由于工作原因，經(jīng)常能接觸到糖尿病患者，他們在營(yíng)養咨詢(xún)過(guò)程中問(wèn)到我的問(wèn)題各式各樣，其中最多的問(wèn)題集中在“我有糖尿病，我是否可以吃某某食物？”這個(gè)某某食物涵蓋了很多內容，可以細化到某種水果，也可以是某類(lèi)食物，比如粥品或者豆制品等。其實(shí)只要糖友對想了解的食物按照以下四步逐一分析，就可以解決大部分“能不能吃，怎么吃的問(wèn)題”。

　　第一步：這個(gè)食物本身對于血糖的影響程度？

　　這個(gè)數據很容易得到，其實(shí)就是我們常說(shuō)的血糖生成指數。一般來(lái)說(shuō)單糖、雙糖類(lèi)食物對血糖影響大，吃完之后容易導致血糖急劇上升，是我們和糖友都不希望看到的現象。而那些對于血糖影響小的食物，會(huì )讓血糖平穩上升，有利于糖友們控制血糖。比如：大米粥的血糖生成指數就比黑米粥要高，所以如果要喝粥，我們會(huì )建議糖友們喝黑米粥。但是單靠這一點(diǎn)就說(shuō)糖友們不能喝大米粥了么？當然不是，因為我們還要考慮其他因素。

　　第二步：這個(gè)食物我可以吃多少？

　　一個(gè)食物對于血糖的影響再大，如果進(jìn)食量不多，單次攝入的糖分就不會(huì )很多。總體來(lái)說(shuō)也不會(huì )導致血糖出現太大的波動(dòng)。只喝了一口的大米粥和一大碗的黑米粥，雖然沒(méi)有實(shí)際的實(shí)驗室數據告訴我們到底哪種情況對于血糖的影響更大，但是根據食物成分表，我們也能推算出到底是哪種食物提供了更多的碳水化合物。畢竟糖友的飲食控制也是建立在整體飲食搭配合理的基礎上的。總的能量不能超標，各類(lèi)營(yíng)養素的配比也要相對合理，才能達到既控制血糖，又保證機體營(yíng)養需求的目的。為了達到這個(gè)目的，除了以上這兩點(diǎn)外，我們還要考慮的就是下面這一點(diǎn)。

　　第三步：我拿什么來(lái)搭配這個(gè)食物？

　　這其實(shí)就是我常說(shuō)的，糖友飲食是否合理，要看具體的飲食搭配如何。不同的飲食搭配方式?jīng)Q定了糖友的血糖控制情況。試想，如果糖友喝著(zhù)食用量合理的低血糖生成指數的黑米粥。但是搭配的食物是蛋糕、烤串和炸魚(yú)。或者更極端一些，在黑米粥里放了兩大勺白糖來(lái)調味。各位想想，這種吃法，這位糖友的血糖能平穩的了么？

　　而且我們之前說(shuō)的血糖生成指數，很多人奉之為糖友飲食準則，但與其背誦每種食物的血糖生成指數，不如記住下面這個(gè)簡(jiǎn)單的道理。那就是復合的碳水化合物比精制糖的血糖生成指數低。也就是說(shuō)粗糧的血糖生成指數比精細的白米白面要低。同時(shí)蛋白質(zhì)類(lèi)食物和碳水化合物類(lèi)食物混合食用的整體血糖生成指數反而低，比進(jìn)食單一食物引起的血糖波動(dòng)小。

　　第四步：我自己本身的消化吸收功能怎么樣？

　　每個(gè)人的消化吸收功能都不太一樣，這是因為每個(gè)人的胃腸功能都不一樣導致的。一般來(lái)說(shuō)，年輕人消化吸收功能會(huì )好于老年人，有慢性基礎病的老年人，消化吸收功能可能也會(huì )差一些。所以，這也是為什么我們總是和糖友說(shuō)，即使給您制訂了詳細的食譜，您還是要回去詳細記錄飲食日記，同時(shí)監測血糖。這是因為每個(gè)人對于食物的反應不盡相同，所以同樣的一頓飯，食用量一樣，搭配一樣，但是有可能餐后血糖的值不太一樣。這部分是需要糖友自己完成的，因為營(yíng)養師不可能跟在每位糖友的身后，觀(guān)察您一頓飯吃了多少，血糖到底是多少。這些只有依靠糖友對自己身體、飲食和疾病的觀(guān)察，才能得出結論。而總結發(fā)現自身的飲食規律才能更好地控糖。同樣的控糖經(jīng)驗傳授給他人，并不能保證其他的糖友也能得到同樣的效果。