大蒜是個(gè)寶

　　大蒜是每家都有的一種調味料，來(lái)豐富菜肴的口感和味道。我們知道大蒜有殺菌抗癌的功效，其實(shí)它還可以防治動(dòng)脈粥樣硬化、降血壓、降血糖等。大蒜雖然辛辣，但對健康來(lái)說(shuō)確實(shí)是個(gè)寶。

　　1、修復胰島

　　大蒜中的大蒜素能修復萎縮的胰島細胞，促進(jìn)胰島素的分泌，最大限度地恢復胰島素自身調節血糖的能力。同時(shí)提高胰島素敏感性，從而更好地控制血糖。

　　2、直接降血糖

　　大蒜素能影響肝臟中糖原的合成，具有直接降低血糖值的效果。科研人員用大蒜汁對家兔進(jìn)行試驗，發(fā)現家兔使用大蒜汁兩小時(shí)后血糖濃度可降低17.9%—26.2%。

　　3、抗血栓通血管

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集。促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓形成、預防動(dòng)脈硬化。

　　4、防癌抗癌

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長(cháng)。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　5、保護肝臟

　　大蒜中的微量元素硒，通過(guò)參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

　　紫皮大蒜更降糖

　　和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。由于大蒜的降糖作用主要是大蒜素的功勞，所以紫皮大蒜更降糖。

　　做蒜泥生吃最好

　　大蒜素遇熱時(shí)會(huì )很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會(huì )失去作用。

　　因此，要想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，并且要放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

　　推薦：蒜泥苦瓜

　　大蒜遇上苦瓜，不僅降糖效果更好，還可以減少苦瓜的苦味，吃起來(lái)更爽口。

　　材料：苦瓜一根、大蒜3瓣、鹽和醋少許

　　做法：

　　1、大蒜搗碎成蒜泥，放在一邊晾10分鐘。

　　2、苦瓜去瓤、切薄片。

　　3、將蒜泥、鹽和醋倒在苦瓜上，拌勻即可食用。

　　去除口中蒜味

　　許多人想吃大蒜，就怕口中的異味；教你三招去除大蒜味的方法，讓你放心的吃大蒜。

　　1、嚼茶葉

　　吃完大蒜后可以利用濃茶漱口或者口嚼茶葉，效果立即顯現，是最迅速的去除大蒜氣味的方法。

　　2、嚼花生米

　　可以嚼花生米、堅果等含有蛋白質(zhì)的食物，讓硫化丙烯和蛋白質(zhì)結合，去除異味。

　　3、吃點(diǎn)桔子、檸檬

　　檸檬、桔子等酸類(lèi)物質(zhì)的食物就能有效去除大蒜味道。