清燉、汆、蒸的烹調方法。為改善口味可用去掉浮油的肉湯、雞湯、魚(yú)湯等燉菜吃,能生吃的菜盡量生吃。肉類(lèi)食品大多脂肪含量較高,熱量也相對較高,同樣不能隨意食用。為減少熱量的攝入,平均每日以50~100克為宜。肉類(lèi)所含的脂肪量瘦豬肉為15%,瘦牛肉6.5%,魚(yú)類(lèi)4.7%,雞肉2%。糖尿病患者在糖代謝紊亂的同時(shí),也存在著(zhù)脂代謝的紊亂,為減少飽和脂肪酸對疾病的不良影響,糖尿病患者首選魚(yú)類(lèi),其次為鴿肉、雞肉、瘦牛肉,少吃瘦豬肉,更不宜選食肥肉類(lèi)。

主食越少越好嗎

我們一日熱量的60%~70%來(lái)源于碳水化合物(簡(jiǎn)稱(chēng)糖),主要通過(guò)各種谷類(lèi)食物提供。患糖尿病后,患者認為糖尿就是糖吃得太多。患者也常被告誡,要少吃主食。但具體少到什么程度才合適?患者往往并不是很清楚。有些患者怕加重病情,甚至每日只吃100~150克主食。

正確的飲食原則首先是平衡膳食,即:各種營(yíng)養素種類(lèi)齊全、數量充足、比例適當。在此基礎上,糖尿病患者要注意控制總熱量。糖尿病患者一日碳水化合物的攝入量,以占總熱量的55%~60%為宜。初患糖尿病,主食攝入量可略少一點(diǎn)(占總熱量的50%),使胰島功能得到休息,有利于病情恢復和治療。以后逐漸增加到55%左右。如果患糖尿病10年以上,同時(shí)出現了并發(fā)癥,尤其出現糖尿病腎病時(shí),應減少蛋白質(zhì)攝入量的3%~5%,相應增加碳水化合物攝入量的3~5%。糖尿病發(fā)病的原因是體內胰島素分泌相對不足。在治療中一方面需要調整飲食,這需要長(cháng)期的重視和堅持;另一方面也需要正確適當的藥物治療。如果怕血糖升高一味地減少主食,可能引起兩種后果;一是主食量少于需要量,又不注意添加其他副食,時(shí)間長(cháng)了引起營(yíng)養不良;二是主食量雖減少了,但肉蛋類(lèi)及油脂攝入過(guò)多,長(cháng)期下來(lái)造成營(yíng)養不平衡,引發(fā)其他疾病。
 

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