材料：雞胸肉150克，金針菇50克，青椒少許。

　　調料：蔥絲、米酒、姜末、淀粉、鹽、香油各適量。

　　做法：

　　1、將雞胸肉洗凈，切絲，放入碗中，加入米酒、姜末、淀粉抓勻，腌漬10分鐘；金針菇洗凈，切除根部待用；青椒洗凈，去子，切絲。

　　2、鍋內倒植物油燒熱，放入雞絲、金針菇炒熟，加鹽調勻，撒上蔥絲及青椒絲略炒，最后淋上香油即可。

　　金針菇

　　抑制血糖升高

　　能量：26千卡

　　·降糖功效全記錄

　　金針菇含有豐富的鉀、鋅，鉀能控制血糖的升高，鋅可增加胰島索原轉化為胰島素的能力，加強機體對葡萄糖的利用，降低糖尿病并發(fā)癥的發(fā)病率。

　　·這樣吃更降糖

　　在食用金針菇前，最好將其用沸水焯燙，或放在冷水中浸泡1~2小時(shí)，這樣能夠減少金針菇所含的秋水仙堿，防止對糖尿病患者胃腸黏膜的刺激。

　　·對哪種并發(fā)癥有益——動(dòng)脈硬化

　　金針菇中的膳食纖維能調節脂類(lèi)代謝，結合膽酸，可以避免膽固醇在血管壁的沉積，從而預防動(dòng)脈硬化，還可降低體內的血脂含量。

　　·特別提醒

　　金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。

　　·這樣搭配更降糖

　　金針菇+豆腐——增強體質(zhì)

　　豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，金針菇則含有胡蘿卜素、賴(lài)氨酸、精氨酸、鋅等營(yíng)養素，兩者搭配，能夠增強糖尿病患者的體質(zhì)，防止營(yíng)養缺乏。

　　金針菇湯——金針菇煲湯喝，味道鮮美又能控制血糖，非常適合糖友們經(jīng)常食用。