我國第四大主食

　　2015年土豆成為我國繼玉米、水稻、小麥之后的第四大主食。

　　農業(yè)部種植業(yè)管理司副司長(cháng)潘文博介紹說(shuō)：“馬鈴薯主糧化對確保國家糧食安全，不是雪中送炭，而是錦上添花，是讓老百姓吃得更好、更營(yíng)養、更健康。”

　　埋在土里的“雞蛋”

　　土豆的蛋白質(zhì)含量很高，其品質(zhì)相當于雞蛋的蛋白質(zhì)，又被稱(chēng)為埋在土里的“雞蛋”。容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且土豆的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。

　　低熱量、高營(yíng)養

　　土豆的熱量低，76千卡/百克，僅相當于的面粉的1/5，面粉熱量366千卡/百克。

　　土豆含有豐富的膳食纖維，其含量與蘋(píng)果一樣多。因此更具有飽腹感，避免餐后血糖快速上升，非常適合高血糖人士食用。

　　十全十美的食物

　　土豆含有禾谷類(lèi)糧食中所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養角度來(lái)看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱(chēng)為“十全十美的食物”。

　　越吃越健康

　　1、降壓、防中風(fēng)

　　土豆含鉀高，鉀可預防中風(fēng)，協(xié)助肌肉正常收縮，有防治高血壓和心臟病的功效。

　　2、降低膽固醇

　　土豆中含有的抗性淀粉對消化系統功能有益，當其到達大腸部位后，能發(fā)揮出降低膽固醇的功效。

　　3、保護心臟

　　土豆是B族維生素和微量元素的很好來(lái)源，同時(shí)它的脂肪含量較低，是能保護心臟的白色蔬菜。

　　4、控制血糖

　　土豆富含抗性淀粉和膳食纖維，能令人體消化緩慢，升血糖速度減慢，易于控制餐后血糖和胰島素分泌。

　　5、通便排毒

　　土豆塊莖中含有豐富的膳食纖維，具有一定的通便排毒作用。

　　蒸著(zhù)吃替代主食

　　以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血壓過(guò)高都有很好的改善和緩解作用。

　　土豆粥

　　材料：土豆、粳米

　　制作方法：

　　1、將土豆沖洗干凈，削去外皮，切成丁塊。粳米淘洗干凈。

　　2、取鍋放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入土豆，再改用小火煮至粥成。

　　土豆泥

　　材料：土豆、牛奶

　　制作方法：

　　1、將土豆削皮洗凈，放入水里煮半小時(shí)左右。可用筷子試探，能很輕松地戳到內部就可以了。

　　2、把土豆撈出，瀝干水，放入碗中，用調羹或是筷子把土豆攪碎。

　　3、放入適量的牛奶或者酸奶后繼續攪，直到攪勻并且成泥狀即可。

　　食用禁忌

　　1、買(mǎi)土豆時(shí)不要買(mǎi)皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免中毒。

　　2、吃土豆要去皮，有芽眼的地方一定要挖去。